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年度回訪 | 資本繼續(xù)“熱”,消費(fèi)“動”起來:2021真正開啟了“預(yù)制菜元年”

2021-12-1510:54

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

從2020年開始,預(yù)制菜行業(yè)開始“火起來”,入局的企業(yè)眾多,資本也紛紛涌入,但真正在消費(fèi)端熱起來,還是在2021年。

“我認(rèn)為,2021年是真正意義上的預(yù)制菜元年。”談到即將過去的2021年,浙江麥子媽食品科技有限公司CEO、麥子媽品牌創(chuàng)始人翁博成這樣說。

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 △圖片來源:麥子媽品牌創(chuàng)始人翁博成

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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2021年是真正意義的“預(yù)制菜元年” 

翁博成認(rèn)為,雖然從2020年開始,預(yù)制菜行業(yè)開始“火起來”,被很多人關(guān)注,但彼時預(yù)制菜的熱,更多的體現(xiàn)在上游。

首先,生產(chǎn)企業(yè)開始增多,除了傳統(tǒng)的預(yù)制菜企業(yè)之外,以三全、安井為代表的傳統(tǒng)速凍食品生產(chǎn)企業(yè),以恒興、國聯(lián)等為代表的水產(chǎn)加工企業(yè),還有很多新品牌,都開始加碼預(yù)制菜。

其次,預(yù)制菜的熱還體現(xiàn)在資本市場上。

2020年受疫情影響,預(yù)制菜行業(yè)進(jìn)入大眾視野以來,資本就開始瘋狂涌入。去年以來,找食材、珍味小梅園、王家渡等多個預(yù)制菜品牌獲得融資。

不過,一直從事預(yù)制菜行業(yè)的翁博成感覺,2020年預(yù)制菜行業(yè)的火有點“虛”,因為這種火主要集中在生產(chǎn)端和投資端,消費(fèi)端卻并不“熱”。

到了2021年,預(yù)制菜才在消費(fèi)者端真正火了起來。

“2021年5月和11月,央視兩次報道了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),這進(jìn)一步提升了預(yù)制菜在普通消費(fèi)者中的關(guān)注度和認(rèn)知度。消費(fèi)者教育進(jìn)一步深入,將助力預(yù)制菜在家庭消費(fèi)量的提升。”據(jù)翁博成了解到的情況,2021年預(yù)制菜在C端的消費(fèi)量應(yīng)該比2020年翻了一番,且仍在上升中。

因此可以說,2021年才算是真正意義上的“預(yù)制菜元年”。

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資本助力,品牌年渠道銷售額增長400% 

在行業(yè)形勢一片大好的情況下,2021年,麥子媽也收獲滿滿,年渠道銷售額增長400%。

在剛剛過去的雙十一,麥子媽獲得天貓雙十一速食菜類目銷量排名第一。這表明麥子媽自2019年從B 端轉(zhuǎn)型C端取得階段性成功。

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 △圖片來源:受訪者提供

雙十一結(jié)束當(dāng)天,翁博成在微信朋友圈寫下了這樣一段話:“2018年,我在墻上寫下了愿景,成為中國家庭預(yù)制菜第一品牌。今天這個目標(biāo)更近了一點。”

資本的進(jìn)入,則為麥子媽更快地實現(xiàn)這一目標(biāo)插上了翅膀。

在今年的10月份,麥子媽獲得元?dú)馍旨瘓F(tuán)戰(zhàn)略投資,踏上了發(fā)展的快車道。

“其實在元?dú)馍种埃灿匈Y本主動找上門,想給我們投資。但我們認(rèn)為,企業(yè)與資本必須志同道合,發(fā)展理念一致才能實現(xiàn)1+1>2的效果。所以,在過去很長一段時間內(nèi)都沒有接受資本投資。直到元?dú)馍謥碚椅覀儯倪^之后,確認(rèn)是同路人,同樣都有著對產(chǎn)品的執(zhí)著,對用戶好的理念。我們才決定接受資本的助力,共同發(fā)展。”

翁博成介紹,獲得戰(zhàn)略投資后,麥子媽投資2億元建設(shè)新的數(shù)字化工廠,工廠分兩期開發(fā),共占地50畝,全部投產(chǎn)后,日產(chǎn)能可達(dá)100噸,年總產(chǎn)值12億元以上。“新工廠投用后,公司的產(chǎn)品品類將包括調(diào)理類、油炸類、面點類、鹵煮類四大類,公司的產(chǎn)品線將更加豐富,生產(chǎn)能力也將大大提升,可以進(jìn)一步加強(qiáng)公司在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈方面的護(hù)城河,助力企業(yè)更好地發(fā)展。”

