亚洲多毛妓女毛茸茸的_亚洲乱码中文字幕在线_亚洲在线国产日韩欧美_久久久久久久久久久久中文字幕_国产熟妇搡bbbb搡bbbb搡

您好,歡迎來(lái)到冷凍食品網(wǎng):國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

首頁(yè) > 資訊 > 行業(yè)新聞

國(guó)內(nèi)唯一服務(wù)于冷凍食品全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合平臺(tái)

市場(chǎng)升級(jí)催生消費(fèi)需求,牛羊肉深加工產(chǎn)品前景超乎你想像!

2018-01-1017:24

來(lái)源: 冷凍食品傳媒 發(fā)布者:李雋

作為料肉比相對(duì)較高的肉類(lèi),牛羊肉長(zhǎng)久以來(lái)都是以生鮮肉、冷凍肉為主,這不僅存在大量損耗,而且流通效率、附加值均較低,難以形成品牌效應(yīng)。

相比之下,牛羊肉深加工產(chǎn)品則越來(lái)越受到青睞。雖然從產(chǎn)品研發(fā),到生產(chǎn)加工、市場(chǎng)普及和終端推廣,深加工對(duì)牛羊肉廠(chǎng)家要求會(huì)高很多,但正如河北福成五豐食品股份有限公司(下簡(jiǎn)稱(chēng)“福成五豐”)董事、副總經(jīng)理藺志軍的判斷,伴隨著終端消費(fèi)和餐飲業(yè)的升級(jí),深加工產(chǎn)品將大有可為。

01

牛羊肉深加工風(fēng)勁吹

在2017年7月10日赤峰第四屆中國(guó)牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會(huì)上,極具草原特色的產(chǎn)品——羊蝎子引起了諸多參展客商的注意,該產(chǎn)品由蒙都羊業(yè)推出,不僅可作為預(yù)制菜肴鋪進(jìn)餐飲終端,還可經(jīng)由商超等渠道銷(xiāo)往普通消費(fèi)者的餐桌。獨(dú)特的口味、豐富的銷(xiāo)售渠道和廣闊的前景,使得廣大客商很看好這一產(chǎn)品,訂貨量喜人。

就在一個(gè)月之后的第八屆上海國(guó)際餐飲食材展覽會(huì)上,同樣來(lái)自草原的明星企業(yè)——內(nèi)蒙古草原鑫河食品有限公司(下簡(jiǎn)稱(chēng)“草原鑫河”)帶著自家的羊肉深加工產(chǎn)品來(lái)到了現(xiàn)場(chǎng),在華東引起不小的轟動(dòng)。除了傳統(tǒng)的煎羊排、烤羊排、烤羊肉串外,這次它增加了紅燒羊排、白切羊肉這兩大極具江浙特色的羊肉菜品。據(jù)悉,該公司還有清鹵羊雜、清鹵羊腿等清鹵系列產(chǎn)品。草原鑫河負(fù)責(zé)人表示,公司之所以推出深加工熟食產(chǎn)品,是為了幫助餐廳解決高人工成本問(wèn)題,減輕后廚壓力,滿(mǎn)足終端消費(fèi)者的需求。

以上兩家企業(yè)僅僅是一個(gè)縮影。據(jù)悉,包括內(nèi)蒙古、四川、河南、山東等牛羊肉主產(chǎn)區(qū)內(nèi)的諸多企業(yè),近年都新增了不少牛羊肉深加工園區(qū),旨在增加企業(yè)利潤(rùn),提高產(chǎn)品附加值。“牛羊肉進(jìn)口量日益加大,在供給側(cè)改革的大背景下,牛羊肉企業(yè)向深加工方向轉(zhuǎn)型,能增強(qiáng)自己的造血能力,是一個(gè)不錯(cuò)的方向。”藺志軍評(píng)價(jià)道。

02

深加工率不足10%

眾所周知,我國(guó)牛羊肉產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低,不僅制約著生鮮肉、冷凍肉的發(fā)展,還制約著牛羊肉產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。以羊肉為例,有數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)羊肉產(chǎn)量現(xiàn)居世界第一,約占世界總產(chǎn)量的30%,但從初加工到深加工,從生鮮到熟制的梯次加工技術(shù)缺乏,分割、調(diào)理、風(fēng)干羊肉等高附加值產(chǎn)品匱乏,深加工率不足10%,鮮凍胴體和二分體初加工產(chǎn)品占95%以上,年損耗量高達(dá)數(shù)十萬(wàn)噸。

標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備、技術(shù)、高損耗阻礙著牛羊業(yè)的快速發(fā)展。

