近日，速凍食品行業(yè)龍頭三全食品推出牛排意面，此款意面除了大塊的牛排格外吸引人外，在烹飪方式上也特別適合快節(jié)奏的生活，它無需解凍，只需撕開包裝膜，微波爐高火加熱5到7分鐘，就可以品嘗到美味的牛排意面。

三全這款新品的出現(xiàn)再次將免煮意面這一產(chǎn)品引入了公眾的視野。

而據(jù)冷食君了解，除了三全食品外、谷言、麥子媽、大希地、必勝優(yōu)選、東方甄選等多個品牌紛紛發(fā)力免煮意大利面，意欲在市場上分得一杯羹。

冷食傳媒 | 呂翠平

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麥子媽、谷言、大希地、東方甄選……

意大利面進入免煮時代

不久前，浙江麥子媽食品科技有限公司（以下簡稱“麥子媽”）在2024年經(jīng)銷商大會上透露，公司將發(fā)力主食賽道，其中，重點推介的產(chǎn)品就是0添加免煮意面。它精選杜蘭小麥粉，色澤金黃，口感彈牙，0人工色素、0防腐劑、0反式脂肪酸，只需將面包和醬包放在沸水中加熱或者微波加熱，即可享受美食，不僅健康美味，更方便快捷。

同樣作為預制菜企業(yè)頭部品牌的石家莊惠康食品有限公司（品牌為谷言，以下簡稱“谷言”）也在去年推出了意面產(chǎn)品——意大利波隆那番茄肉醬面。同樣選用歐洲進口意面，并在工廠內進行預煮，消費者購買后只需簡單炒制3分鐘即可出餐，尤其適合一人食。

而其實，在它們之前，已經(jīng)有不少企業(yè)在免煮意大利面賽道上探索了一段時間。

速凍食品行業(yè)的龍頭三全食品早在多年前，就推出了微波意大利面類產(chǎn)品，此次又推出了牛排和意面的組合，口感更加豐富。

作為一家從電商平臺上賣牛排起家的企業(yè)，全網(wǎng)牛排銷量第一的大希地也在多年前就推出了意大利面類產(chǎn)品。它家的意面分為兩種，一種是干意面，一種是免煮意面。

作為較早進入中國的西式餐飲品牌，必勝客在淘寶上開了一個名為“必勝優(yōu)選”的品牌，售賣的產(chǎn)品中就有簡單加熱即食的意大利面。

定位中國西式速凍食品領域的專業(yè)供應商的上海潮鄉(xiāng)源食品有限公司同樣在很早之前就推出了冷凍意大利面。

免煮意大利面正成為越來越多企業(yè)的選擇。

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從家庭牛排到免煮意面

幕后推手是同一批企業(yè)

據(jù)冷食君觀察，目前很多加碼免煮意大利面的企業(yè)，之前都是以生產(chǎn)牛排為主。

比如，麥子媽推出的第一款爆品就是牛排，谷言也有牛排類的產(chǎn)品，大希地的牛排曾經(jīng)創(chuàng)造了全網(wǎng)銷量第一的戰(zhàn)績，而必勝客則是最早將牛排引入我國的品牌之一，潮香村也一直以牛排等西餐類產(chǎn)品著稱……

在業(yè)內人士張經(jīng)理看來，這個情況在意料之中。“牛排和意大利面在西餐廳中本來就是標配，因此生產(chǎn)牛排的企業(yè)推出意大利面在情理之中。”

他認為，牛排和意大利面在渠道上基本一致，這是很多生產(chǎn)牛排的企業(yè)推出意大利面的主要原因。它們還一起經(jīng)歷了渠道的變更：牛排早期主要針對的是B端餐飲，意大利面早期也大多在餐飲渠道銷售，但是，近年來，隨著生鮮電商的發(fā)展，牛排從B端滲透到了C端，還孕育了像大希地、小牛凱西等為代表的互聯(lián)網(wǎng)牛排品牌。意大利面借助電商進入家庭的時間稍晚，但2019年空刻意面的誕生，加速了方便意大利面進入家庭的速度。而免煮意面作為方便意面的一個品類，這兩年則正在快速發(fā)展中。

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方便快捷是免煮意面最大的優(yōu)勢

谷言食品負責人表示，新推出的這款意大利面產(chǎn)品隸屬于谷言的子品牌尚食紀，該系列主要針對的是一人食，在產(chǎn)品方面包含招牌肥牛拌飯、咖喱雞塊、蟹黃金撈等，波隆那番茄肉醬面只是其中一個單品。

談到推出這款產(chǎn)品的原因，他說，空刻意面自誕生以來發(fā)展迅猛，一方面教育了消費者，另一方面也說明了伴隨著麥當勞、必勝客長大的那批人成為消費的主體，對于西式美食的接受度大大提升；與之相對的是，當前，我國的意大利面行業(yè)盡管出現(xiàn)了空刻等幾個知名品牌，但是品牌集中度仍然較低，行業(yè)仍有很大的機會可以挖掘，所以谷言就推了這樣一款產(chǎn)品試水。

麥子媽食品創(chuàng)始人翁博成也認可以上觀點，他介紹說，“目前，市面上的方便意面分為兩種，一種是干意面，一種是麥子媽推出的鮮濕免煮意面”。

干面的優(yōu)勢是便于儲存，但是干面也有一個很大的不足，那就是烹制不方便。

以當前賣的很火的A品牌意面為例。需要先用湯鍋將水燒開后，加入海鹽、橄欖油和面煮10分鐘左右，將面撈出備用。再拿一個平底鍋或者炒鍋，將醬料放到鍋中翻炒1分鐘左右，然后將意大利面倒入面醬中翻炒均勻，最后裝盤。這個烹制過程，至少需要15分鐘，需要刷一到兩次鍋。這對于忙碌了一天的人來說，并不足夠方便和快捷。

麥子媽免煮意面正是針對干面的這個痛點而研發(fā)的。它簡單水煮或者微波加熱，即可享用美味，非常符合快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。這也讓麥子媽免煮意面上市首月銷量就突破30萬袋。

這個銷量也讓麥子媽對于免煮意面的未來充滿了信心：“營養(yǎng)健康，烹制方便，好吃不貴，在當前，消費者對質價比越來越關注的環(huán)境下，免煮意面前景可期。”

谷言食品負責人也贊同這一觀點，他認為，首先，從定位來看，意大利面是比中式面條更時尚洋氣的產(chǎn)品，對于年輕人更有吸引力；其次，從價位來說，一份免煮意大利面的價格比在餐廳吃要低很多，與干意大利面相比價位差不多或者略高，但是便捷性大大提升，更符合快節(jié)奏生活下的年輕人的需求。因此，免煮意面的未來值得關注。