日前，冷食君獲悉，一家名為“三餐有料”的家庭半成品新零售平臺(tái)，在短短3個(gè)月內(nèi)，完成兩輪戰(zhàn)略融資，融資金額預(yù)計(jì)共數(shù)千萬(wàn)元。投資者包括梅花創(chuàng)投、英諾基金等。

據(jù)了解，“三餐有料”是國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的冷鏈?zhǔn)巢墓?yīng)鏈平臺(tái)凍品在線獨(dú)立孵化的新零售項(xiàng)目，目標(biāo)是打造國(guó)內(nèi)家庭半成品食材第一品牌。

那么，這個(gè)擁有龐大供應(yīng)鏈平臺(tái)支撐與資本加持的新零售品牌，在家庭半成品食材賽道上，有哪些不一樣的玩法？

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資本+冷鏈?zhǔn)巢墓?yīng)鏈平臺(tái)

據(jù)尼爾森2020年5月的調(diào)查顯示，相比疫情之前，86%的中國(guó)內(nèi)地調(diào)查者表示，有強(qiáng)烈的“在家吃飯”需求。但“沒(méi)時(shí)間”“廚藝不精”，是這一批新家庭不得不面對(duì)的問(wèn)題。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

家庭用半成品食材，就是解決這種問(wèn)題的最好選擇。換個(gè)角度來(lái)講，一日三餐場(chǎng)景下的半成品食材，正在風(fēng)口上。

福建凍品在線網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“凍品在線”）成立于2015年，業(yè)務(wù)覆蓋華東、華南、西南等區(qū)域近20個(gè)城市，累計(jì)獲得雷軍的順為資本、李開復(fù)的創(chuàng)新工場(chǎng)、廈門政府引導(dǎo)基金等連續(xù)5輪融資，是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的冷鏈?zhǔn)巢墓?yīng)鏈B2B領(lǐng)先平臺(tái)。

據(jù)介紹，凍品在線雖然是針對(duì)B端客戶的供應(yīng)鏈平臺(tái)，但也有部分C端用戶。“這一塊業(yè)務(wù)有400萬(wàn)元左右。”三餐有料CEO陳煒燦說(shuō)，“3年多前，凍品在線就有做C端的想法。真正動(dòng)手做，是從2020年六七月份開始的。”

涉足三餐有料之前，陳煒燦先后做過(guò)品牌策劃公司，做過(guò)餐飲品牌，甚至還聯(lián)合創(chuàng)辦了新零售品牌。

做餐飲連鎖品牌時(shí)，他就一直想把餐飲菜品零售化，也在不斷嘗試。當(dāng)凍品在線董事長(zhǎng)林志勇找到他時(shí)，陳煒燦形容自己“被徹底點(diǎn)燃了”！

“美食、社區(qū)、新零售，這就是我一直想要做的事情。”陳煒燦說(shuō)。

在林志勇看來(lái)，凍品在線借助自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、冷鏈物流成本優(yōu)勢(shì)，切入C端家庭半成品食材領(lǐng)域，將會(huì)給這個(gè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)格局帶來(lái)很大變化。“三餐有料從創(chuàng)立開始，就有龐大的冷鏈供應(yīng)鏈平臺(tái)和資本支撐，基因不一樣，只要開始快速推廣，模式是可以很快復(fù)制的。”

圍繞一日三餐，服務(wù)80-90后新家庭

2020年12月1日，三餐有料兩家店在福州同開，目前還有幾家店在裝修，計(jì)劃1月下旬門店數(shù)達(dá)到10家。對(duì)于未來(lái)，三餐有料也做了規(guī)劃：2021年的目標(biāo)是500-1000家店，三年內(nèi)門店過(guò)萬(wàn)家，基于LBS線上線下結(jié)合，服務(wù)80-90后新家庭。

在陳煒燦看來(lái)，相較于其他零售領(lǐng)域白熱化的紅海競(jìng)爭(zhēng)，目前半成品食材市場(chǎng)的品牌主要為生產(chǎn)型、渠道型及線上零售型三種，尚未形成領(lǐng)導(dǎo)性頭部品牌——領(lǐng)先品牌營(yíng)業(yè)額占比不足0.15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到在該賽道中定規(guī)立局的程度。

“家庭半成品食材的競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際是系統(tǒng)的競(jìng)爭(zhēng)，綜合能力的競(jìng)爭(zhēng)。”陳煒燦說(shuō)。

三餐有料定位家庭便利食材社區(qū)超市，主打“3分鐘做大餐”的半成品方便菜，主營(yíng)包含自主品牌澳野禾牛、原氣深海、星廚大師菜、網(wǎng)紅餐廳菜在內(nèi)的家庭便利食材。圍繞早餐場(chǎng)景、中式正餐場(chǎng)景、西式正餐場(chǎng)景、火鍋燒烤場(chǎng)景、鮮食鹵味及網(wǎng)紅餐飲爆品六大系列，精選500-600個(gè)sku。

