隨著行業關注度的提高，米制品領域迎來產品、銷售雙創新。

在鄭州不少連鎖包點攤，除了常規的包子饅頭，悄然出現了荷香飯團、海苔壽司飯團、荷香糯米雞等米制品，打造米制品“邊走邊吃”銷售新場景。

與此同時，行業老牌米制品企業還推出油炸糯米雞、翡翠薄餅、飯團等新品，產品創新、渠道共享。 

冷食傳媒 | 姚簡明

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牽手包點連鎖終端打造米制品“邊走邊吃”新場景

在河南，原本以包子、饅頭為主的早餐終端店，米制品也成了香餑餑。

早上9點，鄭州某地鐵口“早安小象”的新品海苔肉松飯團已經售罄，工作人員笑著告訴冷食君：“想吃明天得早點來，這個很受歡迎”。宣傳牌上可以看到，海苔肉松飯團和荷香飯團售價每個3元。

在早府湯包終端店，同樣的海苔肉絲飯團、荷香飯團也是熱銷產品，去得晚都賣完了。

河南某米制品銷售工廠負責人介紹，他們主做荷香糯米雞，產品在全國其他區域賣得都還可以。唯獨工廠大本營河南最差，2024年之前一個月賣不到100件。銷售經理告訴他：河南人不喜歡吃米制品。

從2024年1月開始，他給早餐店免費送樣嘗試，開發了非常多的連鎖早餐系統，目前產品在河南一個月銷售3000多箱?！昂幽先艘蚕矚g吃米制品，只是沒有用一個很好的方式讓大家接受，或者價格設置得不合理?！?/span>

他分析，米制品本身就具備幾個特點：有米有菜，營養健康，口感美味?！叭藗儾怀耘疵纂u是因為會把手弄臟，早餐消費場景下又不方便清洗，我們在荷香糯米雞的基礎上，創新推出荷香飯團、海苔壽司飯團，在包裝上特別添加一層油紙，人們可以邊走邊吃。價格特別設置為3元一個，5元2個能吃飽，也符合大部分人一次性買2個的購買習慣?！?/span>

目前，該工廠已經合作了巴比饅頭、上海眾立、三津湯包、蒸旺包點、安仔包、老臺門包子等連鎖終端，飯團、糯米雞等的大眾接受度越來越高。

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推油炸糯米雞、翡翠薄餅、飯團新品產品創新、渠道共享

湖南茂祺作為專業生產糯米雞、飯團等米制品的食品工廠，總經理顏軍表示，早餐渠道是米制品的傳統銷售渠道，公司從2018年開始做小包裝，就針對商超熟食、早餐、便利系統、工廠學校、高速服務區等渠道銷售，2020年疫情期間吃到了一大波紅利。

“其實糯米雞就是把酒店的東西搬到學校、早餐店等其他場景再賣一遍，場景更多樣化。”顏軍表示，作為一家老牌米制品企業，近幾年米制品的銷售渠道除了大型餐飲公司有增長，其他渠道多少有所下滑，他們現在積極嘗試一些新口味、新品類、新渠道。

在豐富荷香糯米雞口味的同時，茂祺特別推出細分產品油炸糯米雞，面向油炸渠道，吃起來口味更香；翡翠薄餅則別出心裁將春卷皮、糯米、青豆、培根、玉米等食材集合，適合煎、炸、電餅鐺、空氣炸鍋等多種烹飪方式。

飯團品類上創新了香辣鹵肉飯團、口味蝦飯團、黑椒牛肉飯團、奧爾良雞肉飯團以及可微波的叮咚飯團，此外，還推出了一人食的八寶飯系列。

“我們致力于成為速凍米制品傳承與創新的領跑者?！鳖佨姳硎尽?/span>

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行業內卷競爭加劇米制品企業積極發力

一直以來，在速凍行業，米制品的存在感相對面制品來說較弱。不過近年來，伴隨著三全、思念、正大等大企業的入局，以及糯米雞、飯團、燒麥等產品的走紅，米制品受到越來越多的關注。 

現在市場大環境下，不少企業面臨增速放緩、經營困難的現狀，米制品領域的老將、新兵瞄準更多渠道和場景發力。

在顏軍看來，市場競爭的激烈程度超乎想象，中小型企業面臨著前所未有的壓力與挑戰。如今市場供求存量轉變，產品同質化嚴重，價格戰硝煙彌漫，流量獲取成本與日俱增。在持續深耕現有米制品的前提下，他特別談到烘焙產品的發展前景。

“2024年整個冷凍食品行業，立高食品的數據最好看，它的增長冷凍烘焙食品貢獻了不少。我們最新的烘焙產品——蛋黃流心可頌、德式香腸可頌正在鋪市，可以共享米制品的成熟終端渠道。我的理念是把產品換一個場景賣，以后買面包不止在烘焙店，早餐店也要有。”

隨著健康飲食觀念的普及和消費者對于食品品質要求的提高，米制品市場呈現出的蓬勃發展態勢。上述河南米制品公司負責人介紹：“由于公司成立時間較短，銷售基數相對較小，同樣的市場環境下新公司有更大的增長空間和潛力，去年實現了30%左右的增長。”

他表示，如果說2024年的渠道重點是包點終端連鎖，2025年的規劃是復制和推廣成功的經驗，瞄準早餐連鎖發力。近期，該企業正著力開發河南胡辣湯連鎖終端，滿足消費者對于多樣化、便捷化餐飲的需求?！拔撔潞蟮拿字破纺軌驖M足邊走邊吃的消費場景需求，那么早餐場景、星級酒店早餐、外賣、社區團購等等都可以銷售，未來米制品會進入到更多場景。”