從2020年開始，預(yù)制菜行業(yè)開始“火起來”，入局的企業(yè)眾多，資本也紛紛涌入，但真正在消費(fèi)端熱起來，還是在2021年。

“我認(rèn)為，2021年是真正意義上的預(yù)制菜元年。”談到即將過去的2021年，浙江麥子媽食品科技有限公司CEO、麥子媽品牌創(chuàng)始人翁博成這樣說。

 △圖片來源：麥子媽品牌創(chuàng)始人翁博成

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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2021年是真正意義的“預(yù)制菜元年” 

翁博成認(rèn)為，雖然從2020年開始，預(yù)制菜行業(yè)開始“火起來”，被很多人關(guān)注，但彼時預(yù)制菜的熱，更多的體現(xiàn)在上游。

首先，生產(chǎn)企業(yè)開始增多，除了傳統(tǒng)的預(yù)制菜企業(yè)之外，以三全、安井為代表的傳統(tǒng)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，以恒興、國聯(lián)等為代表的水產(chǎn)加工企業(yè)，還有很多新品牌，都開始加碼預(yù)制菜。

其次，預(yù)制菜的熱還體現(xiàn)在資本市場上。

2020年受疫情影響，預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入大眾視野以來，資本就開始瘋狂涌入。去年以來，找食材、珍味小梅園、王家渡等多個預(yù)制菜品牌獲得融資。

不過，一直從事預(yù)制菜行業(yè)的翁博成感覺，2020年預(yù)制菜行業(yè)的火有點“虛”，因為這種火主要集中在生產(chǎn)端和投資端，消費(fèi)端卻并不“熱”。

到了2021年，預(yù)制菜才在消費(fèi)者端真正火了起來。

“2021年5月和11月，央視兩次報道了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這進(jìn)一步提升了預(yù)制菜在普通消費(fèi)者中的關(guān)注度和認(rèn)知度。消費(fèi)者教育進(jìn)一步深入，將助力預(yù)制菜在家庭消費(fèi)量的提升。”據(jù)翁博成了解到的情況，2021年預(yù)制菜在C端的消費(fèi)量應(yīng)該比2020年翻了一番，且仍在上升中。

因此可以說，2021年才算是真正意義上的“預(yù)制菜元年”。

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資本助力，品牌年渠道銷售額增長400% 

在行業(yè)形勢一片大好的情況下，2021年，麥子媽也收獲滿滿，年渠道銷售額增長400%。

在剛剛過去的雙十一，麥子媽獲得天貓雙十一速食菜類目銷量排名第一。這表明麥子媽自2019年從B 端轉(zhuǎn)型C端取得階段性成功。

 △圖片來源：受訪者提供

雙十一結(jié)束當(dāng)天，翁博成在微信朋友圈寫下了這樣一段話：“2018年，我在墻上寫下了愿景，成為中國家庭預(yù)制菜第一品牌。今天這個目標(biāo)更近了一點。”

資本的進(jìn)入，則為麥子媽更快地實現(xiàn)這一目標(biāo)插上了翅膀。

在今年的10月份，麥子媽獲得元?dú)馍旨瘓F(tuán)戰(zhàn)略投資，踏上了發(fā)展的快車道。

“其實在元?dú)馍种埃灿匈Y本主動找上門，想給我們投資。但我們認(rèn)為，企業(yè)與資本必須志同道合，發(fā)展理念一致才能實現(xiàn)1+1＞2的效果。所以，在過去很長一段時間內(nèi)都沒有接受資本投資。直到元?dú)馍謥碚椅覀儯倪^之后，確認(rèn)是同路人，同樣都有著對產(chǎn)品的執(zhí)著，對用戶好的理念。我們才決定接受資本的助力，共同發(fā)展。”

