6月中旬，北京新發地疫情出現反復，不少企業之前艱難恢復的營業流水，一朝“又回到了第一次疫情時候的水平”。

但即便在如此嚴峻的形勢下，各凍品企業也沒有氣餒，而是積極推新品，試水新渠道，展現出了蓬勃的發展活力。

如今，2020年下半場已開啟，在防疫常態化下，都有哪些挑戰和機遇?

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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凍品供應鏈“絕地”求生

盤點剛剛過去的這半年，年初新冠疫情突如其來，蔓延全球，凍品廠商集中精力恢復物流、全力復工復產的同時，也開始順應變化，調整渠道策略，搶占市場。

6月中旬，北京新發地出現疫情反復，對餐飲、水產、凍品及相關從業者，又產生了不小的影響。

“春節后那段時間，門店流水只有往年同期的30%-40%，6月初恢復到60%-70%了。但是新發地疫情出來后，流水又回到了第一次疫情時候的水平。”阿泰餐飲管理(北京)有限公司相關負責人劉先生介紹。

阿泰餐飲是一家以經營中式快餐為主的連鎖企業，目前約有110家門店，主要分布在北京及周邊，也建有自己的食品加工廠，主要生產包子、水餃、餛飩等產品。自建工廠只供應自家門店，這種單一模式的弊端在疫情下特別明顯，阿泰餐飲現在正積極對接線上銷售平臺，開拓新通路。

“我的業務分兩大塊，餐飲宴席和燒烤火鍋食材，宴席業務縮水很多，但燒烤食材有一定增長。”山西經銷商史先生介紹，“宴席食材利潤低，燒烤食材利潤高一點，上半年利潤總體上是增長了。”

在云南西雙版納，經銷商李先生上半年一直在調整產品結構。“我就是做得太雜了，什么產品都有，各個渠道都在做。”他希望，趁著疫情期間消費需求發生變化，盡快梳理出合適的產品、渠道結構。

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積極推新品

消費需求從未消失，只是被改變。疫情之下，眾多企業爭相逆勢推新品，為新的市場環境帶來了新活力。

6月18日，福建水手食品有限公司2020年新品發布會暨訂貨會在福建莆田舉辦，鎖鮮裝系列新品正式亮相，共推出蟹味球、鱈魚芝士腸等11款鎖鮮裝產品。此外，原有的“南拳王”系列也新增魚籽功夫腸、脆皮芝士腸和脆皮魚籽腸等3款新品。

瞄準國內新富階層的消費趨向，同時也是積極倡導一種回歸傳統的居家飲食潮流，這是水手食品本次推新的目標。而鎖鮮裝，已是2020年的潮流產品，已有海欣、安井、富邦、升隆、興威等一波企業涉足。

△圖片來源：網絡

在山東，福春園食品科技有限公司6月份也積極推新，包括魚皮脆、脆皮蛋卷、馬蹄雞肉獅子頭等多款產品，針對逐漸復蘇的火鍋店、麻辣燙、關東煮、學校、酒店等渠道。

在遼寧，吳大嫂食品的新品一波接一波，主要包括老味三鮮、扇貝肉餡、牛肉西紅柿餡等口味水餃，以及酸辣鮮蝦等6種小云吞新品。

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勇探新通路

在速凍食品行業幾十年的發展歷程中，2020年是特別具有活力的一年。調整、推新，只是最基本的動作，更層次的變化則是行業洗牌、企業轉型，均進入了加速期。

這又突出表現在，直播帶貨、社區團購、社區生鮮連鎖、一站式火鍋食材超市等眾多新興模式，在2020年迎來大爆發。積極試水新模式、開拓新通路，成為眾多企業的重要舉措。

以直播為例，就有思念、安井、富邦、屏榮等一大波食品企業積極參與。其中，安井食品甚至將直播作為常規推廣模式，自建直播小團隊，在全國多地大賣場、社區團購平臺嘗試，取得了很不錯的業績。

△思念食品CEO王鵬直播現場

龍頭一動，滿盤皆活。在頭部企業的帶動下，整個速凍食品產業正進入前所未有的行業發展新階段。

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一場專業的線下盛會即將拉開帷幕

隨著2020年下半場正式開啟，距離下一個銷售旺季，已經不遠了，該從哪些方面做準備?

防疫常態化之下，企業經營者如何定位企業，定位產品?

新市場環境下，面對信息升級、技術升級的新電商，餐飲、凍品廠商如何精準把握新商機?

這些凍品人當前最關心的問題，在8月7日至10日的第十三屆中國冷凍食品產業大會上，都能找到答案。

作為第十三屆中國冷凍食品產業大會的“重頭戲”，屆時擬邀三全食品董事長陳南親臨千商大會現場，并就“后疫情時代，速凍食品行業面臨的挑戰和新機遇”主題，做出分享;安井食品總裁張清苗也將千里赴“會”，講述“迎接火鍋料的行業變革：推動產品、渠道與品牌建設”。

值得一提的是，今年，第十屆中國火鍋料節暨火鍋食材博覽會將移師鄭州，與第十三屆中國冷凍食品產業大會史上首“合體”，共同于8月8-10日，在鄭州國際會展中心舉辦。

兩場大會，歷史積淀都在十年左右。就去年來看，兩場展會共服務企業超3300多家，共接待專業觀眾80000余人次。可以想見，今年兩會相遇后，盛況更會空前。

不論是速凍米面同行，還是火鍋料同仁，都可以來這場展會上，找新的合作伙伴!