烤腸行業越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機讓烤腸風靡全國，鋪滿大街小巷，帶動整個產業鏈走向發展快車道，行業更誕生了一批以烤腸為主打產品的肉制品企業。后有安井、龍大、揚翔、思念、三全、白象等大咖來襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費者對烤腸1.0的消費啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場景的適配度都很高。近年來隨著行業的發展，烤腸的產品、渠道、售賣方式、營銷、客群等也不斷迭代升級，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產品繁多的速凍行業，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業，專注烤腸生產多年，被認為行業內銷售規模的第一梯隊。

與此同時，近幾年涌現的新興勢力爆發出強大的生命力，也預示著C端家庭市場的巨大潛力。

數據顯示，東方甄選烤腸開售2年，全網銷售突破2億根，在抖音商城獨攬爆款榜、好評榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務超8000萬+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機。

競爭之下，烤腸行業拼什么，烤腸企業拼什么，烤腸企業如何破局突圍？圍繞這一系列問題，我們推出【烤腸新觀察】欄目，對話業內人士，剖析優秀企業案例，探尋增長秘訣，為更多企業提供借鑒參考，推動行業良性發展。

17年專注烤腸，堅守品質，精耕細作，歷經1.0臺烤行業的發展和衰退，2.0純肉腸時代的興盛，再到3.0烤腸新時代的到來，鄭州廣匯食品集團有限公司（以下簡稱“廣匯”）深刻踐行了“穿越周期的最好方式是堅持長期主義”。

成立于2007年，廣匯并不是做烤腸最早的品牌，卻是發展最穩健的一個，從創立至今銷售額連年遞增，在經銷商和廣大市場有口皆碑，好評無數。

冷食傳媒 | 姚簡明

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17年專注烤腸

長期主義獲市場認可

始于烤腸，不止于烤腸。

2007年開始做烤腸，廣匯憑借良好的產品品質迅速占領市場，成為烤腸行業第一梯隊。

“烤腸有臺烤、純肉腸、醬鹵腸幾大系列，占公司整體銷售額的70-80%。”廣匯負責人王雙雙介紹，廣匯成立于2007年，也是從這一時期，烤腸行業快速發展。

高峰時期，僅河南生產烤腸的企業就多達數百家，現在有的轉型，有的已經消失，廣匯為何能穩健增長，幾年內發展成烤腸行業的一匹黑馬？

正如廣匯公司董事長所說：“我們做的產品如果我們家的孩子都不愿意吃，我們做企業還能干什么？”

王雙雙表示，就是靠譜，長期堅守品質，精耕細作市場。

在烤腸領域，廣匯精準把握市場趨勢，創新產品和服務。2014年，廣匯意識到烤腸品牌陷入價格戰泥潭，部分廠家開始犧牲產品品質。在原有臺烤類口味基礎上，廣匯新增西班牙風味、深海享魚風味、新脆骨風味等純肉腸，開啟臺烤類產品健康新時代。

每年，廣匯都會推出腸類新產品，引導不同場景下的腸類消費。石頭烤肉腸，肉珍多、卷花腸、辣條肉腸、波克利肉腸、脆皮大肉腸、爆花香腸、波克利蜜汁肉棗……烤腸機、燒烤、油炸、餐飲、鹵味，廣匯精準拿捏市場和消費者，針對每個渠道都推出對應的烤腸產品，高中低檔全覆蓋，滿足市場各種需求。

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烤腸處在發展初中期

3.0時代要比拼綜合實力

廣匯方面認為，當前烤腸行業處在發展初期到中期的階段，未來還有很大的市場空間。通過多年對市場的了解，王雙雙將烤腸發分為3大階段：

 1.0時代

產品主要是臺烤，完成對消費者的市場培育，現在逐漸衰敗，價格廝殺激烈；

 2.0時代

隨著人們消費水平提升，純肉腸成為主流，一批注重品質的廠家迅速成長，誕生了像廣匯、御冠、御味香、源香等純肉腸企業；

 3.0時代

肉腸企業發展的關鍵期，生產企業發揮各自優勢特色，向著健康、功能性產品邁進，這一階段小包裝產品占比高，廠家開始比拼精細化和服務。

“米面行業、火鍋料行業格局基本形成，市場集中度越來越高；烤腸還沒有形成真正的品牌，都是區域性品牌。我們認為烤腸發展還處在初中期，肉腸目前主要依靠烤腸機銷售，占整個銷售渠道的80-90%，都是去掉包裝后熱加工銷售，品牌露出很難，消費者很難形成品牌認知，這也是烤腸進家庭消費最難的原因。”王雙雙分析，廣匯從2015年就開啟烤腸“小”時代，推出10只裝家庭烤腸，但多年時間過去，家庭烤腸仍處在市場培育期，近兩年社團電商、直播帶貨興起，情況可能會好一些。

隨著新興消費群體的崛起，年輕一代的消費者對美食的追求更為熱衷，為烤腸行業的發展提供了新的機遇。

“當前機遇與挑戰并存，面臨激烈的市場競爭，各廠家都要接受產品創新、品質保障、綜合實力等方面的挑戰。”王雙雙認為，在未來，烤腸行業將迎來更為廣闊的發展空間，并涌現出更多的優秀品牌。

“整個烤腸行業從競爭到競合，消費者比拼品質，企業產品升級，拼質量、拼服務、拼售后，同時，還需要關注消費者的需求變化，不斷調整營銷策略，以適應市場的變化。”在他看來，烤腸是一個高危行業，希望每個企業都能夠踏實做產品，不要出現品質問題，否則損害的將是整個行業。

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清潔標簽或成未來趨勢

廠商合力共贏市場

依托強大的研發能力與過硬的產品品質，廣匯引領著烤腸新風味，今年，把菜肴作為風味的烤腸產品流行，廣匯特推出辣椒炒肉風味烤腸、梅干菜風味烤腸，多款產品組合出擊，以點帶面，謀篇布局。

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重食品安全與健康飲食。在此背景下，清潔標簽烤腸作為一種健康、美味、安全的食物選擇，受到越來越多消費者的喜愛。在王雙雙看來，產品和市場會越來越精細化，只有廠商合力才能穿越周期，在未來的市場競爭中，占據有利位置。

“產品品質穩定，企業經營穩健，幫助客戶業務拓展，雙方持續發展。”這就是廣匯的增長秘訣，公司從上到下，從老板到銷售人員都給人感覺很靠譜，銷售人員也會到經銷商、終端幫助客戶開拓市場。

一個廠家怎么樣，與之合作最密切的經銷商最有發言權。在廣匯經銷商年會上，可以看到不少跟廣匯合作超過10年以上的經銷商。

冷食君采訪了廣匯的經銷商，問：廣匯的優勢是什么？

經銷商回答：穩定，產品穩定，產品線齊全，價格適中，公司有一批比較穩定的業務人員，經常幫我們推廣產品、開拓終端市場。

再問：烤腸品牌那么多，為什么選廣匯？

經銷商回答：因為堅持，廣匯堅持十幾年做烤腸，堅守品質，老板不急不躁，堅守市場，公司一直在穩步發展。現在老板也經常下市場去考察，去和經銷商交朋友，大家都比較認可產品，認可公司，認可老板。

今年8月，廣匯高層領導深入日本標桿企業探索永續經營之道，這也是廣匯一直所期望實現的：在激烈的市場競爭中永葆生命力和競爭力，達成永續經營的結果，成為食品行業的標桿企業與受人尊敬的優秀企業。