翁博成介紹，獲得戰(zhàn)略投資后，麥子媽投資2億元建設(shè)新的數(shù)字化工廠，工廠分兩期開發(fā)，共占地50畝，全部投產(chǎn)后，日產(chǎn)能可達(dá)100噸，年總產(chǎn)值12億元以上。“新工廠投用后，公司的產(chǎn)品品類將包括調(diào)理類、油炸類、面點類、鹵煮類四大類，公司的產(chǎn)品線將更加豐富，生產(chǎn)能力也將大大提升，可以進(jìn)一步加強(qiáng)公司在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈方面的護(hù)城河，助力企業(yè)更好地發(fā)展。”

△圖片來源：受訪者供圖

以資本為后盾，麥子媽也有了更遠(yuǎn)大的企業(yè)愿景：把中華料理帶給全世界。

“回顧歷史，當(dāng)年正是在美國夢的影響下，漢堡炸雞等西式快餐快速進(jìn)入中國，贏得中國消費(fèi)者的喜歡。而當(dāng)前，中國國力強(qiáng)盛，中華民族正處于偉大復(fù)興階段，國力的強(qiáng)盛也必然會促進(jìn)文化自信，促進(jìn)美食走出國門、走向世界。而色香味俱全的中國美食是世界聞名的，作為一家中國的預(yù)制菜企業(yè)，我們也希望能夠有機(jī)會可以將中國美味的預(yù)制菜賣到世界各地，讓全球都可以品嘗到中國美食。”

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B+C兩條腿走路，看好社區(qū)店渠道

了解麥子媽的人都知道，在該品牌誕生之前，翁博成創(chuàng)立的杭州豐頤食品有限公司是一家主要服務(wù)B端的企業(yè)，曾是綠茶餐廳等多家知名餐飲企業(yè)的核心供應(yīng)商。

針對B端，除繼續(xù)由公司直接服務(wù)餐飲系統(tǒng)外，通過新經(jīng)銷商的開發(fā)，進(jìn)行渠道下沉，開拓中小型餐飲客戶。

 △圖片來源：受訪者提供

針對C端，在繼續(xù)維持線上現(xiàn)有渠道的同時，開辟線下渠道，集中精力開發(fā)連鎖超市和社區(qū)店，通過這些渠道將麥子媽預(yù)制菜送上千萬消費(fèi)者的餐桌。

為什么會選擇這兩個渠道呢？翁博成表示，連鎖超市有利于麥子媽品牌形象的打造，而社區(qū)店未來則可能成為預(yù)制菜起量最大的渠道。

翁博成認(rèn)為，從發(fā)展階段來說，當(dāng)前，預(yù)制菜在我國尚處于推廣期，一般家庭對它的接受度和消費(fèi)頻次都還很低，開一家專賣預(yù)制菜的店，很難維持正常運(yùn)營。

而社區(qū)店在售賣預(yù)制菜，具有獨(dú)特的優(yōu)勢。

首先，距離消費(fèi)者更近，且因為鄰里關(guān)系，消費(fèi)者對于社區(qū)店有一種天然的信任感，更有利于預(yù)制菜的推廣。

其次，社區(qū)店里售賣的生鮮水果等產(chǎn)品可以引流，吸引消費(fèi)者進(jìn)店，增加預(yù)制菜的曝光率。

另外，很多社區(qū)店本來就擺放有冷柜，麥子媽不需要額外投放。對社區(qū)店來說，增加預(yù)制菜可以豐富其產(chǎn)品品類，增加收入來源，提高利潤率。另一方面，對于麥子媽而言，在無需額外投入的情況下就可以進(jìn)行渠道推廣，門檻比較低。

 △圖片來源：受訪者提供

經(jīng)過半年的實踐，也驗證了麥子媽的這個預(yù)判。據(jù)翁博成介紹，通過在杭州地區(qū)半年的推廣，該模式已經(jīng)基本被驗證可行，市場反饋非常不錯。翁博成也表示，歡迎全國各地有消費(fèi)者渠道的冷凍食品經(jīng)銷商，以及有志于預(yù)制菜推廣的同仁，攜手麥子媽品牌，共同助力預(yù)制菜發(fā)展。