2月18日，沙縣小吃華夏行（北京站）啟動暨北京沙縣小吃旗艦店開業(yè)儀式在京舉行。

此次旗艦店的開業(yè)將進一步提升沙縣小吃品牌美譽度，展示新時代沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果，助力沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興和共同富裕的目標。

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盛大開業(yè)

2月18日上午，由福建省三明市沙縣區(qū)人民政府與山東惠發(fā)食品股份有限公司共同打造的北京沙縣小吃旗艦店盛大開業(yè)，標志著沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級再邁新臺階。

福建省三明市沙縣區(qū)委書記吳健成，納通醫(yī)療集團副總裁林英釗，國家應急管理部綜合協(xié)調(diào)司司長楊維新，福建省三明市沙縣區(qū)委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部長王仁偉，福建省三明市沙縣區(qū)政府副區(qū)長薛建寧，張家口市政府辦公室二級巡視員、張家口僑聯(lián)主席吳一凡，張家口駐京辦主任李嘉，諸城市政府正縣級干部李耀武，鼎盛信和（北京）投資管理有限公司董事長楊旭，深圳宏時資本管理有限公司總經(jīng)理曹元濤，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學院駐北京聯(lián)絡處主任王萍，福建引領(lǐng)風騷沙縣小吃餐飲管理有限公司董事長、沙縣小吃代言人王嬌清，山東惠發(fā)食品股份有限公司黨委書記、董事長惠增玉等領(lǐng)導出席開業(yè)儀式。

此次旗艦店開業(yè)是沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級道路上的又一重大嘗試。國民小吃、鄰家食堂，北京沙縣小吃旗艦店不僅是一座城市的美食地標，更是一個中華小吃平臺、供應鏈平臺、產(chǎn)業(yè)賦能平臺和文化賦能平臺，標志著沙縣小吃產(chǎn)業(yè)升級正式進入2.0時代。

下午，沙縣小吃華夏行（北京站）啟動儀式暨推介活動在華濱國際大酒店舉行，通過與旗艦店聯(lián)動，同步開展招商引資和文旅專場推介。三明市委常委、市政府黨組副書記、副市長王軍強，最高人民法院司法行政裝備管理局局長、幫扶辦主任陳本宇，省政府駐北京辦事處黨組書記、主任施宇輝，中央紀委國家監(jiān)委駐農(nóng)業(yè)農(nóng)村部紀檢監(jiān)察組副組長姜平，中糧集團鄉(xiāng)村振興工作領(lǐng)導小組辦公室常務副主任高立新，福建省商務廳二級巡視員許曉東，中國烹飪協(xié)會副會長鄧立，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長尚哈玲，福建省三明市沙縣區(qū)委書記吳健成，山東惠發(fā)食品股份有限公司黨委書記、董事長惠增玉等領(lǐng)導出席活動。

今年，沙縣還將在全國一二線城市啟動“沙縣小吃華夏行”巡回活動，通過與當?shù)丶用诉B鎖店聯(lián)動，現(xiàn)場展示小吃制作技藝，邀請市民品嘗特色小吃，同步開展招商引資和文旅專場推介，進一步提升沙縣小吃知名度和美譽度。此外還將依托電商渠道旗艦店、小吃外賣新品套餐試吃以及線上銷售等方式，全方位推廣，助力小吃產(chǎn)業(yè)繼續(xù)引領(lǐng)風騷

同時，中華特色小吃平臺與供應鏈體系數(shù)字化創(chuàng)新戰(zhàn)略在會上發(fā)布。以北京沙縣小吃旗艦店為示范，在實體終端新零售、數(shù)智運營和供應集成服務三大領(lǐng)域構(gòu)建“新餐飲綜合方案”和“社區(qū)美食經(jīng)濟”。“美食文化沙龍”在會上啟動。新時代、新沙縣、新小吃，北京沙縣小吃旗艦店以“一城一味、一城一文化”為核心，開啟了餐飲新模式。

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整裝再出發(fā)

北京沙縣小吃旗艦店位于北京西城區(qū)西絨線胡同26號院，占地約1000平方米，以中式建筑風格為主體打造沉浸式場景，內(nèi)設(shè)中華名小吃新零售區(qū)、智能廚房區(qū)、展示運營區(qū)和餐飲區(qū)，是一家集餐飲、文創(chuàng)、社會服務和新零售于一體的美食綜合體，全面呈現(xiàn)了新時代下沙縣小吃發(fā)展的強勁活力。

沙縣小吃聚焦服務城市發(fā)展新階段，傳承“暖胃”又“暖心”的品牌基因，為需要幫助的人群提供美食服務。為此，旗艦店將打造長者食堂板塊，為周邊社區(qū)老年人提供就餐服務，設(shè)置“城市共享家”服務專區(qū)，面向游客、外賣小哥、出租車司機、 環(huán)衛(wèi)工人等提供充電、飲水、熱飯等服務。

在惠發(fā)食品的賦能下，旗艦店打造了“節(jié)氣廚房”，對沙縣小吃菜品做了全新升級，結(jié)合沙縣小吃“節(jié)氣養(yǎng)生”的傳統(tǒng)，根據(jù)不同時節(jié)，研發(fā)相應的養(yǎng)生菜品，通過飲食筑牢百姓健康之基。

后廚智慧化，是北京沙縣小吃旗艦店的亮點之一。除扁肉、拌面、蒸餃、燉罐招牌四大金剛產(chǎn)品之外的其余菜品，均由智能炒菜機器人烹飪，實現(xiàn)了傳統(tǒng)小吃的智能化和標準化制作加工。同時，利用智能管理系統(tǒng)，旗艦店實現(xiàn)了線上、線下一體化運營管理，為中華特色美食產(chǎn)業(yè)化、全球化發(fā)展提供了解題思路。

惠發(fā)食品是一家集預制菜品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供健康食材供應鏈服務于一體的綜合性食品企業(yè)，2017年在上海證券交易所掛牌上市，目前惠發(fā)食品已自主研發(fā)冷凍預制菜品、冷鮮預制菜品、常溫預制菜品三大系列2000余款產(chǎn)品，菜品涉及魯菜、川菜、閩菜、蘇菜等八大菜系及各地域特色小吃等，形成了從田間到舌尖全程可追溯的健康食材供應鏈體系。2019年牽頭制定了《預制包裝菜肴》標準，2022年牽頭成立了中國食品工業(yè)協(xié)會預制菜和中央廚房專業(yè)委員會，同時成立全國預制菜產(chǎn)業(yè)集群并擔任常務副會長單位。

未來，在秉持小吃產(chǎn)業(yè)的人民性和小吃技藝的傳承性基礎(chǔ)上，惠發(fā)食品將充分發(fā)揮研發(fā)、生產(chǎn)、品牌和供應鏈等方面的優(yōu)勢，聯(lián)合沙縣區(qū)政府，按照沙縣小吃“以二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”的發(fā)展方向，以打造“國民小吃第一品牌”為目標，塑造沙縣小吃超級IP，讓大國味道走向世界。

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