11月初，中國烹飪協會預制菜專委會一行走進湖南，進行為期一周的調研；11月20日開始，中國烹飪協會預制菜專委會一行走進福建，繼續深入一線、對話行業優秀企業。

11月22日，調研組一行相繼來到福建省冷凍食品協會、易太食品有限公司（以下簡稱“易太”）、莆田東源水產有限公司（以下簡稱“東源”）等進行實地調研交流。

冷食傳媒 | 陳花平 褚慶慶

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福建省冷凍食品協會

順應預制菜行業發展步伐

在福建省冷凍食品協會，協會會長、福州澤霖食品有限公司董事長王坤建以及秘書長徐進炎對中烹協預制菜專委會的到訪表示歡迎。

在調研中，徐進炎表示，協會所在地馬尾區作為國家級冷鏈物流骨干基地，目前聚集冷凍食品生產銷售貿易企業約200—300家，是亞洲最大的水產品交易市場。前不久（10月31日），經中國水產流通與加工協會組織的專家組評審，馬尾區獲得“中國水產品預制菜之都”的稱號，這是對馬尾預制菜發展前景的肯定，馬尾水產品預制菜產業基礎雄厚，未來潛力巨大。如今，順應預制菜行業發展的步伐，協會在團結服務會員企業、協調解決行業困難等方面發揮著積極作用。

作為閔洋海蜇品牌創始人以及澤霖的董事長，王坤建為調研組介紹了企業品牌的來源，然后介紹了澤霖是如何整合全球海蜇供應鏈。他表示：“我的夢想不是做百強企業，而是做百年企業。一生只做一品，希望通過自己的努力把福建海洋食品推向世界，讓全球的人類都能吃到閩洋海蜇。”

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易太食品

打造三個過億大單品

在易太，調研組一行受到企業總經理徐智勇的熱情接待。隨后，在徐智勇的引領下，調研組成員首先來到易太產品體驗中心，深入了解了易太品牌歷史及產品矩陣等情況。

易太自2006年創立以來，一直從事速凍調理肉制品等預制菜的生產與銷售，經過多年發展，具備年100W噸、30億產值生產能力，是莆田市預制菜產業集群中的主力之一。

目前，易太有三個過億的大單品，分別是：蠔油牛柳及口條，還有手抓扇子骨。徐智勇表示：“易太的核心優勢：專業和專注，專業是指我自己和董事長郭德雄都是廚師出身，更了解餐飲市場的需求；專注則是指這些年易太一直在做減法，不斷優化產品矩陣，以‘易太，就是暢銷菜’為口號，聚焦餐飲市場，聚焦牛肉預制菜細分領域！”

如今，易太銷售網絡遍布全國30多個省市，2020-2022年，易太速凍預制肉酒店渠道牛肉類銷額連續三年全國領航。

隨后，調研組一行參觀了易太全新4.0智能化生產工廠車間。從原料高濕低溫解凍，到低溫滾揉腌制、自動配料、雙螺旋速凍、最終產品包裝成箱，大家對易太智能化先進生產工藝、嚴格的產品質量把控給予了肯定。

參觀結束后，中烹協預制菜專委會表示，將以此次考察調研為契機，以后要深入開展互訪交流，未來協會也將汲取易太企業品牌體系建設經驗，對其發展戰略進行探索式學習借鑒，在品牌宣傳、企業推廣等方面做出更多的支持與合作。

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東源水產

專注烤鰻近三十載

隨后，調研組一行又來到東源水產食品加工工廠參觀考察，作為一家集水產養殖、烤鰻、加工、飼料生產于一體的集團型企業，東源擁有位于武夷山脈的優質鰻魚養殖基地，是福建省烤鰻行業龍頭企業。

專注烤鰻近三十載，目前，東源烤鰻熱銷日本、韓國、美國、加拿大、新西蘭、香港等國家和地區，深受海內外消費者的喜愛和推崇。

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