“在牛肉產(chǎn)品方面,生鮮加工、牛肉制品加工和副產(chǎn)品加工是三大板塊。”肉類(lèi)資深從業(yè)人士張春雷介紹,“生鮮牛肉屬于初加工,消費(fèi)量最大,但利潤(rùn)不夠可觀(guān);牛肉制品和副產(chǎn)品屬于深加工,在品牌和效益上潛力更大。”

那么,牛羊肉企業(yè)如何開(kāi)展好深加工業(yè)務(wù)呢?張春雷表示,深加工過(guò)程中有鹽水注射、蒸煮、油炸、稱(chēng)量、包裝、殺菌等多道關(guān)鍵工序,需要企業(yè)逐一攻克。并且目前在加工設(shè)備上,企業(yè)較為依賴(lài)進(jìn)口的。

03

有貨源不一定做好深加工

無(wú)論是預(yù)制菜肴的先行者福成五豐,還是江浙地區(qū)赫赫有名的企業(yè)安徽松亞食品有限公司(下簡(jiǎn)稱(chēng)“松亞食品”),抑或是北方企業(yè)草原鑫河,它們有著一個(gè)共同特點(diǎn),那就是均從原料型企業(yè)延伸到了深加工企業(yè)。據(jù)了解,福成五豐本就是中國(guó)知名的牛肉養(yǎng)殖屠宰企業(yè),松亞食品一直從事牛羊肉貿(mào)易,草原鑫河更是巴彥淖爾知名的羊肉屠宰企業(yè)。

對(duì)于向深加工延伸的原因,藺志軍介紹,福成五豐是根據(jù)市場(chǎng)需求逐漸衍生出深加工業(yè)務(wù)的。“我們1994年建的屠宰廠(chǎng),和地打滾(即路邊現(xiàn)殺現(xiàn)分割)的屠宰是不一樣的,針對(duì)的是高檔酒店和餐飲。這個(gè)業(yè)務(wù)剛開(kāi)始是與荷美爾合作的,主要做西式熟食產(chǎn)品,后來(lái)我們慢慢轉(zhuǎn)型拓展,延伸到了面點(diǎn)、調(diào)理包、盒飯等多個(gè)項(xiàng)目。”他表示,之所以會(huì)與外資企業(yè)合作開(kāi)展深加工業(yè)務(wù),正是因?yàn)樽约旱墓緭碛信H庳浽础2贿^(guò)企業(yè)也不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為自己有貨源優(yōu)勢(shì),就能做好深加工,這其實(shí)是兩個(gè)概念。

松亞食品總經(jīng)理薛松松則表示,絕大多數(shù)的牛羊肉貿(mào)易商在業(yè)務(wù)發(fā)展到一定階段后,會(huì)遇到瓶頸,無(wú)論是銷(xiāo)售額還是利潤(rùn)值,都很難出現(xiàn)大的突破,“大家只有向兩個(gè)方向轉(zhuǎn)型——下端餐飲和上端生產(chǎn)加工,而我們就屬于后者”。這也是很多牛羊肉貿(mào)易商轉(zhuǎn)型的縮影。

和藺志軍的看法相似,薛松松表示企業(yè)有了貨源,也不一定能做好深加工。“我們?cè)詾閾碛幸皇重浽磧?yōu)勢(shì),成本低做出來(lái)的產(chǎn)品就會(huì)好賣(mài),但等真的拿到市場(chǎng)上才發(fā)現(xiàn),成本比我們低的大有人在。”他透露,由于標(biāo)準(zhǔn)缺失和市場(chǎng)混亂,一些廠(chǎng)家為了價(jià)格上更具優(yōu)勢(shì),不惜采購(gòu)劣質(zhì)肉。“但如果想做得長(zhǎng)久,打出自己的品牌,就要有定位有堅(jiān)守。雖然很多經(jīng)銷(xiāo)商不注重品質(zhì),看重價(jià)格,但畢竟是吃的東西,是要走到終端餐桌的,如果消費(fèi)者第一次覺(jué)得不好吃,第二次就不會(huì)購(gòu)買(mǎi)了。”

2015年,松亞食品開(kāi)始涉足牛羊肉深加工,目前已研發(fā)出了60余款產(chǎn)品,有牛仔骨、牛仔粒、松板肉、脆口條、水煮牛柳等生制肉品,牛腱、牛臉醬鹵類(lèi)產(chǎn)品和培根、牛排西式產(chǎn)品。“我發(fā)現(xiàn)比起貿(mào)易,做生產(chǎn)要辛苦得多。但辛苦也是很值得的,因?yàn)槲覀冊(cè)诖蛟熳约旱钠放啤?rdquo;薛松松說(shuō)道。

