產(chǎn)品創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力!前不久，三全餐飲官微發(fā)布新品消息，“黑”出高級(jí)感的流沙煎堆“問(wèn)世”，一時(shí)間引發(fā)行業(yè)熱議。

其實(shí)算起來(lái)，速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上也沒(méi)少“下功夫”：原料上的創(chuàng)新、口味上的創(chuàng)新、以及新產(chǎn)品的研發(fā)等，應(yīng)有盡有……可謂是競(jìng)爭(zhēng)不息，創(chuàng)新不止。

速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新上都玩過(guò)哪些“花樣兒”呢?今天冷食君就帶你好好盤(pán)一盤(pán)!

?冷食傳媒記者|冷食君

???1???

新原料

不少速凍食品企業(yè)在產(chǎn)品原料上“找點(diǎn)子”，應(yīng)用創(chuàng)新食材，并不一定是全新的食材，在速凍食品上較少見(jiàn)的也算。冷食君在此簡(jiǎn)單羅列兩種：1、黑松露;2、松茸，都是相對(duì)高端的食材。

黑松露

黑松露，是一種生長(zhǎng)于地下的野生食用真菌。其對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴。

在法國(guó)市場(chǎng)上，黑松露的售價(jià)曾經(jīng)每公斤高達(dá)1000歐元，而現(xiàn)如今身價(jià)又翻了幾倍。因其產(chǎn)量稀少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一直以來(lái)受不少食品生產(chǎn)企業(yè)追捧。

那么，黑松露和速凍食品結(jié)合能碰撞出怎樣的奇妙火花呢?

1黑松露水餃

前不久，灣仔碼頭推出了一則《美味江湖傳奇》新主餃系列廣告，重點(diǎn)推廣山珍海味新口味系列產(chǎn)品，其中一款黑松露鮮美蝦水餃讓冷食君印象深刻。

據(jù)冷食君調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前該款產(chǎn)品在京東商城、天貓旗艦店均有售賣(mài)，售價(jià)為49.9/600g，其中在京東商城評(píng)價(jià)就已收到2萬(wàn)+，好評(píng)率達(dá)99%。

△圖片來(lái)源：淘寶、京東店鋪截圖

此外，灣仔碼頭另外一款黑松露產(chǎn)品——黑松露鮮美蝦口味上湯小云吞，在線上的限量也很可觀，受到不少消費(fèi)者好評(píng)。

2黑松露魚(yú)皮餃

這款黑松露魚(yú)皮餃，將傳統(tǒng)食材做出新派口味，四海這波產(chǎn)品創(chuàng)新冷食君是服氣的!

精選黑松露和芝士入料，新鮮深海魚(yú)肉制皮，皮料魚(yú)肉含量大于85%，高蛋白肉皮好吃營(yíng)養(yǎng)又健康，除了有一點(diǎn)小貴沒(méi)別的缺點(diǎn)了。

目前京東上該款產(chǎn)品的售價(jià)是64元/200g，兩人拼團(tuán)價(jià)為51.2元/200g。

△圖片來(lái)源：淘寶店鋪圖

松茸

松茸菌又名松口蘑，是一種純天然的珍稀名貴食用菌，主要生于松林或針闊混交林地上，不可進(jìn)行人工培植，有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤(rùn)滑爽口，有很高的藥用價(jià)值。

據(jù)悉，國(guó)際市場(chǎng)上每噸鮮松茸菌售價(jià)可達(dá)5到8萬(wàn)美元，可以說(shuō)是妥妥的高端食材!冷食君發(fā)現(xiàn)，有速凍企業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)上也引進(jìn)了松茸這一食材。

野生松茸包心貢丸

△圖片來(lái)源：淘寶店鋪圖

???2???

新口味

當(dāng)前，受消費(fèi)升級(jí)多元化趨勢(shì)的影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，食品生產(chǎn)企業(yè)只在產(chǎn)品原料上下功夫可不行，你還要滿足新一代消費(fèi)群體的獵奇心理，在產(chǎn)品口味上搞點(diǎn)兒花樣!

冷食君就跟你盤(pán)一盤(pán)道近年來(lái)行業(yè)里都流行過(guò)哪些產(chǎn)品新口味。

咸蛋黃

要說(shuō)2019年最火的口味，咸蛋黃必須有姓名!

裹滿咸蛋黃的比薩、釀入咸蛋黃的雞翅、融入咸蛋黃的青團(tuán)、粽子、冰淇淋甜品、以及沾滿咸蛋黃醬的小食……每一種不同搭配，都給人全新的咸蛋黃口感體驗(yàn)!

總之應(yīng)了業(yè)界流傳的一句話：萬(wàn)物皆可咸蛋黃!

1流沙煎堆

7月29日，三全餐飲官微發(fā)布新品消息，“黑”出高級(jí)感的流沙煎堆“問(wèn)世”了!

