近日，第三屆(2019)中國白羽肉鴨發(fā)展大會(huì)暨會(huì)員代表大會(huì)在山東日照舉行。

根據(jù)會(huì)上公布的數(shù)據(jù)，2018年，我國鴨養(yǎng)殖量占全球74.3%，肉鴨出欄量達(dá)到35億~36億只，總產(chǎn)值突破千億元。

而肉鴨產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的背后，與周黑鴨、絕味鴨脖等快消品牌的強(qiáng)勢崛起有重要關(guān)系。同時(shí)，非洲豬瘟的出現(xiàn)，也刺激了消費(fèi)者對鴨肉的消費(fèi)。

?冷食傳媒記者 | 李雋

??? 大發(fā)展 ???

2018年中國肉鴨總產(chǎn)值破千億

會(huì)議現(xiàn)場，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員侯水生透露，2018年，對全國22個(gè)肉鴨主產(chǎn)省市區(qū)的統(tǒng)計(jì)顯示：

肉鴨出欄量達(dá)到32億只，若加上其他地區(qū)，全國肉鴨出欄可達(dá)35億～36億只;

總產(chǎn)肉量約為682萬噸，占到中國肉類總產(chǎn)量的8.01%，在禽肉中的占比更是達(dá)到了34.2%;

總產(chǎn)值達(dá)到1049億元，相比2017年提升了近200億元。

可以說，鴨肉無論是在禽肉中，還是在整個(gè)肉類中，所占份額一直在穩(wěn)步提升。

在侯水生看來，鴨肉產(chǎn)業(yè)2018年的大發(fā)展，與肆虐的非洲豬瘟不無關(guān)系。受其影響，豬肉消費(fèi)量下降，消費(fèi)者由此轉(zhuǎn)向其他肉品，相信今年肉鴨的產(chǎn)值將會(huì)有一個(gè)更大的提升。

而對于2018年的好成績，中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局處長王建也表示，近幾年，我國家禽年出欄量在120億只左右，其中肉鴨占比1/4，是中國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。

“肉鴨產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展首先得益于較好的品種、較高的生產(chǎn)效率;其次是鴨肉價(jià)格比較低，很好地迎合了消費(fèi)市場需求;最后則是諸如絕味鴨脖、周黑鴨等鴨脖快消品牌的強(qiáng)勢崛起。”王建說。

??? 看世界 ???

中國肉鴨出欄量世界第一

整體來看，中國肉鴨、蛋鴨產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值呈現(xiàn)出雙增態(tài)勢;而從全球視野來看，中國肉鴨產(chǎn)業(yè)更是舉足輕重。

據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)與世界糧農(nóng)組織(FAO)提供的數(shù)據(jù)顯示，2018年，世界肉鴨出欄量約47.4億只，與2017年的生產(chǎn)數(shù)據(jù)相當(dāng)。其中，中國鴨養(yǎng)殖量占全球的74.3%，就肉鴨出欄量而言，是當(dāng)之無愧的世界第一。

“中國肉鴨產(chǎn)業(yè)在全球范圍占據(jù)重要地位。”山東智誠農(nóng)牧發(fā)展有限公司董事長尹玉哲向記者透露，從全球來看，水產(chǎn)品、禽肉等白肉的消費(fèi)比例連年增長，紅肉比例在不斷下降。根據(jù)FAO的預(yù)測，禽肉有望在2020年或2021年取代豬肉，成為全球第一大肉類供應(yīng)來源。

從出口市場來看，中國肉鴨產(chǎn)業(yè)也迎來了利好。近日，中歐就歐盟對華開放新的禽肉配額問題簽署協(xié)議，歐盟同意給予中國6600噸鴨肉的單獨(dú)國別出口配額，這一規(guī)定在2019年第一季度落地。

由此，行業(yè)預(yù)測，鴨肉制品將突破1.8萬噸，增長50%。華英等國內(nèi)肉鴨生產(chǎn)企業(yè)加大對歐盟的出口，不僅可以帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的調(diào)整，更有利于形成出口、內(nèi)銷的優(yōu)勢互補(bǔ)。

??? 說走勢 ???

可能出現(xiàn)產(chǎn)能過剩問題

2018年活鴨大宗市場批發(fā)價(jià)上漲迅猛，大幅超過了2015—2017年的價(jià)格水平。“自2017年以來，中國肉鴨行業(yè)行情開始上揚(yáng)。”尹玉哲預(yù)測，按照以前的經(jīng)驗(yàn)，2018年行情仍舊會(huì)很好，但到2019年可能只會(huì)好半年。按照常規(guī)，肉鴨行業(yè)兩年是一個(gè)牛市階段，之后開始向下走。

尹玉哲判斷，這波行情牛市，受產(chǎn)能調(diào)整、非洲疫情、環(huán)保等影響，兩年的上揚(yáng)期有可能延伸到三年甚至四年的大牛市。

“今天的過剩有可能就是明天的緊缺，因?yàn)橘Y本都是逐利的。”尹玉哲說，“某一個(gè)企業(yè)或個(gè)人很難預(yù)測，更難改變。我們能做的無非是在行情下滑時(shí)，做好最壞的打算。”

關(guān)于行情和趨勢，白羽肉鴨工作委員會(huì)執(zhí)行主席、益客集團(tuán)董事長田立余也發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。

他從整個(gè)肉類角度分析認(rèn)為，國內(nèi)豬、雞、牛、羊、鴨這5大類肉品中，鴨肉不但經(jīng)濟(jì)方面最好、生產(chǎn)最快，而且養(yǎng)殖加工、衛(wèi)生方面最優(yōu)。加上鴨肉屬于涼性食品，最健康，未來，中國鴨業(yè)會(huì)越來越好。

2017—2018年，肉鴨行業(yè)發(fā)展較為穩(wěn)健，但田立余認(rèn)為，這也透露出2019年全國肉鴨孵化率會(huì)出現(xiàn)大幅度增長，可能會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩問題，需要引起全行業(yè)的注意。

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