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速凍粽子年輕消費翻倍,創新風味異軍突起

2021-06-1510:08

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

端午節剛剛過去,生鮮電商叮咚買菜、京東大數據研究院等平臺于近日發布了端午消費數據。從數據上可以看出,全國粽子消費銷量大增,個別地區甚至增長超8倍。口味上除了傳統的南咸北甜,也越來越向年輕消費靠攏。

1

端午節粽子銷量大增

低溫粽子年輕消費翻倍

近日,媒體從叮咚買菜、京東大數據研究院等平臺獲悉,今年端午節令,粽子銷量大增,生鮮電商叮咚買菜數據顯示,五月中旬至今,粽子銷量環比增長超過300%,西南地區表現尤為強勁,銷量環比增長超過800%。

值得注意的是,在今年端午前夕,“低溫粽子”頗受歡迎,尤其年輕用戶消費(銷量)同比翻番。

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△圖片來源:網絡

所謂低溫粽子,即先通過急凍鎖鮮,再通過高速冷鏈在一兩日內送達消費者手中,確保口味最佳。

據京東生鮮的數據,6月1日—6月6日低溫粽子成交金額同比增長64%,6月1日低溫粽子成交金額同比增長95%。

從銷量看北京、廣東及蘇浙滬等發達地區是低溫粽子的主要消費區域,四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善,山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區的增速位列全國前五。

2

南咸北甜成常態

經典口味仍受歡迎

都說南甜北咸,粽子反而是南咸北甜。其中咸口味粽子占據約60%,甜口味約占34%,其他口味約占6%。東北、華北地區消費者是甜粽子的鐵粉兒,而南方則是以咸口為主。

從叮咚大數據來看,華東區域最受歡迎的是咸蛋黃鮮肉粽;

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△圖片來源:網絡

華南和西南也喜歡咸口味道,咸口粽子如咸蛋黃豬肉、豬肉粽受到追捧;而華北區域偏愛甜粽,蜜棗粽、豆沙粽大受歡迎。其中,咸粽黨偏愛的鮮肉粽、咸蛋黃肉粽、腐乳肉粽,以及甜粽黨偏愛的豆沙粽、蜜棗粽,作為經典口味仍然最受歡迎。

3

創新風味粽異軍突起

近年來,面對粽子市場的紅火,在甜咸分化的局面下,不少新玩家打算出奇制勝,不做統合南北傳統風味的無用功,而是針對現代年輕人的味蕾,帶著新產品闖進來分一杯羹。

星巴克、Costa、喜茶、奈雪等品牌背倚咖啡奶茶市場地位,將咖啡、可可、芝士、珍珠或水果的元素融入傳統的粽子中,把粽子打造成小巧玲瓏的下午茶點心。

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△圖片來源:網絡

面對跨界新銳的“挑釁”,傳統老字號也不甘示弱。

今年,五芳齋和手游IP王者榮耀展開戰略合作,同時還推出了三款奇特口味:香辣螺螄粉粽、臭豆腐粽和榴蓮粽等,進行差異化競爭。

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△圖片來源:網絡

而在《哆啦A夢 與我同行2》上映期間,廣州酒家則和哆啦A夢聯名推出粽子禮盒,試圖打出一記“爺青回”的重拳來吸引年輕消費者。

此外,粽子口味還有北京偏愛的菌菇;廣東偏愛的松茸、松露;黑龍江偏愛的鮑魚;福建和廣西偏愛的藤椒牛肉;浙江偏愛的冰激凌粽子等;而螺螄粉粽子、鮑魚粽子、榴蓮粽子成為年輕消費者“追新”的首選口味。

隨著新生代成長為市場消費主體,迎合年輕人喜好來生產產品已經成為整個食品行業的共識。

因此,粽子企業在未來的發展中,應更多注重創新,從產品理念、設計、風味到性價比等各方面,都融入年輕人的喜好,或許能為市場開辟一個嶄新寬廣的贏利空。

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