有人說，2018年是過去五年最差的一年;也有人說，2019年是未來五年最好的一年。

是的，過去的2018年，是不那么盡如人意。中美貿易摩擦，經濟下行，消費低迷，價格惡性競爭……都成了凍品從業者做不好的借口。大家相互打聽，當聽到對方說，這一年確實不行、太差，似乎就聽到了最想聽的答案，重重呼一口氣。

當然，有壞消息，肯定也有一些好消息：

圣農集團2018年預計凈利超過10億，同比增長200%以上;

安井食品2018前三季度利潤近2億，同比增長41%，安井華北、西南工廠投產;

海欣食品預計2018全年收入超10億元，利潤也較前年大幅提升;

千味央廚2018年12月宣布獲得1億元融資，正在全力沖刺IPO;

凍品互聯網平臺“凍品在線”2018年7月宣布獲得B輪1.2億元融資，加速全國布局。

無論過去是否盡如人意，未來錢還是要賺的，生意也還是要做的。

那么 ，2019年凍品行業有哪些新趨勢?生意該怎么做?冷凍食品傳媒特邀凍品B2B平臺凍品在線創始人兼CEO林志勇作了解讀。

??? 趨勢1 ???

資本催化凍品行業變革

越來越多的資本涌入凍品行業，無論在生產端，還是在流通環節，抑或是在末端的餐飲或新零售。

這將淘汰一批雜牌生產企業和沒有核心競爭力的流通批發商，重塑整個行業格局，促進各環節形成行業巨頭。

其中，產業互聯網將是資本布局的重點。利用互聯網平臺，行業流通效率將越來越高，越來越多的二三批慢慢消失，坐在批發檔口、靠當“二傳手”賺點小差價的日子已經過去。

在這樣的趨勢下，中小生產企業需要盡快根據消費新場景，研發出差異化爆品，以獲得市場的一席之地;中小批發商也需要找到更好的獨家代理產品，或者跟互聯網B2B平臺合作。

??? 趨勢2 ???

國外優質資源正在進場

除了少部分頭部生產企業，越來越多工廠的產能都處于過剩狀態。生產同質化產品沒有毛利，生產差異化產品沒有銷量，將是大部分工廠的困擾。

此外，隨著國家“一帶一路”戰略的實施，以及中美貿易談判的進展，會有越來越多的國外速凍食材進入中國。

特別是國外質優價廉的海鮮類、肉類產品，會進一步沖擊國內的粗加工分割工廠。

消費分級，新零售興起，人們對于這類產品的需求將大大提升。對于很多批發商來說，進口的速凍產品，也許是2019年需要重點考慮的品類。

??? 趨勢3 ???

新餐飲帶來新機遇，半成品菜起量

餐飲供應鏈也是近兩年的熱點。從美菜到凍品在線，再到美團快驢、信良記、蜀海供應鏈等，國內的餐飲供應鏈平臺已達數十家，加上數以千計的傳統餐飲供應鏈公司，以及全國數萬傳統餐飲批發商，餐飲供應鏈可謂競爭激烈。

凍品占據餐飲食材的半壁江山，具備標準化、高附加值、零損耗、長距離供應等優勢，比生鮮更加容易平臺化，所以凍品在餐飲食材中的占比也將越來越高。

對于凍品來說，休閑渠道一直是其重點渠道，比如麻辣燙店、冒菜店、火鍋店，但之前受限于品質、分銷能力等因素，成長不明顯。

隨著小串、油條類產品頻出爆款，休閑渠道的產品開始升級。特別是小串，定位休閑，煎炸烤煮樣樣通，在街頭攤位、串串火鍋等渠道非常受歡迎，而且與小龍蝦一樣，具備網紅潛質。

這一兩年，新餐飲帶來的新機遇大大凸顯。餓了么的未來餐廳、網紅外賣品牌等，都帶來了較大的凍品需求量。這些新餐飲品牌需要更快地出餐，半成品菜成了較好的選擇。

將中式餐飲菜品標準化生產，可以研發出大量的半成品預制菜，為這些新餐飲提供了較快的復制速度。酸菜魚片、梅菜扣肉、土豆牛腩、佛跳墻等調理半成品逐漸起量。

凍品廠家可以在新餐飲的半成品菜上發力，這會是一個新市場。

??? 趨勢4 ???

新零售促進高端品牌崛起

2019年將是新零售爆發之年。無論是超級物種、盒馬鮮生，還是社區拼團，抑或是前置倉模式的生鮮電商，都在迅速成長。

新零售帶來了大量的產品需求，除了生鮮水果，凍品也成為了他們的最優選擇。比如澳大利亞牛排、進口海鮮，以及海欣魚極、安井凍品先生等高質量產品。

這些產品需要家庭包裝，有較好的品牌背書或產地背書，可以故事化以快速傳播，而且比較注重質量和口感。

新零售的爆發會誕生一些優秀的單品或品牌，小而美的廠家可以重點考慮。

??? 趨勢5 ???

凍品渠道快速扁平化

過去的十幾年，凍品渠道是比較低效的，層級多，每個層級都扮演著一定的角色。

比如一批商大部分是廠家的省市代理商，承擔著資金、庫存和分銷渠道的角色;二三批商在更小的區域或特定的渠道，承擔著整合SKU及終端服務的角色。

但隨著廠家之間的競爭越來越激烈，毛利空間越來越小，不足以支撐太多的層級，扁平化便成了趨勢。

而且層級越多，廠家的產品滲透能力越弱。比如一個廠家有100個SKU，到了一批商那里有30~50個SKU，到了二批只剩下10個，到了終端或縣級能有1~2個產品就不錯了。

所以，近年來，廠家慢慢分解大批發商，分拆出更多小批發商，以便可以直接到達終端。而且越來越多的廠家開始和互聯網平臺合作，直接To小B，甚至To C。比如目前有近千家品牌和工廠跟凍品在線平臺形成戰略合作，借助平臺的力量，更扁平化地分銷到終端。

扁平化浪潮帶來了挑戰，也帶來了新機會。一些經銷商開始向上團結廠家，向下觸達終端;另一些經銷商聯合起來，形成區域聯采，以增強話語權;還有一些經銷商加入大平臺，成為大平臺的當地運營商，直接服務終端。

2019年，凍品人如何突圍?

1. 2019年將是更加困難的一年，也是必須做出改變的一年，否則逆水行舟，不進則退。

2. 凍品廠家有三個突圍方向：向休閑渠道賣網紅產品，向中餐渠道賣半成品菜，向新零售渠道賣高端家庭裝品牌。

3. 一級經銷商，向上找更多廠家補充全品類供應鏈能力，向下聯合互聯網平臺直接做終端，國外優質凍品是個機會。

4. 二批三批，抱團成為廠家區域一批商，不然只能洗洗睡了。

祝大家開工大吉，生意興隆!

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