在國(guó)人的餐桌上，“新鮮”是對(duì)食物首當(dāng)其沖的要求，加上近年來(lái)外賣(mài)的迅速發(fā)展，速凍食品的增長(zhǎng)趨于平緩。然而突如其來(lái)的疫情促使速凍食品“逆風(fēng)翻盤(pán)”，需求量快速增長(zhǎng)，在商超搶購(gòu)名單中占據(jù)一席之地。

疫情改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，也在重塑著速凍食品產(chǎn)業(yè)，其兩極分化愈加明顯。這種背景下，我們應(yīng)該如何抓住機(jī)遇，走好下半場(chǎng)?

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疫情期間，速凍食品銷售額暴增49%

疫情期間，方便食品、速凍食品成為居民備戰(zhàn)口糧的首選。人們對(duì)速凍食品的消費(fèi)熱情，在一組組數(shù)據(jù)中做了細(xì)致呈現(xiàn)。

凱度消費(fèi)者指數(shù)數(shù)據(jù)顯示，2019年整體速凍食品全年銷售額增長(zhǎng)為3%。2020年，在疫情暴發(fā)后兩周里，相較于整體食品市場(chǎng)受到的沖擊，速凍食品受益于居家“抗疫”的模式，呈現(xiàn)49%的暴發(fā)式增長(zhǎng)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

速凍食品企業(yè)上半年的業(yè)績(jī)預(yù)告也是一個(gè)印證，預(yù)示了其疫情期間的好收成。

7月2日，三全食品發(fā)布的2020年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，上半年預(yù)計(jì)盈利4.3億~4.6億元，同比增長(zhǎng)390%~420%，數(shù)據(jù)亮眼。三全食品稱，部分地區(qū)部分終端門(mén)店速凍水餃和面點(diǎn)出現(xiàn)了缺貨情況，經(jīng)銷商及商超節(jié)前庫(kù)存量消化較快，渠道庫(kù)存低于歷史同期。

這次疫情，不免讓很多人想到了2003年的非典。凱度消費(fèi)者指數(shù)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，其實(shí)相較于2003年的非典，2020年的后疫情階段，速凍食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出了截然不同的消費(fèi)趨勢(shì)。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2003年，速凍食品在非典暴發(fā)之初呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，而后在穩(wěn)定期巨幅下跌;2020年，即使在疫情穩(wěn)定后，速凍食品整體市場(chǎng)增速雖有放緩，但依然處于高位。同時(shí)，后疫情階段的消費(fèi)者，依舊會(huì)購(gòu)買(mǎi)更高單價(jià)的產(chǎn)品，并選擇一次購(gòu)買(mǎi)更多量，囤貨需求依然存在。

可以說(shuō)，這次疫情為速凍食品創(chuàng)造了一個(gè)窗口紅利，也教育了以前不太喜歡購(gòu)買(mǎi)速凍食品的消費(fèi)者。

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后疫情時(shí)代，行業(yè)兩級(jí)分化進(jìn)一步加劇

對(duì)于疫情的影響，國(guó)金證券研報(bào)所從企業(yè)、行業(yè)、消費(fèi)者方面做了分析。

雖然這次疫情對(duì)于速凍食品需求集中暴發(fā)屬于短期偶發(fā)事件，但對(duì)公司而言，疫情提高了它們應(yīng)對(duì)突發(fā)系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)以及需求高增的協(xié)調(diào)能力;對(duì)行業(yè)而言，預(yù)計(jì)疫情加速了速凍食品行業(yè)集中度提升;對(duì)消費(fèi)者而言，疫情有效地培養(yǎng)了消費(fèi)者食用速凍食品的習(xí)慣，這些都不會(huì)隨著疫情結(jié)束而消失。

與此同時(shí)，疫情也暴露了一些企業(yè)的短板。如主打單一渠道、單一品類的企業(yè)，很容易受到疫情沖擊等。

國(guó)信證券也指出，速凍食品C端仍有明顯擴(kuò)張空間，重視產(chǎn)品品質(zhì)帶來(lái)的價(jià)值貢獻(xiàn)，穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)和提升供應(yīng)鏈效率，將是發(fā)展藍(lán)海。

對(duì)于疫情過(guò)后速凍行業(yè)的發(fā)展，一些食品企業(yè)認(rèn)為，行業(yè)中長(zhǎng)期向好趨勢(shì)不變，原材料波動(dòng)壓力、消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和消費(fèi)行為習(xí)慣變遷，市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，國(guó)家法規(guī)政策的支持和監(jiān)管體系的健全，都將促進(jìn)行業(yè)市場(chǎng)份額進(jìn)一步向具備品牌、規(guī)模、渠道、資金優(yōu)勢(shì)，以及內(nèi)部管控能力和產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力的綜合實(shí)力強(qiáng)的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)集中，行業(yè)兩極分化的競(jìng)爭(zhēng)格局將進(jìn)一步加劇。

在外部環(huán)境發(fā)生變化的情況下，凍品廠商應(yīng)該從哪些方面發(fā)力?

凱度消費(fèi)者指數(shù)認(rèn)為，疫情帶來(lái)“窗口紅利”仍然存在，速凍食品市場(chǎng)在后疫情階段仍保持高速增長(zhǎng)。廠商在此機(jī)遇下，需要把握3個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)，從而實(shí)現(xiàn)品牌的可持續(xù)增長(zhǎng)：1. 把握疫情“新買(mǎi)家”，重視有孩家庭增長(zhǎng);2.探索新興品類，關(guān)注消費(fèi)者多樣化需求;3. 電商+小業(yè)態(tài)+O2O的渠道變革。

比如，后疫情階段，新興速凍品類增長(zhǎng)迅速。在對(duì)速凍食物有一定接受度和需求度的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者開(kāi)始探索主流品類以外的產(chǎn)品，如面條、手抓餅，披薩等。因此，凍品廠商在面對(duì)消費(fèi)者呈現(xiàn)出多樣化的需求下，需要提供符合不同人群需求的餐食，精準(zhǔn)解決更細(xì)分人群需求。

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這場(chǎng)盛會(huì)為您講透下半場(chǎng)市場(chǎng)機(jī)遇

隨著疫情防控常態(tài)化，我們也需要重新審視速凍食品行業(yè)。有句話總結(jié)得比較到位——“在中國(guó)，所有食品，都值得用速凍技術(shù)重做一次。”

在疫情改變了消費(fèi)者、重塑了速凍食品產(chǎn)業(yè)的時(shí)候，如何做才能快速抓住機(jī)遇呢?如何跟得上已經(jīng)變化的市場(chǎng)與環(huán)境?8月7日—10日，鄭州國(guó)際會(huì)展中心，第十三屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)上將為您一一解答，助您搶占下半場(chǎng)的市場(chǎng)先機(jī)。

△識(shí)別圖中二維碼預(yù)約參展

今年，第十屆中國(guó)火鍋料節(jié)暨火鍋食材博覽會(huì)還將移師鄭州，與第十三屆中國(guó)冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會(huì)史上首次“合體”，讓你一次盡享兩大行業(yè)盛會(huì)，再不用東奔西走。

大咖親自助陣、展會(huì)搭臺(tái)唱戲、同行近距離交流……這場(chǎng)囊括速凍食品、餐飲食材、火鍋料等等品類的盛會(huì)即將啟幕，誠(chéng)邀您的光臨。

小貼士:交通指南

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