全球雞肉近年來最強(qiáng)勁的增長，主要得益于中國的增長以及全球其他主要生產(chǎn)商規(guī)模的擴(kuò)張。受非洲豬瘟的爆發(fā)刺激消費(fèi)者轉(zhuǎn)向其他蛋白質(zhì)消費(fèi)，雞肉價格作為主流禽肉，在2018年消費(fèi)量快速上漲，尤其在中國，需求量增長更為明顯。

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消費(fèi)多樣化增加雞肉需求

2018年全球雞肉總消費(fèi)量為9362.9億噸，2010年來全球雞肉消費(fèi)總量年復(fù)合增速約為2.97%，全球雞肉消費(fèi)量呈穩(wěn)步增長趨勢。

2013-2018年全球雞肉消費(fèi)量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

中國居民在動物蛋白選擇上，更習(xí)慣于豬肉食物，但是受非洲豬瘟影響，2018年中國雞肉消費(fèi)規(guī)模結(jié)束前期的連續(xù)下跌，同比增長1.05%。全球雞肉消費(fèi)占比中依舊保持12.38%的市場份額。

2018年全球主要雞肉消費(fèi)國家占比

資料來源：USDA

我國是全球第三大雞肉生產(chǎn)國，產(chǎn)量僅次于美國和巴西。2018年我國生產(chǎn)雞肉1170萬噸，同比2017年增加了10萬噸，約占全球總產(chǎn)量的12.25%。

2013-2018年中國雞肉產(chǎn)量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

數(shù)據(jù)顯示：2018年中國雞肉出口量約為44.7萬噸，同比增長2.52%。從總量上看我國雞肉基本能實(shí)現(xiàn)自給自足。

2013-2018年中國雞肉出口量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

從雞肉進(jìn)口數(shù)量及產(chǎn)品分類來看，我國雞肉年進(jìn)口量約占消費(fèi)量的2.95%，進(jìn)口產(chǎn)品有雞爪、雞翅、凍雞塊/整雞、凍雞雜碎。

1990年后，我國雞肉消費(fèi)量快速增長。1990-2000年間，我國雞肉消費(fèi)量年復(fù)合增速達(dá)到14.59%。2000-2010年間，雞肉消費(fèi)量增速有所放緩，年復(fù)合增速約為2.86%。

2010-2018年間，我國雞肉消費(fèi)量在1100萬噸-1400萬噸之間震蕩。2018年我國雞肉消費(fèi)量1159.5萬噸。

2013-2018年中國雞肉消費(fèi)量及增速統(tǒng)計

資料來源：USDA

2012年11月，受“速生雞”事件影響，我國肉雞消費(fèi)量大幅下降，雞肉價格大幅下降20%。我國從2013年11月1日起，將人感染H7N9禽流感納入法定乙類傳染病進(jìn)行管理，H7N9禽流感開始成為影響我國雞肉消費(fèi)量的重要因素。2013-2014年的H7N9禽流感的大范圍爆發(fā)導(dǎo)致2013、2014年我國雞肉消費(fèi)量連續(xù)兩年下降。2016年冬-2017年春的禽流感影響時間長，死亡人數(shù)多，導(dǎo)致2016、2017年禽肉消費(fèi)量同比大幅下降7%。

02

商品代雞苗供給趨緊

我國不具有白羽雞祖代育種技術(shù)，白羽肉雞祖代依賴國外引種。我國肉雞消費(fèi)主要集中于白羽肉雞和黃羽肉雞兩個品種，其中，白羽雞占我國肉雞產(chǎn)量的80%，是我國主要的雞肉供應(yīng)來源。2019年以前，我國白羽雞祖代雞全部依賴進(jìn)口。進(jìn)口的白羽雞祖代一日齡苗通過養(yǎng)殖和培育產(chǎn)生父母代白羽雞，父母代白羽雞生產(chǎn)商品代白羽雞，以滿足國內(nèi)消費(fèi)。

2018年我國共引進(jìn)白羽肉雞祖代74.50萬套，與2017年相比增長7.66%，祖代雞引種量繼續(xù)維持低位。從月度引種結(jié)構(gòu)上來看，2018年月度引種仍延續(xù)月度引種量不均衡的特點(diǎn)，10月份引種量激增至14.8萬套，顯著拉高全年總體引種水平。受月度引種量不均衡影響，2019年我國雞苗供給將呈現(xiàn)階段性供給不足的局面。

2013-2018年中國祖代雞年度引種量

資料來源：白羽肉雞協(xié)會

從總引種量來看，2015-2018年白羽肉雞祖代引種量維持低位，導(dǎo)致上游產(chǎn)能收縮逐漸傳導(dǎo)至下游商品代。從白羽肉雞祖代一日齡苗引種到商品代雞苗供應(yīng)的周期推算，2018年10月份的祖代高引種將在54周后傳遞至商品代雞苗供應(yīng)，且2018年1-9月祖代雞引種量同比下降13.12%，預(yù)計2019年11月份前商品代雞苗仍將保持供給趨緊狀態(tài)。

03

禽肉彌補(bǔ)豬肉消費(fèi)短缺

根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2013-2017年間，我國居民人均肉類消費(fèi)量年復(fù)合增速為3%，呈緩慢上漲趨勢。2017年我國全國居民人均肉類消費(fèi)量為32.20千克，其中人均豬肉消費(fèi)量為20.11千克，牛肉消費(fèi)量為1.87千克，羊肉消費(fèi)量為1.33千克，禽肉消費(fèi)量為8.89千克。

豬肉是我國居民肉類消費(fèi)的主要品種，占肉類總消費(fèi)量的62.45%，其次是雞肉占27.61%。牛肉、羊肉消費(fèi)量僅占我國居民人均肉類消費(fèi)量的5.81%和4.13%。

2013-2017年中國居民人均肉類消費(fèi)占比

資料來源：農(nóng)業(yè)部

從各種肉類消費(fèi)占比的變化趨勢來看，2013-2017年間豬肉占我國居民肉類消費(fèi)比例呈下降趨勢，禽肉、羊肉、牛肉消費(fèi)占比有所上升。其中，禽肉消費(fèi)占比增長最明顯，2016年我國居民人均禽肉消費(fèi)量占肉類消費(fèi)量的28.44%，比2013年增長6個百分點(diǎn)。我國居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，禽肉、牛肉、羊肉消費(fèi)占比正在提升。

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轉(zhuǎn)自：新食材