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千味央廚開“早飯師”,搶食8400億早餐市場,李偉親自捧場

2021-01-2513:58

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近日,冷食君的朋友圈被一家名為“早飯師”的油條店招募合伙人刷屏了!

這究竟是一家什么樣的油條店,會吸引這么多人關注?就連鄭州千味央廚食品股份有限公司(以下簡稱“千味央廚”)創始人李偉,也親自到這家油條店捧場。  

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?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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早飯師,商界大佬李偉親自捧場的小油條店

據了解,早飯師隸屬于鄭州四面河山餐飲管理有限公司(以下簡稱“四面河山”),四面河山成立于2020年12月8日,千味央廚是其最大股東,占股70%,換言之,早飯師是千味央廚的項目。

來到位于大學南路的“早飯師”首店,冷食君的第一個印象是:看上去挺普通的啊,在周邊“友哥鮮包”和“幸運咖”等一眾門店中,門頭并不算突出。

走近了才能看到,“千味”兩字豎著排在“早飯師”三字之前,代表著其不凡的出身。

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進入店面,見到的就是一個20平米左右的小店,左邊是工作人員操作區,右邊挨墻放著一列桌椅,給人的感覺是簡單、干凈、整潔。

整個店內最吸引人的就是墻上的“油條身份證”,它也蘊含了不少的千味元素。

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據介紹,早餐師的主打產品灌蛋油條,由千味央廚研發生產,單根克重150克,內灌注有2顆巴氏安心蛋。

菜單顯示,早餐師推出有一人食套餐:一根元氣大油條搭配一杯豆漿,折后價4.9元,相當“良心”。

該店剛于1月16日開業,當前仍在做“買一送一”活動。

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因為主打油條,早飯師對油條的吃法,做了多種創新,比如金包銀糍粑油條、熱狗油條、席卷天下卷豆皮等網紅吃法,在早飯師你都能品嘗到。

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據店員介紹,店內售賣的主食除了主打的油條外,還有蒸餃、卡通包等面點,可供消費者選擇,當然也都來自千味央廚。

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8400億早餐大市場的誘惑

如果你留心早飯師的門頭,還會在上面看到四個小字“四面河山”。

“四面河山”來源于岳陽樓上的對聯“四面河山歸眼底,萬家憂樂到心頭”,歌頌的是范仲淹“先天下之憂而憂,后天下之樂而樂”的精神。

這正是千味央廚從幕后供應鏈延伸到前臺餐飲店,做早飯師的初衷,也是李偉親自來這家小店捧場的原因。“關注民生,讓人們通過一頓美味而健康的早餐開始元氣滿滿的一天。”早飯師運營部劉經理介紹說。

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店內隨處可見的“鄭州早上好”、“吃完早點去奮斗”、“早餐加蛋,元氣滿滿”等標語,都體現著這家店要傳遞的理念,以及滿滿的人文關懷。

俗話說,早飯要吃好,午飯要吃飽。早餐在一日三餐中至關重要,早餐吃的好,可以讓人一天都精神充沛。

但是,生活節奏的加快讓很多人都沒時間在家吃早餐。

據英敏特預測,到2021年,中國消費者在外食用早餐的市場銷售額預計將突破8400億元人民幣,2016-2021年的年均復合增長率達到7.4%。

麥當勞、肯德基等餐飲大鱷看好早餐市場潛力,也紛紛布局早餐,麥當勞開賣肉夾饃、肯德基推出熱干面,分割這塊大市場。

千味央廚推出早飯師項目,也是想在8400億的早餐市場淘金。早飯師針對傳統夫妻早餐店產品標準化程度低、就餐環境差、安全衛生沒保障等痛點,店內餐品全部用工業化生產的產品,標準化程度高,安全衛生。同時考慮到早餐的消費場景,早餐師選址集中在社區、寫字樓、學校等人流密集的場所,同時會側重地鐵口,方便消費者。

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以生產與供應做后盾,進擊餐飲市場 

冷食君就餐時,早飯師正在下單預定第二天所需的產品。千味央廚會根據早飯師的需求,第二天一早將產品配送到店。

在業內人士看來,這正是千味央廚想要達到的效果。

千味央廚是速凍油條的開創者,與肯德基等知名品牌都有合作,且在餐飲供應鏈方面積累了豐富的經驗,因此,千味央廚開店做餐飲,尤其是開主賣油條的餐飲店,是有明顯優勢的。

早飯師作為一個餐飲項目,如果未來可以實現快速復制,將成長為千味央廚產品一個可觀的銷售渠道。另一方面,千味央廚也可以通過市場對于產品的反饋,及時調整產品,指導上游的生產,從而實現兩者之間的良性互動。

千味央廚也正是這樣規劃的。

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當前,早飯師已經開始在鄭州范圍內尋找合伙人,目標是2021年開店100家。

在產品方面,早飯師有一個自己的研發團隊會根據顧客的反饋,提出新品研發方向和建議,反饋給千味央廚,指導千味央廚生產出更多消費者喜愛的產品。灌蛋油條就是在這種情況下誕生的。

“互相促進,共同發展。”劉經理這樣描繪千味央廚與早飯師的未來。

不過,也有人士認為,速凍食品生產與餐飲管理運營是兩個完全不同的領域,千味央廚跨界小餐飲的嘗試是好的,但是未來究竟怎樣,尚待時間驗證。

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