近日，第十二屆中國食材電商節(jié)落下帷幕。展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，冷食君在各展位前觀摩產(chǎn)品、對(duì)話企業(yè)，捕捉到了不少行業(yè)發(fā)展新動(dòng)向。

其中，“地方特色風(fēng)味與預(yù)制食材”的強(qiáng)勢(shì)崛起，不僅引得參展商競(jìng)相追逐，也成功吸引到經(jīng)銷商和消費(fèi)者的目光，成為本次展會(huì)的一大亮點(diǎn)。

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天水麻辣燙席卷全網(wǎng)

復(fù)合調(diào)味料企業(yè)精準(zhǔn)“寵粉”

繼“淄博的烤”、“爾濱的冰”之后，2024開年文旅王炸“天水的燙”迅速出圈，火爆全網(wǎng)。只要你打開視頻軟件，就會(huì)有鋪天蓋地的“天水麻辣燙”向你襲來，隔著屏幕都忍不住流口水。

而許多餐飲復(fù)合調(diào)味料企業(yè)也看到了這一趨勢(shì)，開啟了精準(zhǔn)迎合消費(fèi)者味蕾的“寵粉”模式。

例如，此次電商食材節(jié)，冷食君注意到以四川省川海晨洋食品有限公司（以下簡稱“川海晨洋”）、安徽滁州愛廚易食品有限公司（以下簡稱“愛廚易”）為代表的企業(yè)紛紛攜“天水麻辣燙”等湯底料亮相展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，讓大家身臨其境的品嘗天水味道，也讓更多的餐飲從業(yè)者能夠吃到這波紅利。

在現(xiàn)場(chǎng)，川海晨洋的展位前人頭攢動(dòng)，其爆款產(chǎn)品“天水麻辣燙熟油辣椒”咨詢尤其火爆，工作人員表示：“開展的頭一天咨詢我們產(chǎn)品的人就很多，這兩天樣品都不夠送了。”

據(jù)介紹，早在2月份，川海晨洋便通過數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，預(yù)判天水麻辣燙即將掀起一股熱潮。于是，公司迅速集結(jié)研發(fā)團(tuán)隊(duì)前往甘肅天水進(jìn)行實(shí)地采風(fēng)，深入體驗(yàn)并品嘗當(dāng)?shù)芈槔睜C的獨(dú)特風(fēng)味。

另一邊，愛廚易也緊抓“天水風(fēng)潮”，派遣研發(fā)工程師與市場(chǎng)團(tuán)隊(duì)奔赴天水，深度挖掘當(dāng)?shù)仫L(fēng)味密碼，精心調(diào)配中式食材，成功帶回了一系列“天水麻辣燙”湯底料及拌料。

這次展會(huì)上，愛廚易攜最新風(fēng)味成果亮相。現(xiàn)場(chǎng)試吃過程中，工作人員將燙好的食材從簽子上擼下，加入獨(dú)特的定西寬粉，最后澆上紅彤彤的油潑辣子，看著感覺很辣，實(shí)際上更多是香。

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地方特色預(yù)制食材被進(jìn)一步挖掘

在地方特色風(fēng)味備受追捧的同時(shí)，各具特色的地域食材也迎來深度挖掘與廣泛應(yīng)用。

這一趨勢(shì)正好迎合了消費(fèi)者對(duì)食材種類豐富度與健康飲食日益增長的需求，期待在享受美食的同時(shí)，能獲得更全面的營養(yǎng)攝入與更獨(dú)特的飲食體驗(yàn)。

例如，遼寧鞍山云豐菇業(yè)食品有限公司研發(fā)出干品、凍品、即食產(chǎn)品等近百種菌類食品，其公司生產(chǎn)的川云豐牌營養(yǎng)山珍菌湯，小雞燉蘑菇，蘑菇大禮包、森地山珍等預(yù)制系列產(chǎn)品，以其營養(yǎng)豐富、口味適宜、包裝精美等特點(diǎn)，深受現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)銷商和參展人員的青睞。

焦作景熙食品科技有限公司專注研究鐵棍山藥，為大型連鎖餐飲企業(yè)、商超便利店、團(tuán)餐企業(yè)、餐飲服務(wù)企業(yè)等提供新鮮山藥、鮮切山藥和冷鏈山藥等預(yù)制食品；現(xiàn)場(chǎng)，油炸酥系列、山藥糕系列、新品山藥車?yán)遄酉盗械葞资町a(chǎn)品亮相，滿足市場(chǎng)多元化的食材消費(fèi)需求。

安徽蝗騰昀欣食品有限公司則以昆蟲品類為切入點(diǎn)，推出了“螞蚱、金蟬、蠶蛹”等半成品菜品，可滿足燒烤、酒店餐飲等渠道場(chǎng)景。

云南、貴州酸湯火鍋的盛行，帶動(dòng)了貴州折耳根、云南姜餅瓜等特色食材的發(fā)展。此外還有雙槍科技股份有限公司的極野鮮筍、沐之源食品的峨眉山龍須筍、李傳芳遼寧黑豆花、天農(nóng)食品的清遠(yuǎn)雞系列等等特色地方食材出現(xiàn)在展會(huì)上。

盡管這些食材產(chǎn)量有限、知名度相對(duì)較低，但其蘊(yùn)含的地域特性和豐富的營養(yǎng)價(jià)值卻極具吸引力。

食材供應(yīng)鏈企業(yè)通過精細(xì)化加工與高效市場(chǎng)推廣，將這些特色食材轉(zhuǎn)化為多樣化產(chǎn)品，滿足了各類餐飲業(yè)態(tài)的個(gè)性化需求，拓寬了地方特色食材的市場(chǎng)范圍。有助于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展，也為企業(yè)打破同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的困局提供了新思路。

從“天水麻辣燙”的全民熱潮，到各地域食材的深度挖掘與創(chuàng)新應(yīng)用，無不展現(xiàn)出行業(yè)對(duì)于滿足消費(fèi)者多元化、健康化需求的積極回應(yīng)，以及對(duì)地方美食文化的深度挖掘與傳承。

隨著這些特色元素在餐飲產(chǎn)業(yè)鏈中的深度融合與廣泛傳播，我國餐飲行業(yè)正步入一個(gè)風(fēng)味多樣、營養(yǎng)均衡、便捷高效的新時(shí)代。

2024年展會(huì)升級(jí)跨越，啟航向新！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國際會(huì)展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國際會(huì)展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng)，兩展并進(jìn)。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn)！

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