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國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

保鮮功能強(qiáng)又顏值在線(xiàn),這種新型包裝技術(shù)凍品人不可不知!

2018-01-1709:59

來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:李建東、趙睿

如今,在不少電商品平臺(tái)和線(xiàn)下生鮮超市,很多應(yīng)用貼體包裝的肉類(lèi)產(chǎn)品頻頻吸睛。不同與以往的冷凍肉和普通氣調(diào)包裝,貼體包裝既拉長(zhǎng)了保鮮期限,又能有效保有食材本身的高品質(zhì)外觀(guān)。

雖然貼體包裝成本較高,但在一些高附加值的肉類(lèi)、海產(chǎn)等冷凍生鮮產(chǎn)品中,也越來(lái)越多地開(kāi)始使用這種包裝,有業(yè)內(nèi)人士稱(chēng),未來(lái)在生鮮食品中,貼體包裝的應(yīng)用范圍會(huì)越來(lái)越多。

新型包裝頻現(xiàn)市場(chǎng) 高顏值引關(guān)注

在電商平臺(tái)銷(xiāo)售的生鮮肉類(lèi)中,絕大部分都是冷凍肉,而2017年3月份菜鳥(niǎo)生鮮物流配送的一大批澳洲進(jìn)口牛肉,竟是以冷鮮肉的狀態(tài)送到消費(fèi)者手中的,這其中很重要的原因就是應(yīng)用了“貼體包裝”技術(shù)。

應(yīng)用貼體包裝的產(chǎn)品,薄膜完全貼著肉來(lái)包裝,形成了一個(gè)類(lèi)似于真空的環(huán)境,但它隔絕空氣和隔菌的效果要好于真空包裝。

“目前行業(yè)內(nèi)的生鮮冷鏈,主要是放干冰和氮?dú)鈨煞N方式。它們最大的問(wèn)題是,如果放的量不夠,肉就會(huì)變質(zhì),如果放的量足夠,肉就會(huì)被凍住。而且干冰最多可以保持兩天,氮?dú)庾疃嘁仓荒軗我恢堋?rdquo;菜鳥(niǎo)生鮮物流負(fù)責(zé)人說(shuō),而這種創(chuàng)新的貼體包裝,可以確保肉類(lèi)在0-4℃的環(huán)境下新鮮保存長(zhǎng)達(dá)21天。

而在前不久,冷凍食品傳媒記者在探店“盒馬鮮生”時(shí)留意到,其銷(xiāo)售的牛排、羊肉等肉類(lèi)商品也都采用了貼體包裝技術(shù)。

不只是盒馬鮮生,在上海麥德龍商場(chǎng)里,真空貼體包裝的科爾沁冷鮮牛肉也著實(shí)抓了一把消費(fèi)者的眼球。其負(fù)責(zé)人介紹,“這種包裝工藝采用的是品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定的包裝材料,將牛肉以立體的形式進(jìn)行包裝,表面的透明膜平滑且緊貼肉塊,顧客能夠直觀(guān)地看到想要購(gòu)買(mǎi)的牛肉,具有極好的視覺(jué)外觀(guān)。”

保鮮功能強(qiáng),又顏值在線(xiàn)?多次“偶遇”之后,記者欲對(duì)這種新型包裝技術(shù)一探究竟。

順應(yīng)市場(chǎng)升級(jí) 保鮮優(yōu)勢(shì)明顯

“貼體包裝起源于歐美發(fā)達(dá)國(guó)家,是一種新穎的包裝技術(shù),也是未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。從技術(shù)上來(lái)講,不同于真空熱縮包裝、氣調(diào)保鮮包裝,貼體包裝就是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度,然后覆蓋在襯有托盒的切好的牛肉上,從下面抽真空,使加熱軟化的塑料薄膜按牛肉的形狀粘附在其表面,同時(shí)也粘附在承載牛肉的托盒上,冷卻成型后,成為一種新穎的包裝物體。”科爾沁牛業(yè)的一位負(fù)責(zé)人如此介紹。

真空熱縮包裝,保持0-4℃低溫冷藏,最長(zhǎng)保質(zhì)期可達(dá)45-60個(gè)天,比較適合大塊鮮肉的長(zhǎng)距離運(yùn)輸;氣調(diào)保鮮包裝,常見(jiàn)于高端超市或超市的高端牛肉區(qū)域,保持0-4℃低溫冷藏,保質(zhì)期一般在5-7天,價(jià)格較貴,適合家庭食用;貼體包裝,保質(zhì)期介于兩者之間,保持0-4℃低溫冷藏,保質(zhì)期一般在20-35天。

