2019年就要結(jié)束了，近來市場(chǎng)上豬肉降價(jià)喜訊不斷，馬上又有4萬噸儲(chǔ)備肉整裝待發(fā)，穩(wěn)定元旦、春節(jié)期間市場(chǎng)供應(yīng)。

12月10日，華儲(chǔ)網(wǎng)發(fā)布《中央儲(chǔ)備凍豬肉投放競(jìng)價(jià)交易有關(guān)事項(xiàng)的通知》顯示， 將出庫投放競(jìng)價(jià)交易4萬噸儲(chǔ)備凍豬肉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，這是今年投放的第四批儲(chǔ)備肉。9月份，商務(wù)部曾會(huì)同多部門一起，分3批次累計(jì)向市場(chǎng)投放中央儲(chǔ)備豬肉30000噸。

△圖片來源：華儲(chǔ)網(wǎng)

值得注意的是，《通知》提到，在12月12日競(jìng)價(jià)成交后，成交企業(yè)不得借機(jī)囤積，必須交易成交后一個(gè)月內(nèi)將儲(chǔ)備肉賣給終端用戶。

也就是說，這批4萬噸的儲(chǔ)備肉將為元旦期間的豬肉市場(chǎng)提供保障。此外，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、商務(wù)部多次強(qiáng)調(diào)元旦春節(jié)期間豬肉供應(yīng)有保障。11月28日，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰提到，春節(jié)期間將繼續(xù)投放中央儲(chǔ)備肉，增加節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)，保障消費(fèi)需求。

回顧過去的11月份，每周都有豬肉降價(jià)的好消息。

△近一個(gè)月來全國白條豬價(jià)格

圖片來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心網(wǎng)站截圖

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)200個(gè)批發(fā)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)調(diào)度數(shù)據(jù)顯示，12月1日豬肉價(jià)格為每公斤41.48元，比11月1日價(jià)格高峰的每公斤52.40元下降10.92元，降幅達(dá)20.84%。

同時(shí)，11月生豬存欄環(huán)比增長2%，自去年11月份以來首次回升;能繁母豬存欄環(huán)比增長4%，已連續(xù)2個(gè)月回升。

隨著生豬數(shù)量增多、加之儲(chǔ)備肉的投放，豬肉價(jià)格也將逐步下降。此前有媒體報(bào)道，不少地方豬肉價(jià)格降幅接近兩成，有的地方已經(jīng)重回每斤20元以下。

辟 謠

然而，豬肉價(jià)格下來了，有人卻開始“質(zhì)疑”肉的質(zhì)量問題。

就此前投放儲(chǔ)備肉的市場(chǎng)反映來看，有人將儲(chǔ)備肉和“僵尸肉”混為一談。有網(wǎng)友表示，“希望儲(chǔ)備肉不會(huì)是‘僵尸肉’。”

儲(chǔ)備肉=“僵尸肉”?對(duì)此，冷食君要來辟謠一下!

△圖片來源：微博

儲(chǔ)備肉不是“僵尸肉”。這一點(diǎn)從二者的定義上也可以看出：

⊙ 儲(chǔ)備肉：指國家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。儲(chǔ)備肉包括兩部分，一是儲(chǔ)備的活畜(含活豬、活牛、活羊)，二是儲(chǔ)備的凍肉(含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉)。

⊙ 僵尸肉：概念上沒有嚴(yán)格的定義，一般泛指那些放了很長時(shí)間的肉。

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次交易的凍豬肉，均為國外進(jìn)口的豬肉，來自丹麥、荷蘭、法國、德國、美國等。

事實(shí)上，在營養(yǎng)價(jià)值方面，儲(chǔ)備肉的營養(yǎng)跟新鮮肉沒有太大差異，完全可以放心吃。因?yàn)樵谶M(jìn)貨和銷售過程中，儲(chǔ)備肉是在用新鮮凍豬肉不斷更換，并非一直被冷凍。通常情況下，中央儲(chǔ)備肉冷庫處在常年-18℃的環(huán)境下，存放的豬肉保質(zhì)期是6個(gè)月。

凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右。凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右。活畜原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右。所以儲(chǔ)備肉并不等于“僵尸肉”。

來源：中新經(jīng)緯、凍品行情