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沈陽確診大爺讓雞架火了!這個凍品邊角料里原來藏著一門大生意

2021-05-2109:26

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

這幾天沈陽雞架火了。看看這熱度,羨慕不?

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△圖片來源:網絡

起因是5月15日,沈陽市新增1例新冠確診病例,中招的是位沈陽大爺。沒想到的是,他的行程軌跡公開后,把網友們都看餓了,據流調報告顯示,這位大爺儼然是一位沈陽民間美食家:平均每天下2次館子,其中還吃了3次雞架。

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△圖片來源:網絡

有人不禁發出疑問:雞架到底有多好吃?為什么沈陽流調必有雞架?

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△圖片來源:網絡

冷食君在梳理資料時發現,雞架已是沈陽的代表美食,并且沈陽還是全國最大的雞架消耗中心。

雞架火了后,昨天高德地圖還發布雞架分布圖譜,統計了全國“雞架”店最多的TOP10城市,分別是沈陽、青島、天津、北京、長春、大連、煙臺、唐山、鞍山和秦皇島。其中“雞架之省”遼寧的“雞架”店數量,大約占全國總數的1/3。

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“沈陽雞架”是個什么美食? 

所謂雞架,就是整只雞去掉雞腿、雞爪、雞胸等剩下的骨架,然后運用水煮、烤、炸、熏、炒等多種烹飪手法,讓雞架變得有滋有味。

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△圖片來源:網絡

可是,雞骨架有啥好吃的?冷食君想說,別看雞架肉少,凈是骨頭,在沈陽可是必吃美食,并且擁有超級多的粉絲。就連林更新都為家鄉的雞架打call——“這么跟你說吧,雞架的靈魂不在于它有多少肉,在于嗦勒。”

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△圖片來源:網絡

沈陽的網友也表示:雞架對于沈陽,就好像熱干面之于武漢,火鍋之于重慶,鹵煮之于北京,煎餅果子之于天津……

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△圖片來源:網絡

還有一個段子說,沈陽人不能沒有雞架,就像西方人不能失去耶路撒冷。

總之一句話,雞架就是沈陽的城市之光。

???  2  ???

雞架,沈陽的城市之光 

話說,沒有一只雞,能活著走出沈陽!如果有,雞能走,雞架留下!這個玩笑背后是有事實支撐的:沈陽是全國最大的雞架消耗中心。

我們知道,雞架一直都是走凍品批發,作為基礎食材,比如熬個大鍋湯之類的,價格和雞的其他部分,比如雞翅、雞腿、雞胸等沒法比。

為什么雞架能在沈陽發揚光大?

想要知道,那就得追溯到最愛吃雞架的沈陽人,據說沈陽人每天要吃掉全國一半的雞架。

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△ 圖片來源:網絡

沈陽有著悠久的吃雞架傳統。這事還要從上世紀90年代開始說起。那時候在全國范圍內發生了兩件看似毫不相關的事。

一個是中國大量引進白羽雞,這個雞種相較于中國傳統的三黃雞等土雞來說,生長周期快,肉質也不錯。從此中國的養雞業快速成長,中國一躍成為了世界三大白羽肉雞生產國之一。

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△圖片來源:網絡

再有就是,那時在全國股份制改革的大時代背景下,從80年代中期開始下崗潮輻射到沈陽,而且頗為嚴重,75萬人口的鐵西區工人有近50萬人失去經濟來源。

在這樣的背景下,吃肉其實真的算是比較奢侈的一件事情。因為當時大家都沒什么錢,所以相對昂貴的肉食類小食并非人人都能天天吃得起。

愛喝酒聊天的沈陽人少了可口的下酒菜,便將目光鎖定了最最便宜的肉食邊角料——雞架。

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△ 圖片來源:網絡

如今生活條件好了,雞架也不是什么稀罕之物了,但沈陽人對它的熱愛依然不減。 在沈陽的夏天夜宵攤市場里,每家夜宵攤都有雞架這個菜品,有燒烤的雞架,有鹵味的雞架,有雞架燉湯,有雞架炒菜,各種各樣菜品層出不窮。

???  3  ???

雞架利潤高達100%,

一年新增近2000家相關企業

這次雞架爆火,外地的網友想吃怎么辦?網購滿足你。在淘寶平臺搜索雞架關鍵詞發現,不少店鋪都售賣雞架。從銷售情況來看,一款價格在24.8元的中街QQ雞架(3350g*5袋),月銷2000+,排名比較靠前。

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△圖片來源:網絡

除了吸引廣大吃貨,有的網友還看到了商機,開玩笑稱,“現在回沈陽做雞架致富還來得及嗎?”但實際上,專門做雞架生意的公司企業很多,但聞名的還沒有。

AI財經社報道稱,很多餐館都是兼做雞架,只做雞架的多以街邊小商鋪、小攤販為主,“沒聽說過什么大品牌”。

雞架利潤怎么樣呢?沈陽晚報曾報道過沈陽鐵西區的一家骨頭館生意,老板稱,大排檔期間,最賺錢不是主營產品醬大骨,而是雞架、啤酒這些配搭。他透露,雞架6元/個,成本3元/個,利潤高達100%。

高利潤驅使著越來越多企業進入。天眼查數據顯示,近年來我國雞架相關企業年注冊量整體呈現上漲趨勢。2020年,我國新增近2000家雞架相關企業。

而從整體數據來看,雞架相關企業也不少。天眼查APP顯示,我國有超5200家企業名稱或經營范圍含“雞架”。其中超99%的相關企業為個體工商戶,超97%的相關企業注冊資本在100萬以下。

從行業分布上看,雞架相關企業主要分布在住宿和餐飲業(57%)和批發和零售業(27%)。從地域分布上看,遼寧的雞架相關企業有近1600家,占全國近3成。其次為山東。分城市來看,沈陽以670余家雞架相關企業位居全國首位,其次為青島。

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△圖片來源:網絡

高德地圖最新發布的統計顯示,“雞架之省”遼寧的“雞架”店數量,大約占全國總數的1/3。

雞架,一個不起眼的邊角料,原來還是一門大生意。

文章來源:綜合AI財經社、觀察者網等



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