這一次三全餐飲將目光鎖定了港式點(diǎn)心，在傳統(tǒng)港式單品的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，將煎堆與咸蛋黃獨(dú)特的流沙口感巧妙融合，再輔以食用級(jí)金箔、金粉進(jìn)行外觀點(diǎn)綴，打造出了滿滿的高級(jí)感。

據(jù)悉，該款產(chǎn)品可滿足星級(jí)酒店、茶餐廳、西式快餐等多種消費(fèi)場(chǎng)景。

△圖片來(lái)源：三全餐飲

2咸蛋黃粽子

粽子作為一種端午節(jié)令食品，受到不少消費(fèi)者喜愛(ài)，其中咸蛋黃黃粽子可以說(shuō)得上是一款經(jīng)典產(chǎn)品了。

京東商城搜索關(guān)鍵詞“蛋黃粽”，銷(xiāo)量排名第一的是中華老字號(hào)五芳齋的蛋黃鮮肉粽280g，其中評(píng)價(jià)就高達(dá)16萬(wàn)+，可見(jiàn)其火爆程度。

△圖片來(lái)源：京東商城截圖

3金沙蛋黃雞柳

康大金沙蛋黃雞柳是一款高顏值的“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，使用金沙蛋黃和雞肉配合，在品嘗雞肉的鮮嫩多汁同時(shí)，能體會(huì)到蛋黃在唇齒間沙沙的清香感覺(jué)，咸鮮香濃，清香爽口，回味濃厚。可應(yīng)用于西式快餐店、雞排店、酒店以及各種網(wǎng)紅小吃店等多種消費(fèi)場(chǎng)景。

△圖片來(lái)源：淘寶店鋪圖

4咸蛋黃肉酥青團(tuán)

追溯起來(lái)，肯德基并不是第一次瞄準(zhǔn)咸蛋黃口味了，去年肯德基就曾推出過(guò)金沙咸蛋黃香辣雞翅，售價(jià)12元/對(duì);今年年初又推出了咸蛋黃雞塊，前不久，肯德基結(jié)合清明節(jié)概念推出的咸蛋黃肉酥青團(tuán)，再次引起消費(fèi)熱潮。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

(往期回顧：每天出貨20000盒，小青團(tuán)何以大賣(mài)?)

5咸蛋黃年糕

傳統(tǒng)的年糕產(chǎn)品，大多以家庭自制為主，而且食用時(shí)節(jié)主要集中在傳統(tǒng)佳節(jié)。隨著年輕消費(fèi)群體的崛起，種類豐富、烹飪便捷的年糕制品越來(lái)越受到主流消費(fèi)市場(chǎng)的歡迎。

當(dāng)然，傳統(tǒng)口味的年糕已經(jīng)不能滿足當(dāng)今市場(chǎng)的需求，所以有企業(yè)創(chuàng)新推出了咸蛋黃夾心年糕，于年糕心間，加入咸蛋黃，在品嘗之時(shí)，發(fā)現(xiàn)心間的驚喜，在食用年糕之時(shí)，感受咸蛋黃別具的味道。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

6咸蛋黃冰淇淋

說(shuō)起咸蛋黃冰淇淋，你可能第一個(gè)想到的就是前段時(shí)間大火的“奧雪雙黃蛋雪糕”，事實(shí)上，去年8月份，必勝客就曾推出過(guò)一款金沙咸蛋黃冰淇淋，其獨(dú)特的口味一度引起眾多年輕消費(fèi)者的追捧。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

不僅如此，必勝客還推出了一款咸蛋黃“雙蝦爭(zhēng)霸”比薩，小龍蝦搭配南美白蝦，再添加咸蛋黃做輔助……另外還有咸蛋黃奶蓋、咸蛋黃釀翅、咸蛋黃肌肉薯薯等多款咸蛋黃產(chǎn)品。

藤椒

近年來(lái)，藤椒作為一種新口味，被不少食品企業(yè)應(yīng)用到產(chǎn)品創(chuàng)新當(dāng)中，這一點(diǎn)，我們感受最深刻的就是藤椒方便面了!

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

除此之外，國(guó)際連鎖大咖們也不約而同地推出了藤椒美味：必勝客惹火藤椒烤雞比薩、肯德基藤椒肯大大雞腿、漢堡王雙層藤椒雞排堡……

當(dāng)然，這波“藤椒熱”的東風(fēng)也刮到了有速凍食品行業(yè)，不少企業(yè)突發(fā)奇想推出了藤椒味兒的餃子、雞排和雞米花等產(chǎn)品，也取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反響。

1藤椒魚(yú)餃

“藤椒魚(yú)”是一道非常經(jīng)典的川菜，因其麻辣鮮香、嫩滑爽口的特點(diǎn)吸引了一大批吃貨。

那么，如果將藤椒——魚(yú)肉——餃子融為一體，會(huì)是什么神仙食物呢?吃過(guò)“藤椒魚(yú)”的你，可并不一定見(jiàn)識(shí)過(guò)海欣食品的藤椒魚(yú)餃!

