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國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

從賣(mài)“菜”到賣(mài)預(yù)制菜,每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜、永輝超市、多多買(mǎi)菜等搏殺新賽道

2021-08-1110:01

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

近日,南京、鄭州等多地疫情迎來(lái)反復(fù),“在家吃飯”再次成為主題。

恰在此時(shí),生鮮巨頭——永輝超市推出自有品牌“輝媽到家”,主打準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,美味瞬烹,進(jìn)軍快手菜賽道。

無(wú)獨(dú)有偶,拼多多旗下的多多買(mǎi)菜也加大了預(yù)制菜占比,發(fā)力這個(gè)賽道。

而據(jù)安井食品最近發(fā)布的半年報(bào),上半年菜肴制品增速喜人。

此外,每日優(yōu)鮮、叮咚買(mǎi)菜等平臺(tái)也已經(jīng)進(jìn)軍預(yù)制菜賽道。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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預(yù)制菜賽道風(fēng)云再起!

永輝超市推出自有品牌“輝媽到家”

“輝媽到家”盡管這兩天才上線(xiàn),但是據(jù)了解,早在今年2月份的時(shí)候,永輝超市就申請(qǐng)注冊(cè)了該商標(biāo),國(guó)際分類(lèi)為“43類(lèi) 餐飲住宿”、“35類(lèi) 廣告銷(xiāo)售”等。

“輝媽到家”首批10余款產(chǎn)品在江浙滬地區(qū)上市,主要包括金湯酸菜魚(yú)、外婆紅燒肉、紅燒獅子頭、糖醋小排、梅菜扣肉等網(wǎng)紅單品。

這些產(chǎn)品均為速凍熟制品,只需微波高火加熱2分鐘或者熱水加熱8分鐘就可以享受大廚級(jí)別的美味。產(chǎn)品規(guī)格為一盒200-350克,適合1-2個(gè)人食用。

在產(chǎn)品包裝上,“輝媽到家”將地標(biāo)產(chǎn)品與當(dāng)?shù)匚幕诤?,采用地域方言的表達(dá)方式,比如糖醋小排“老嗲額”、西域大盤(pán)雞“亞克西看”等,增加與消費(fèi)者的情感連接,營(yíng)造有場(chǎng)景、有溫度的消費(fèi)體驗(yàn)。

其實(shí),預(yù)制菜在超市中并不少見(jiàn)。比如,好得睞的方便菜、永達(dá)食品的烏雞煲、爽滑黃燜雞等在一些超市中都能見(jiàn)到。

不過(guò),之前很多超市在預(yù)制菜的售賣(mài)中,僅僅是承擔(dān)了銷(xiāo)售平臺(tái)的責(zé)任,并沒(méi)有親身參與其中,而永輝超市此次推出“輝媽到家”則完全不同,這意味著永輝超市不再僅僅是個(gè)平臺(tái),而是親自參與到了預(yù)制菜的生產(chǎn)銷(xiāo)售中,參與度更高。

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生鮮玩家們搏殺預(yù)制菜賽道

曾經(jīng)提到永輝超市,很多人首先想到的就是它的生鮮做得好。而“輝媽到家”的出現(xiàn),則意味著永輝超市正在加碼預(yù)制菜。

而從賣(mài)“菜”到賣(mài)預(yù)制菜,也正在成為很多生鮮電商平臺(tái)的選擇。

6月份,拼多多旗下的社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)“多多買(mǎi)菜”也上線(xiàn)了快手菜,它隸屬于“凍品分區(qū)”,第一站在上海開(kāi)賣(mài),蘇州、無(wú)錫等地也將陸續(xù)上線(xiàn)。

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△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

今年年初,叮咚買(mǎi)菜開(kāi)始上線(xiàn)預(yù)制菜頻道“快手菜”。5月份時(shí),叮咚買(mǎi)菜對(duì)外透露,盡管運(yùn)營(yíng)不到半年,預(yù)制菜的月銷(xiāo)售額已經(jīng)突破億元,是公司內(nèi)毛利表現(xiàn)最好的部門(mén),根據(jù)規(guī)劃,未來(lái)預(yù)制菜在總銷(xiāo)售額中將占比10%左右。

