社區團長、社區合伙人，無疑是這兩年最火的詞，尤其是新冠肺炎疫情助推線上業務，社區團購火爆。

然而，隨著疫情得到控制，社會秩序逐漸恢復正常，線上業務也開始降溫，單純線上平臺團長倉儲不便、黏性較差等問題正集中凸顯。

惠廚(山東)供應鏈管理有限公司把線上平臺、團長、客群和線下實體店完美結合，讓線上團長變身線下店長，創新推出“惠發小廚”社區生鮮便利店。

一種“新店商”模式誕生了。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

??? 動態 ???

惠發小廚社區店倆月開出 10家

今年3月29日 ，惠發小廚寶龍公園世家店盛大開業。這是惠廚(山東)供應鏈、潤農供應鏈，聯手惠享美家社區平臺，為深入貫徹執行諸城市委、組織部“抗疫情、保民生”的惠民工程，共同推出的惠民項目，讓諸城人民足不出戶或在1公里生活半徑內，即可解決日常的廚房食材需求。

△惠發小廚寶龍公園世家店開業

名字中都有“惠發”二字，惠發小廚與惠發食品是什么關系呢?

企查查顯示，惠廚(山東)供應鏈管理有限公司是惠發食品的控股子公司之一，惠發食品持股63%。也就是說，惠發小廚是惠發食品控股子公司的新項目。

△惠廚(山東)供應鏈管理有限公司的股權穿透圖。

圖片來源：企查查

據了解，惠發小廚的經營定位是火鍋燒烤麻辣燙食材一站式批發工廠店。產地直供，廠家批發，同城配送，一站式配齊，一站式服務。產品涵蓋燒烤火鍋、油炸面點、米面糧油、肉禽奶蛋、酒水飲料、雪糕冷飲等，品種豐富。

首店開業后，4月18日，惠發小廚旗艦店盛大開業。

緊接著，惠廚(山東)供應鏈加快了開店進度。截至6月4日，山東諸城的惠發小廚社區生鮮便利店已開至10家，發展勢頭迅猛。

△圖片來源：惠發小廚食材供應鏈公眾號

“3月底試探著開了一家，發現產品銷售很火爆;4月份開了旗艦店，反響更加熱烈;5月份開了8家，目前諸城一共有10家店。還有很多店已經簽約了，正在籌備中。”惠廚(山東)供應鏈總經理葛學強介紹，現階段只在諸城開店，模式還在打磨完善階段。“已經收到了很多外地加盟商的咨詢，這個月準備找一個區縣進入，穩扎穩打，形成規模優勢。”

店面設計方面，惠發小廚規劃有旗艦店、社區精品店、車庫店、車體店、店中店、移動售賣車、小模式植入店。“我們還在進行多種嘗試，現在主要發展旗艦店和社區精品店，區域選擇以區縣為單位。在有500戶以上住戶的小區選址，盡量適應多種業態的需求。”葛學強補充道。

??? 背景 ???

純線上團長“說不做就不做”

有實體店合作更穩定

惠廚(山東)供應鏈之所以開惠發小廚社區生鮮便利店，與疫情期間各企業對社區團購渠道的探索密不可分。

“疫情期間不方便出差，我們就摸索線上銷售，開發了‘惠享美家社區團購平臺’，線上銷售雖然火爆，但感覺單純的線上社區團購不長久，需要線下店的支撐，才能走得更長遠，于是就做了惠發小廚社區生鮮便利店。”葛學強解釋稱。

△圖片來源：惠發小廚食材供應鏈公眾號

此前，雙匯、正大、三全餐飲、千味央廚等企業都發布了“社區合伙人”、“社區團長”的招募令(點擊回顧：關注丨雙匯、正大、三全、千味央廚……食企爭搶“社區合伙人”，你怎么看?)。冷食君特別留意到，大部分企業都宣稱，僅需一部手機就能成為團長，平時只需轉發編輯好的圖文消息到群里即可。只有少數企業提到了一個招募要求：在社區內有實體店者優先。

作為自有平臺社區團長的招募者之一，貝盈供應鏈總經理張祖祿對此深有體會。他反映，在小區里沒有實體店的團長，倉儲不方便，取送貨時間有一定限制，管理很困難，“說不做就不做了”，有實體店的團長合作起來更加穩定。

冷食君身邊也有一些活生生的案例。疫情期間，冷食君所在的小區也出現過兩位“社區團長”，一位是自己去凍品批發市場少量進貨，賣過春雪雞米花、胖哥芝麻球、速凍玉米等凍品;還有一位是某潼關肉夾饃餅胚品牌的團長。二人都沒有實體店，待疫情緩解后都不了了之了。

消費者需要的是多元化的產品，而非某一個品牌、某一類產品。一位電商觀察人士分析：社區團購企業要活下去，需要擴大SKU，不限于生鮮或者蔬菜，而要覆蓋全品類，將客單價和毛利率都拔高，才能留存下來。曾經火爆的社區團購走到了拐點，可持續性發展成了團長和平臺、供應商共同面臨的現實問題。

??? 創新 ???

打通線上線下，“新店商”模式你咋看?

說到這里，你看懂惠發小廚的經營模式了嗎?

“惠發小廚社區生鮮店是線上線下互補的一種方式，就是從社區團購發展演變而來的。我們發現，如果單純做線上社區團購，團長的黏性很差，比較松散難管理，開了店就不一樣了，等于把積累的客群沉淀了下來。”葛學強介紹，惠發小廚社區生鮮店相當于把線上的精品SKU搬到了線下，店長也是團長、加盟商，店面以加盟為主，惠廚(山東)供應鏈提供一定的設備，輸出模式和管理。

張祖祿覺得惠發小廚的模式很不錯，“這真正符合線上線下融合的發展趨勢。”但他和冷食君有著同樣的擔憂：單個食品企業的供應鏈能力，是否足夠支撐?

葛學強向冷食君展示了線上平臺的產品(見下圖)，可以看到產品相當豐富。“通過線上持續引流、拓客，同時還要留住用戶。如果只是單純的凍品或者惠發的產品，流量和留客能力會大大減弱。”

事實上，線上線下結合的“新店商”業態并非新鮮事，最近幾年大火的鍋圈、涮便利、懶熊火鍋等火鍋食材超市，就是“線下+線上”模式的實踐案例。

以鍋圈為例，消費者不僅能在實體店下單購買鍋圈產品，還可以通過鍋圈食匯小程序、美團等線上下單，也可以加入福利群，第一時間了解鍋圈的新產品和優惠活動，包括直播間送福利、免單券、0元配送到家等，加強品牌與消費者之間的溝通和黏性。

△惠發小廚的福利群截圖

葛學強也表示，對于惠發小廚來說，線上推廣尤為重要。線上商城、美團、微信群爆品接龍等，目前團隊也都在積極嘗試，最終讓線上線下持續互動和引流，為此，他們還特意引進了大量專業人才。