△圖片由采訪對(duì)象提供

一日三餐涉及豐富的消費(fèi)場(chǎng)景，所需的單品非常多。那么，如何選品？如何打造自己的核心產(chǎn)品？

結(jié)合三餐有料的選品策略，陳煒燦分析認(rèn)為：“在目前家庭半成品食材市場(chǎng)中，家庭冰箱消費(fèi)需求量中最大的牛肉、海鮮品類，還沒(méi)有在消費(fèi)者心目中形成品牌認(rèn)知，還處于有品類無(wú)品牌的初級(jí)競(jìng)爭(zhēng)階段，沒(méi)有第一品牌。對(duì)我們來(lái)講，這就是打造自己核心產(chǎn)品的機(jī)會(huì)。”

據(jù)了解，三餐有料的核心產(chǎn)品，主要為牛肉、海鮮類半成品食材以及網(wǎng)紅產(chǎn)品。牛肉、海鮮類主要依托凍品在線的集采與研發(fā)優(yōu)勢(shì)；網(wǎng)紅產(chǎn)品，除了比較成熟的品牌如拉面說(shuō)等，網(wǎng)紅餐飲的爆品、大師招牌菜轉(zhuǎn)化來(lái)的半成品食材是其明星產(chǎn)品。

△圖片由采訪對(duì)象提供

至于市場(chǎng)上比較成熟的產(chǎn)品、品牌，比如很多早餐產(chǎn)品，陳煒燦認(rèn)為沒(méi)必要再做自有品牌。

團(tuán)隊(duì)、大數(shù)據(jù)、供應(yīng)鏈

開店2家，卻放言今年要拓展到500-1000家店，三餐有料的底氣在哪里？

陳煒燦用三個(gè)關(guān)鍵詞做了介紹：團(tuán)隊(duì)、大數(shù)據(jù)和供應(yīng)鏈。

據(jù)介紹，三餐有料組建的高管團(tuán)隊(duì)中，供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人是原凍品在線聯(lián)合創(chuàng)始人之一，構(gòu)建了凍品在線0-1的全球供應(yīng)鏈體系；門店拓展團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人，是原正大集團(tuán)福建公司總經(jīng)理；運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，是原山姆沃爾瑪市場(chǎng)副總、盒馬客戶滿意負(fù)責(zé)人……

整個(gè)團(tuán)隊(duì)在消費(fèi)品品牌、門店運(yùn)營(yíng)、供應(yīng)鏈、食材研發(fā)、資本運(yùn)作等方面都有強(qiáng)大的能力，助力三餐有料快速成長(zhǎng)。

作為孵化股東，凍品在線在全球食材供應(yīng)鏈和冷鏈倉(cāng)配基礎(chǔ)設(shè)施方面的5年積累，則為三餐有料提供大數(shù)據(jù)選品指導(dǎo)和快速開店的后端支撐。

陳煒燦介紹，凍品在線簽約廠商將近900家，沉淀的大數(shù)據(jù)既有B端的也有C端的，這些對(duì)三餐有料選品有指導(dǎo)作用。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

“凍品在線的采購(gòu)能力一年達(dá)幾十億，在供應(yīng)鏈成本上有巨大優(yōu)勢(shì)；還在華東、華南、西南布局了13個(gè)易鮮冷鏈物流中心，車隊(duì)規(guī)模近千輛，這些都為三餐有料的快速發(fā)展，提供了很好的基礎(chǔ)設(shè)施保障。”陳煒燦說(shuō)。

“只有2家店，其實(shí)是很難與工廠談合作的。體量小，單品采購(gòu)成本高，運(yùn)輸費(fèi)也高，沒(méi)有成本優(yōu)勢(shì)。不過(guò)我們借凍品在線這條大船出海，從源頭上降低了成本。”

比如，凍品在線采購(gòu)1000萬(wàn)元的貨品，其中包括三餐有料的貨品只有幾十萬(wàn)元，但同樣能享受到集采的低成本優(yōu)勢(shì)。另一方面，凍品在線布局的易鮮冷鏈，是全國(guó)領(lǐng)先的城配物流，網(wǎng)點(diǎn)密度足夠，配送成本就低，也能讓三餐有料在僅有幾家門店的時(shí)候，享受到低成本配送。

“從目前的門店經(jīng)營(yíng)狀況看，一家60-80平米的門店，加上押三付一的租金，再加上設(shè)計(jì)、裝修、購(gòu)買設(shè)備等費(fèi)用，合計(jì)投入約20萬(wàn)元。這筆啟動(dòng)資金不算高，對(duì)加盟商吸引力很大。按照門店35%的毛利，60平米的門店保本點(diǎn)是3000元/天，一個(gè)月8-10萬(wàn)就可以開始盈利，對(duì)于門店來(lái)說(shuō)十分輕松。”陳煒燦表示。

“我們從開始就可以為合作客戶，提供有性價(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)。現(xiàn)在快速拓店1000家，我們的供應(yīng)鏈也可以支撐。”