大家好，冷食研究院小助理正式上線了！

冷食研究院是干嘛的？

研究爆款產(chǎn)品， 牽線企業(yè)與經(jīng)銷商！

小助理能做什么？收集行業(yè)人士對于熱點(diǎn)事件的意見和看法，滿足眾多粉絲的發(fā)言需求！

今天，小助理為大家?guī)淼谝黄诶涫碂嶙h！

牛年春節(jié)期間，全國重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷售額達(dá)8210億元，其中，預(yù)制菜的占比近4成。并且隨著三全、安井、盒馬、海底撈等各方勢力下場，預(yù)制菜賽道變得愈發(fā)熱鬧。根據(jù)“出身”不同，冷食君將預(yù)制菜分為專業(yè)派、餐飲派、零售派、綜合派（延伸閱讀：關(guān)注 | 預(yù)制菜江湖四大門派，誰的“武力值”更強(qiáng)？）。

文章發(fā)布后，引起行業(yè)人士熱議，一起看看大家的觀點(diǎn)！

侍國祥（江蘇地區(qū)經(jīng)銷商）：

隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的女性從家庭走向職場，做飯時(shí)間越來越少，大家都會傾向于快捷衛(wèi)生營養(yǎng)方便的預(yù)制菜消費(fèi)。在不構(gòu)成飲食成本大幅度提升的情況下，相信這一塊應(yīng)該是一個(gè)藍(lán)海市場，不久會迎來大幅度的增長率！生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該在方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生上下功夫！ 

預(yù)制菜未來應(yīng)該是家庭餐桌上不可或缺的一部分，也是冷凍市場的下一個(gè)增長的風(fēng)口，也會由方便快捷向衛(wèi)生營養(yǎng)方向轉(zhuǎn)變，時(shí)間的長短應(yīng)該由生產(chǎn)企業(yè)和渠道來決定了。

鄭州地區(qū)凍品從業(yè)者：

預(yù)制菜未來的發(fā)展應(yīng)該還是看渠道來說話，線上/商超/流通等渠道特點(diǎn)不一樣，企業(yè)契合度也不同。產(chǎn)品力相差不多的情況下就看各家營銷力度和水平高低了。

安徽弗士德食品：

公司做的半成品比薩主要給漢堡連鎖店和西餐店供貨，不過現(xiàn)在的社區(qū)團(tuán)購也是方向。

國聯(lián)水產(chǎn)郭經(jīng)理：

隨著生活節(jié)奏的加快和人工成本的增加，出餐快、單價(jià)低的半成品菜會越來越適應(yīng)社會環(huán)境。也正是因此，預(yù)制菜多是應(yīng)用在B端。

受工作影響，一般上班族早晚餐會在家里面吃，量占比不大，不過隨著消費(fèi)者舌尖的挑剔，廚藝的有限，預(yù)制菜也會逐步走向餐桌。應(yīng)該說稍有復(fù)雜廚藝的中檔菜肴慢慢興起。

加工的便利性、儲存條件、成本都會影響預(yù)制菜發(fā)展的速度，但終會是未來方向。

疫情的影響，加速了個(gè)人家庭預(yù)制菜的進(jìn)程。但這些支撐還需要收入跟的上，這兩年整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度放緩，雖然會向前走，認(rèn)可過程還需要時(shí)間。

個(gè)人覺得預(yù)制菜的下一個(gè)風(fēng)口，就是外賣的衰退。最近外賣小哥和消費(fèi)者的摩擦，爭執(zhí)很多，消費(fèi)者得不到信任和口感滿足，也會是預(yù)制菜向前推進(jìn)的優(yōu)勢推進(jìn)點(diǎn)。

總之，預(yù)制菜是未來發(fā)展的趨勢，但還有幾年路要走。

餐考題創(chuàng)始人李雙江：

當(dāng)前預(yù)制菜銷售的7成都在B端，C端僅占3成左右。在疫情影響下，預(yù)制菜在家庭渠道的接受度越來越高。

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