同樣看好預(yù)制菜的還有每日優(yōu)鮮。去年3月,每日優(yōu)鮮就聯(lián)合西貝、眉州東坡、小南國(guó)等知名餐飲企業(yè)共同開(kāi)拓了成品菜、半成品菜,并推出“名店名菜”頻道。

據(jù)冷食君了解,興盛優(yōu)選、美團(tuán)優(yōu)選等平臺(tái)也都有預(yù)制菜銷(xiāo)售,不過(guò),這些平臺(tái)大多都把預(yù)制菜放在了凍品區(qū)銷(xiāo)售,并沒(méi)有單獨(dú)作為一個(gè)頻道。

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△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

不難看出,預(yù)制菜作為一個(gè)新賽道,正受到各方勢(shì)力的關(guān)注。

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預(yù)制菜行業(yè)萬(wàn)億藍(lán)海

品牌集中度極低

眾多企業(yè)紛紛發(fā)力預(yù)制菜,與其市場(chǎng)的巨大潛力有關(guān)。

有機(jī)構(gòu)研究顯示,當(dāng)前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量已達(dá)3000億元,且“TO B”與“TO C”比例在8:2,很多連鎖餐廳有60%以上的菜品都是預(yù)制菜,未來(lái)國(guó)內(nèi)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)3萬(wàn)億元。

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△圖片來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)

天眼查大數(shù)據(jù)顯示,通過(guò)界定企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的企業(yè)發(fā)現(xiàn),截至目前,我國(guó)共有超過(guò)6.9萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)。

盡管企業(yè)數(shù)量眾多,但是單個(gè)企業(yè)的體量并不大。

據(jù)調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù),預(yù)制菜第一股——味知香年銷(xiāo)售額6億元左右。更早做預(yù)制菜的蘇州好得睞年銷(xiāo)售額在3億到4億元,蘇州真滋味食品在2億到3億元,紹興祥泰豐食品也在2億到3億元,南京咀留香在1億元左右。以上企業(yè)的年銷(xiāo)售額加在一起,在整個(gè)預(yù)制菜市場(chǎng)的占比非常小。

市場(chǎng)空間巨大,但是品牌集中度極低,沒(méi)有一家全國(guó)性的大企業(yè),這就是預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀。

俗話(huà)說(shuō)“亂世出英雄”,正是這種行業(yè)現(xiàn)狀,讓每個(gè)企業(yè)都有做大的機(jī)會(huì),所以吸引眾多企業(yè)進(jìn)入。

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資本成為預(yù)制菜快速發(fā)展的幕后推手

如果說(shuō),前些年,預(yù)制菜行業(yè)處于由市場(chǎng)需求推動(dòng)的階段,那么,去年,在疫情推動(dòng)下,預(yù)制菜行業(yè)已經(jīng)引起了資本關(guān)注。

資本正在成為預(yù)制菜行業(yè)快速發(fā)展的幕后推手。

據(jù)冷食君不完全統(tǒng)計(jì),自2019年以來(lái),先后有多家預(yù)制菜品牌及相關(guān)企業(yè)獲得融資。按照時(shí)間順序,整理如下:

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而叮咚買(mǎi)菜、多多買(mǎi)菜、美團(tuán)優(yōu)選以及味知香的背后,也都有資本的影子。

隨著資本進(jìn)入,預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新階段。在資本推動(dòng)下,預(yù)制菜行業(yè)必然會(huì)更加快速發(fā)展,但是,同樣也可能會(huì)讓預(yù)制菜行業(yè)快速洗牌,甚至留下一地雞毛。

預(yù)制菜行業(yè)將走向何方,冷食君將持續(xù)關(guān)注。


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