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

2藤椒雞排、雞米花

一般我們吃的雞排、雞米花主要有五香、孜然、番茄、香辣、麻辣、黑胡椒等幾種口味，藤椒口味的并不常見(jiàn)。

山東佳士博食品有限公司(以下簡(jiǎn)稱“佳士博”)推出了藤椒雞排、藤椒雞米花，目前在京東和淘寶上均有售賣(mài)，售價(jià)為38.90元/500g*2袋，其中在京東商城評(píng)價(jià)有3000多條，好評(píng)率達(dá)到98%，受到不少消費(fèi)者喜愛(ài)。

△圖片來(lái)源：京東商城截圖

榴蓮

要說(shuō)起“怪味之最”怎么可能少得了榴蓮口味，快來(lái)看看榴蓮在速凍食品界都有哪些怪味搭配?

榴蓮湯圓

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

榴蓮包

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

榴蓮披薩

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

芝士

說(shuō)到芝士的搭配，小編首先想到的是去年大火的網(wǎng)紅產(chǎn)品——芝士拉絲熱狗棒，當(dāng)時(shí)朋友圈、小紅書(shū)、微博、抖音上到處都有它的身影，不少吃貨為它打call!我們也對(duì)這款產(chǎn)品做了專門(mén)報(bào)道：

(點(diǎn)擊回顧：被抖音捧紅的拉絲芝士棒，會(huì)成為下一個(gè)“正新雞排”嗎?)

除了拉絲芝士棒，不少速凍食品企業(yè)也推出了不少芝士類產(chǎn)品，常見(jiàn)的主要芝士包、速凍披薩等，比如安井推出的丸之尊芝士包，就是一款經(jīng)典的芝士類產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：安井食品

???3???

新產(chǎn)品

帕尼尼

帕尼尼是意大利的一種傳統(tǒng)三明治，用意式面包夾好餡料后，再放在專門(mén)作帕尼尼的烘烤機(jī)中加熱壓烤成的三明治。

2011年初，星巴克推出帕尼尼;2015年，肯德基帕尼尼上市，至今仍是早餐主打產(chǎn)品之一。速凍行業(yè)，安徽必斐艾率先推出新品帕尼尼，給行業(yè)注入新鮮活力。

今年4月份，三全食品也瞄準(zhǔn)早餐市場(chǎng)，推出新品帕尼尼。產(chǎn)品口味包括黑椒烤雞、海鮮蝦皇、蛋香烤雞、新奧爾良烤雞四個(gè)口味，單個(gè)克重100克。

(點(diǎn)擊回顧：動(dòng)態(tài)丨三全食品再次發(fā)力西餐產(chǎn)品，推出帕尼尼和牛排等新品/可帶包裝微波、便利又百搭，必斐艾新品帕尼尼要成早餐新“網(wǎng)紅”!)

△圖片來(lái)源：三全餐飲

速凍腸粉

腸粉是廣東地區(qū)的一款名小吃，屬于米制品，是廣州茶樓、酒家、早茶、夜市的必備產(chǎn)品，同時(shí)也是很多市民早餐的首選美食，深圳紅荔村是有名的腸粉餐飲連鎖店(點(diǎn)擊回顧：冷凍腸粉上線“搶粉”，市場(chǎng)直追包子油條!)。

速凍企業(yè)李老二最近也推出了廣東腸粉。

糯米香腸

糯米和肉的搭配，想想都流口水。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

小龍蝦水餃

小龍蝦，作為一款兼具休閑和社交屬性的夜宵神器，深受廣大吃貨的歡迎，是近幾年名副其實(shí)的爆品。這引起了眾多餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)的關(guān)注，有不少食品企業(yè)借助小龍蝦的熱度，成為了知名的“網(wǎng)紅”爆品。

△圖片來(lái)源：三全餐飲

而三全正是看準(zhǔn)了小龍蝦這一潛藏的商機(jī)，將我國(guó)傳統(tǒng)經(jīng)典美食餃子與火熱的小龍蝦完美結(jié)合，推出新品“小龍蝦水餃”，既能填補(bǔ)水餃行業(yè)沒(méi)有小龍蝦的空白，也讓水餃兼具網(wǎng)紅特質(zhì)，具備傳播屬性，簡(jiǎn)直是一舉兩得!

(點(diǎn)擊回顧：小龍蝦這么火，三全餐飲怎么玩轉(zhuǎn)它?)

大福

大福是一種日本點(diǎn)心，中國(guó)人則稱之為團(tuán)子或糯米團(tuán)子。口感柔軟爽滑，外面是一層糯米，里面是餡料，下圖是湖北美拉美食品的大福產(chǎn)品。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)