雖然發(fā)源于中國，但作為世界第一運(yùn)動(dòng)，中國足球的表現(xiàn)并不盡如人意。

中科院院士張新時(shí)曾在一次公開場合表示，“我們的足球水平無法達(dá)到更高水平，我們僅在技巧性運(yùn)動(dòng)中占優(yōu)勢。在兩個(gè)45分鐘的時(shí)間段內(nèi)，以跑100米的速度在這么大的球場里運(yùn)動(dòng)，我們球員的身體怎么能夠承擔(dān)這種負(fù)荷呢?”也就是說中國足球運(yùn)動(dòng)員的耐力不夠。

這一身體素質(zhì)背后，牽涉出我們的飲食習(xí)慣。

如果說我們和歐洲、南美洲等足球強(qiáng)國相比，飲食習(xí)慣上有什么區(qū)別，那一定是從小吃肉，且多是生牛肉。有例為證，作為特別能跑的韓國足球運(yùn)動(dòng)員之一，中場核心樸智星跑動(dòng)范圍顛覆全國，傳說他胸中有三個(gè)肺，這當(dāng)然是不可信的，真正的秘密其實(shí)藏在他的食譜中——青蛙湯、紅參和精華牛肉。韓國人一致認(rèn)為，牛肉是最適合運(yùn)動(dòng)員的食物。

再看南美洲的巴西、阿根廷、烏拉圭，這幾個(gè)國家不僅是世界最主要的牛肉出口國，更是赫赫有名的足球強(qiáng)國。在2017年河南肉類食品行業(yè)輝煌20年高峰論壇上，中國肉類協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長李水龍表示，2016年全球第一大牛肉消費(fèi)國是烏拉圭，其人均牛肉消費(fèi)量達(dá)到59.9公斤。

“數(shù)據(jù)顯示，各足球強(qiáng)國人均牛肉消費(fèi)量沒有低于25公斤的，但我們國家2016年人均牛肉消費(fèi)量僅5.2公斤。”李水龍認(rèn)為，從我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，豬肉消費(fèi)量偏高，盡管近幾年牛肉消費(fèi)量逐年攀升，但與各肉類強(qiáng)國相比，仍舊偏低。

與待提升的消費(fèi)量相對(duì)應(yīng)的是，我國牛肉產(chǎn)能不足。作為一個(gè)14億人口的超級(jí)大國，2016年中國牛肉總產(chǎn)量為717萬噸，僅占全球牛肉總產(chǎn)量的4.4%。從2016年我國牛羊肉生產(chǎn)總量來看，想趕上世界平均水平，還需要每年增產(chǎn)30%才有可能，更不用說與烏拉圭、阿根廷、巴西等牛肉強(qiáng)國相比了。

考慮到我們現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)資源、牛繁飼特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀等，中國牛肉的供需缺口或?qū)㈤L期存在，需要我們調(diào)配更多國際資源來協(xié)調(diào)。