近日，三全食品董事長陳南在接受媒體采訪時表示，三全不會把自己局限在速凍領域，未來將是速凍、鮮食兩條腿，甚至是多條腿走路。

那么，三全的鮮食業務能否扛起這份大任?

1、三全食品未來將速凍、鮮食兩條腿走路

近日，陳南在接受媒體采訪時表示，三全不會把自己局限在速凍領域，公司已經布局全溫區產品，未來將是速凍、鮮食兩條腿，甚至是多條腿走路。

產品方面，三全根據不同的消費場景開發了很多針對性的產品。陳南介紹，過去三全是以冷凍為主，但是區別于傳統的大賣場，現在冷鮮食品越來越多地出現在便利店等零售網點。公司針對這些渠道的特點，開發出針對性的鮮食產品。此外，公司還針對兒童等群體開發出適合不同人群的產品。

△三全食品董事長陳南。圖片來源：第九大街

“消費者的需求在不斷變化，所以三全的未來是跟著市場走，根據消費升級研發出更豐富的產品。”陳南說，“我覺得高質量發展的內涵很豐富，不是說每個傳統企業都必須去做高精尖的東西，而是立足于自己的主業，做一些有質量的發展。”

在三全食品看來，“鮮食”無疑就是“主業之外，一個有質量的發展”。鮮食是指一種以冷藏(0-8℃)為主要保存手段的調理食品。從全球范圍看，以歐美、日本為主的發達國家在調理食品的結構上，鮮食占比較大，甚至超過了-18℃速凍食品。

三全食品早在2015年已經開始了鮮食方面的嘗試。目前在運營的有蘇州、天津兩大鮮食工廠，后續將逐步在多個城市群布局。

2、鮮食的市場空間有多大?

事實上，與速凍食品相比，鮮食同樣具有廣闊的市場空間。

目前，在中國由于地域、技術以及消費水平等原因，長保的速凍食品發展迅速，但鮮食由于保質期短，在流通和銷售中損耗大，渠道經營難度高等原因，產品品類則剛剛起步，市場占比較低(類似早期的常溫、冷藏乳制品市場的狀況)。

但從消費者接受度來看，隨著中國城鎮化進程加快，及家庭小型化的趨勢發展，發達城市消費者在家庭中的角色分工發生了較大變化，對鮮食的接受度日益提高，一線城市的發展狀況代表著二三線城市的未來，可以認為鮮食未來在全國都有較大的成長空間。

“隨著生鮮超市、便利店以及咖啡廳、團餐(學生營養餐、社區老人餐)等業態的快速發展，三全預判鮮食未來將成為繼速凍食品之后又一大食品產業分類。”三全食品曾在接受媒體時表示。

從終端的角度來說，7-11、羅森等日系便利店最大的特色來自于各自獨有的鮮食商品，這也是日系便利店形成差異化競爭的利器，更是利潤的重要來源。中國連鎖經營協會發布的《2018年便利店發展研究報告》顯示，7-11在中國市場鮮食商品的銷售占比40%，毛利占比達60.4%。

三全的鮮食供應鏈主要為國內知名便利店及餐飲連鎖企業提供定制化的鮮食加工服務。過去兩年來，三全鮮食服務于7-11、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底撈等知名企業，已經成為三全食品增速最快的業務板塊。

3、聯合7-11為鮮食擴容，勝算多大?

數周前，全球便利店巨頭7-11與三全食品的全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司簽訂協議，河南叁伊將獲得7-11便利店業務在河南的獨家特許經營權，開始布局零售終端。

那么，從賣速凍食品到開便利店，三全跨界這個生意能不能做?成功率有多高?

先從財務的角度來看，假定便利店業務可以順利開展的話，對比便利店的利潤率是優于三全食品的。尤其7-11，不論從毛利率還是凈利率均優于三全，那么增加的這塊業務，并不會影響公司的業績質量。

△數據來源：公司公告;財經涂鴉整理

再從協同性的角度來看，據羅森、全家和7-11的數據顯示，60%至70%的進店消費者會購買鮮食產品，通常鮮食產品占便利店30%左右的陳列比例，貢獻了40%的銷售額，而7-11的陳列比例更高達50%。在鮮食這點上，三全完全可以提供更好的覆蓋。

所以，這或將會是一次很好的上下游合作。

三全和7-11這件事可以辦成嗎?假如可以辦成，可以做多大?從河南本土來看，目前還未出現便利店的絕對龍頭企業，相較知名的企業包括“易事多”和“左右間”，但都還未在全省鋪開，可以算作是區域龍頭，各自的門店數量還未超過500間。

故從這個角度來看，這個時間點進入河南市場還不算晚，7-11在河南仍存發展的空間，我們認為如果公司能夠找到合適的人才，比如說從成功的同業中挖來合適的團隊，做成的概率還是非常高的。

△數據來源：財經涂鴉

參考四川省，二者在人口與GDP的體量相當，以四川本地的便利店龍頭紅旗連鎖為例，其在四川經營的便利店家數截止2019半年報已達2958家。2019三季度，紅旗連鎖實現收入58.88億，凈利潤4.06億，對比三全三季度營收42.1億，凈利潤1.17億。可見，如若三全真正實現了7-11便利店在河南省內的遍地開花，長期來看是甚至可以再造一個三全，既實現了協同發展，又實現了增收增利，可謂是一石二鳥，一箭雙雕。

△數據來源：財經涂鴉

從長期邏輯的推理來看一切都是順暢的，但仍然需要時間去印證。雖說7-11便利店國內發展的步伐近些年開始提速，但開店的數量并未實現快速的提升，此次與三全的強強聯合，期望最終會有一個可以讓雙方滿意的結果。

來源：河南商報、財經涂鴉等