近日，芬蘭HKScan副總裁Jukka Nikkinen來到鄭州熙地港G-super超市(綠地旗下精品超市)，實地考察其旗下第一批小規(guī)格散養(yǎng)豬肉進河南市場的情況。

“中國是國際首屈一指的豬肉消費市場，我們非常重視。”Jukka Nikkinen對記者說。

據(jù)悉，這批產(chǎn)品也是G-super超市引進的第一批個性化進口豬肉。“國內(nèi)精細分割的進口牛肉、羊肉，乃至海鮮都不缺，但進口小規(guī)格、以品牌化運營的進口豬肉是沒有的。所以我們與HKScan合作，切入這個領(lǐng)域。”鮮易網(wǎng)項目負責(zé)人介紹。

當前，非洲豬瘟導(dǎo)致國內(nèi)生豬存欄和能繁母豬存欄雙雙大幅下降，供給缺口持續(xù)擴大，豬價連連攀升。北歐冷凍豬肉此時進入中國，能否趁勢走紅呢?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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北歐豬肉進中國

雖然8月亮相鄭州的，是HKScan的首批小規(guī)格直達終端產(chǎn)品，但它對中國市場并不陌生。早在2016年，該企業(yè)就在香港設(shè)立亞洲代表處，并向中國出口含有Omega-3(多元不飽和脂肪酸)的鮮豬肉。

HKScan是北歐知名豬肉制品生產(chǎn)企業(yè)，年凈銷售額約19億歐元。據(jù)悉，這批進入中國的高品質(zhì)小包裝豬肉，來源于家庭散養(yǎng)，無腥味，更健康。

△圖片來自網(wǎng)絡(luò)

無獨有偶，北歐豬肉市場另一梟雄——丹麥皇冠集團，也在去年3月份，斥資4億丹麥克朗，在浙江平湖市開工建設(shè)了中國第一個生產(chǎn)基地，計劃生產(chǎn)熏肉、鮮肉分包等肉制品。直接建廠，表明了丹麥皇冠集團對中國市場的信心和承諾。

“無論是生產(chǎn)還是消費，中國都是國際豬肉市場上的超級大國，北歐國家希望中國成為他們的主要豬肉出口市場之一。”鮮易網(wǎng)該項目負責(zé)人對記者說。

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高品質(zhì)進口豬肉填補市場空白

一直以來，進口豬肉都只是國內(nèi)豬肉的一個補充，本身沒有品牌化，也不成規(guī)模。那個性化、品牌化的進口凍豬肉，究竟是否有市場呢?

答案當然是肯定的。G-super超市采購負責(zé)人表示，高品質(zhì)的進口豬肉一直是他們想引進的品類，奈何可選擇的供應(yīng)商太少，這次鮮易網(wǎng)和HKScan的合作產(chǎn)品剛好填上了這個空白。

談及高品質(zhì)豬肉的發(fā)展路徑，鮮易網(wǎng)負責(zé)人表示，其實可以參照兩個“先行者”——國產(chǎn)黑豬肉和進口牛肉。“從這兩個單品上可以看出，只要系統(tǒng)化操作、渠道對路，高端肉品的發(fā)展前景還是相當好的。”

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凍豬肉比鮮豬肉更健康

和牛羊肉不同，中國消費者在豬肉消費上，對凍品的概念并不執(zhí)著。

這源于中國人消費豬肉的習(xí)慣。目前國人的豬肉消費，90%以上仍是國內(nèi)原材料，其中南方人喜食常溫豬肉，北方則偏愛冰鮮豬肉。

無論是常溫，還是冰鮮，都決定了該產(chǎn)品的保質(zhì)期較短。如果供應(yīng)鏈非常流暢，那鮮豬肉被平穩(wěn)消耗，不會有存貨;一旦豬肉產(chǎn)能過剩，豬肉白條沒賣完，就會被凍成凍品儲存流通。

長此以往，行業(yè)內(nèi)形成的一個共識是，冷凍豬肉尤其是在批發(fā)環(huán)節(jié)的凍豬肉，價格低于鮮豬肉，其品質(zhì)也被認為不如鮮豬肉。

這個問題的根源在于，國內(nèi)鮮豬肉賣不動或者快到保質(zhì)期，才會被加工成凍豬肉。

“而國際市場上的凍豬肉產(chǎn)品路徑則完全不同。它們本身就定位于國際貿(mào)易，產(chǎn)品加工出來，就被冷凍起來，處于低溫狀態(tài)。和前者比較，后者有害微生物量肯定更低，也是更健康的。”鮮易網(wǎng)負責(zé)人說，“國內(nèi)缺乏像牛肉那樣，從養(yǎng)殖端就開始注重全程可控、安全高品質(zhì)、品牌化的豬肉產(chǎn)品。”

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“端對端”合作有效縮短供應(yīng)鏈

正是看到這一市場空白點，鮮易網(wǎng)攜手HKScan，用高品質(zhì)、精細分割冷凍豬肉切入終端市場，肋條、肉絲、梅花肉等部分被精準分割，以400g的規(guī)格面向終端消費者，買回家后無需動刀，輕松烹飪。

從供應(yīng)鏈的角度看，此次由國外工廠直接與終端進行合作，也大大縮短了供應(yīng)鏈條，有利于降本增效。

以往，國外肉品要登上國人餐桌，要經(jīng)歷國際工廠—國際貿(mào)易商—國際進口商—區(qū)域批發(fā)商—加工工廠—零售商—消費者，期間至少有6-7個環(huán)節(jié)。造成的問題是，終端需求難以反饋到前端，商流、物流、信息流割裂，也容易出現(xiàn)囤貨居奇等現(xiàn)象。

△圖片來自網(wǎng)絡(luò)

“鮮易此次和國外工廠直接合作，就是在盡力降低端到端的成本。也正是因為彼此具備了國際采購、國內(nèi)分銷、流通加工、質(zhì)量檢驗、物流倉儲等功能，才能支撐起如此大的革新。”鮮易網(wǎng)負責(zé)人表示。

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長遠看，非洲豬瘟影響幾何?

2019年，是中國豬肉市場極其波動的一年，價格上漲顯著，豬肉缺口難填。在接下來的3個多月，豬肉市場行情走勢如何?非洲豬瘟是否會成為豬肉行業(yè)發(fā)展的拐點?

對此，鮮易網(wǎng)負責(zé)人則表示，今年豬肉價格的波動只是短期現(xiàn)象。但在未來，中國國際化的步伐肯定不會停下來，如果把時間軸拉得足夠長，豬肉進口量肯定是越來越攀升的，這毋庸置疑。所以長遠看，導(dǎo)致豬肉價格波動的最大因素，不會是非洲豬瘟，只能是供需。