相比于其他包裝,貼體包裝優(yōu)勢(shì)明顯:隔絕空氣和隔菌效果優(yōu)于真空包裝,防潮、防氧化,延長(zhǎng)貨架期;包裝突顯其自然外觀(guān),增強(qiáng)購(gòu)買(mǎi)欲;貼體膜緊貼食品,汁液無(wú)法滲出,減少細(xì)菌繁殖;防止鮮肉與海鮮產(chǎn)品產(chǎn)生凍斑;可防震、防摩擦,不因運(yùn)輸而損壞產(chǎn)品;無(wú)需模具制作,節(jié)省包裝體積、節(jié)省成本;以及包裝易撕,方便取用。

除了優(yōu)異的“保鮮功能”,貼體包裝最大的特點(diǎn)就是保留食品本身的樣子,沒(méi)有被真空抽“變形”,“這種包裝具有高品質(zhì)外觀(guān),覆膜表面無(wú)汁液、不起霧,顧客還可觸摸外表,手感極佳,‘親切感’倍生。”

生鮮包裝選材考究 成本亦是普通包裝3倍左右

其實(shí)貼體包裝并非新鮮事物,早在上世紀(jì)60年代,就已經(jīng)在歐美和日本等國(guó)家和地區(qū)興起,我國(guó)也在80年代末就引入該包裝技術(shù),但因?yàn)槌杀据^高等因素,應(yīng)用范圍一直有限。近些年來(lái),在五金、電子元器件和醫(yī)療器械等領(lǐng)域得到了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用,在食品行業(yè),很多生鮮肉類(lèi)、海鮮產(chǎn)品、鹵味熟食等使用貼體包裝的產(chǎn)品也在不斷增加。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),貼體包裝的原理就是將產(chǎn)品放在能透氣的底板(紙板或塑料片材)上,上面覆蓋加熱到軟化的塑料薄膜,通過(guò)襯底抽真空,使薄膜緊密地包裹產(chǎn)品,并與底板封合。若底板上再印上醒目的圖案和文字,一份更具吸引力的產(chǎn)品就誕生了。

當(dāng)然,要想得到預(yù)期的包裝效果, 對(duì)貼體包裝材料也有要求。目前一些企業(yè)已經(jīng)開(kāi)發(fā)了多種食品專(zhuān)用真空貼體包裝薄膜,可以按照包裝產(chǎn)品來(lái)選擇。

透氣膜:透氣度高,容易貼體成形,適合冷凍食品;阻氧膜:對(duì)氧氣高阻隔性,可有效延長(zhǎng)食品保質(zhì)期;成形性好,能保持柔軟食品的完整外形;多層共擠電子交聯(lián)薄膜:阻隔性能好、適合新鮮冷藏食品,主要用于全自動(dòng)連續(xù)式貼體包裝機(jī)。

底板方面,由于盛裝食物,一般有二類(lèi),一是平板式底托,由塑料片材或紙塑復(fù)合材料制成; 二是托盤(pán),由塑料制成的具有一定形狀的淺盤(pán)。

盡管包裝效果和性能都非常優(yōu)異,但高昂的成本成為制約貼體包裝大范圍應(yīng)用的障礙,和普通包裝相比,貼體包裝的成本是前者的3到4倍。

畢瑪時(shí)作為國(guó)際知名的貼體包裝服務(wù)商,在其一位銷(xiāo)售負(fù)責(zé)人徐鵬看來(lái),這種狀況正在改變:“雖然貼體包裝的成本明顯高于普通包裝,但其本身顏值高,功能性強(qiáng),尤其適用于新零售這種終端渠道,今后在冷凍冷藏食品中的應(yīng)用也會(huì)越來(lái)越多。”

因?yàn)椴町惢陌b能直接提升產(chǎn)品力,對(duì)于定高端的高附加值產(chǎn)品來(lái)說(shuō),這是很有必要的。綜合來(lái)看,貼體包裝也是對(duì)廠(chǎng)家產(chǎn)品實(shí)力、加工實(shí)力、創(chuàng)新實(shí)力的展示,更能滿(mǎn)足企業(yè)品牌升級(jí)的需要。

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