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△圖片來源:受訪者供圖

以資本為后盾,麥子媽也有了更遠(yuǎn)大的企業(yè)愿景:把中華料理帶給全世界。

“回顧歷史,當(dāng)年正是在美國夢的影響下,漢堡炸雞等西式快餐快速進(jìn)入中國,贏得中國消費(fèi)者的喜歡。而當(dāng)前,中國國力強(qiáng)盛,中華民族正處于偉大復(fù)興階段,國力的強(qiáng)盛也必然會促進(jìn)文化自信,促進(jìn)美食走出國門、走向世界。而色香味俱全的中國美食是世界聞名的,作為一家中國的預(yù)制菜企業(yè),我們也希望能夠有機(jī)會可以將中國美味的預(yù)制菜賣到世界各地,讓全球都可以品嘗到中國美食。”

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B+C兩條腿走路,看好社區(qū)店渠道

了解麥子媽的人都知道,在該品牌誕生之前,翁博成創(chuàng)立的杭州豐頤食品有限公司是一家主要服務(wù)B端的企業(yè),曾是綠茶餐廳等多家知名餐飲企業(yè)的核心供應(yīng)商。

2019年,考慮到服務(wù)B端很難成長為消費(fèi)者品牌,翁博成創(chuàng)立了新品牌麥子媽,通過社交電商、淘寶、京東等線上渠道,直接服務(wù)C端消費(fèi)者。
這算是麥子媽的第一次升級,從B端轉(zhuǎn)向了C端。
經(jīng)過2年精心運(yùn)作,當(dāng)前,麥子媽已經(jīng)逐步在線上渠道打開了銷量,并在今年雙十一期間成為速食菜TOP1。
和麥子媽快速成長相應(yīng)的是,預(yù)制菜行業(yè)也在發(fā)生變化。一方面生產(chǎn)預(yù)制菜的企業(yè)越來越多,另一方面很多電商平臺從售賣預(yù)制菜變?yōu)樯a(chǎn)自有品牌的預(yù)制菜,開始和預(yù)制菜企業(yè)競爭。
這讓麥子媽再次感覺到了危機(jī),于是決定再次升級:

針對B端,除繼續(xù)由公司直接服務(wù)餐飲系統(tǒng)外,通過新經(jīng)銷商的開發(fā),進(jìn)行渠道下沉,開拓中小型餐飲客戶。

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 △圖片來源:受訪者提供

針對C端,在繼續(xù)維持線上現(xiàn)有渠道的同時,開辟線下渠道,集中精力開發(fā)連鎖超市和社區(qū)店,通過這些渠道將麥子媽預(yù)制菜送上千萬消費(fèi)者的餐桌。

為什么會選擇這兩個渠道呢?翁博成表示,連鎖超市有利于麥子媽品牌形象的打造,而社區(qū)店未來則可能成為預(yù)制菜起量最大的渠道。

翁博成認(rèn)為,從發(fā)展階段來說,當(dāng)前,預(yù)制菜在我國尚處于推廣期,一般家庭對它的接受度和消費(fèi)頻次都還很低,開一家專賣預(yù)制菜的店,很難維持正常運(yùn)營。

而社區(qū)店在售賣預(yù)制菜,具有獨(dú)特的優(yōu)勢。

首先,距離消費(fèi)者更近,且因為鄰里關(guān)系,消費(fèi)者對于社區(qū)店有一種天然的信任感,更有利于預(yù)制菜的推廣。

其次,社區(qū)店里售賣的生鮮水果等產(chǎn)品可以引流,吸引消費(fèi)者進(jìn)店,增加預(yù)制菜的曝光率。

另外,很多社區(qū)店本來就擺放有冷柜,麥子媽不需要額外投放。對社區(qū)店來說,增加預(yù)制菜可以豐富其產(chǎn)品品類,增加收入來源,提高利潤率。另一方面,對于麥子媽而言,在無需額外投入的情況下就可以進(jìn)行渠道推廣,門檻比較低。

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 △圖片來源:受訪者提供

經(jīng)過半年的實踐,也驗證了麥子媽的這個預(yù)判。據(jù)翁博成介紹,通過在杭州地區(qū)半年的推廣,該模式已經(jīng)基本被驗證可行,市場反饋非常不錯。翁博成也表示,歡迎全國各地有消費(fèi)者渠道的冷凍食品經(jīng)銷商,以及有志于預(yù)制菜推廣的同仁,攜手麥子媽品牌,共同助力預(yù)制菜發(fā)展。

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