04

依據(jù)市場(chǎng)需求玩轉(zhuǎn)深加工

針對(duì)深加工產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題,業(yè)內(nèi)人士表示生產(chǎn)加工與貿(mào)易玩法大不相同,企業(yè)不能太看重利潤(rùn),否則很容易陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū)。

除了堅(jiān)守品質(zhì),牛羊肉企業(yè)還要注意一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題,那就是一定要從市場(chǎng)出發(fā),從終端需求出發(fā),來(lái)研發(fā)生產(chǎn)推廣產(chǎn)品,不能自己有什么貨,就生產(chǎn)什么產(chǎn)品。

“這需要廠(chǎng)家對(duì)終端需求非常了解,如哪款產(chǎn)品需求旺盛,在什么區(qū)域更好賣(mài)。此外,除了牛羊肉產(chǎn)品,還要了解整個(gè)肉類(lèi)深加工產(chǎn)品的消費(fèi)趨勢(shì)。”薛松松舉例說(shuō),2015年豬肉培根陷入價(jià)格戰(zhàn),他們公司當(dāng)時(shí)沒(méi)有留意到這種趨勢(shì),仍舊生產(chǎn)主流培根產(chǎn)品,銷(xiāo)量開(kāi)始下滑,后來(lái)深入走訪(fǎng)市場(chǎng)后才發(fā)現(xiàn),一款以鴨肉為原料的雪花培根成了市場(chǎng)新寵。“很快跟進(jìn),很快推出,銷(xiāo)量攀升非常明顯。”

藺志軍也表示,很多時(shí)候市場(chǎng)是出乎人們意料的。“我們最初做福成‘鮮到家’方便菜的時(shí)候,以為這類(lèi)產(chǎn)品的最大消費(fèi)群體是80后、90后,所以主要想解決家庭肉類(lèi)消費(fèi)痛點(diǎn),但等真的推到市場(chǎng)后,發(fā)現(xiàn)老年人的消費(fèi)比重非常大,這是我們沒(méi)有想到的。所以由鹵到炒再到燉,我們又陸續(xù)推出了不少新菜品,以滿(mǎn)足中老年人的肉類(lèi)消費(fèi)需求。”

關(guān)于產(chǎn)品研發(fā)端,張春雷認(rèn)為,目前行業(yè)內(nèi)牛羊肉深加工產(chǎn)品普遍創(chuàng)新不足,抄襲過(guò)重,“看到一款產(chǎn)品好賣(mài),弄點(diǎn)原料調(diào)理入味,很快就能上馬,這也就造成了目前同質(zhì)化嚴(yán)重、低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)怪圈、品質(zhì)多集中于中低端等現(xiàn)象。”他希望,未來(lái)能有更多有追求、有堅(jiān)守的企業(yè)加入到深加工陣營(yíng)中,大家共同做大這個(gè)市場(chǎng)。

05

B端還是C端?關(guān)鍵要找準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)和定位

談及深加工產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道,藺志軍表示,在不同的發(fā)展階段每個(gè)企業(yè)都要做出順勢(shì)、切實(shí)的選擇。進(jìn)入深加工領(lǐng)域之初,福成五豐看中的是家庭C端渠道,“操作兩三年后,就有餐飲企業(yè)找到我們,希望為其提供牛羊肉初加工產(chǎn)品”。他認(rèn)為,餐飲企業(yè)對(duì)肉類(lèi)加工品需求旺盛,并且從貨源到工藝再到配送,能找到一個(gè)滿(mǎn)足各項(xiàng)需求的供應(yīng)商是非常不容易的。“餐飲渠道中,肉類(lèi)供應(yīng)商的進(jìn)入周期會(huì)比較長(zhǎng),試樣、評(píng)測(cè)、配送、賬期等都需要時(shí)間,但只要進(jìn)入后貨源就會(huì)比較穩(wěn)定,很省心。”

他補(bǔ)充說(shuō),繼“中央廚房風(fēng)”后,目前包括北上廣在內(nèi)的很多城市又開(kāi)始去中央廚房,所以在房租高漲、人工成本增加的情況下,餐飲企業(yè)對(duì)凈菜和初加工肉制品的需求與日俱增。在藺志軍看來(lái),牛羊肉企業(yè)應(yīng)該著力關(guān)注這個(gè)需求,它是個(gè)極具潛力的市場(chǎng),畢竟目前中國(guó)牛羊肉人均消費(fèi)量還不足發(fā)達(dá)國(guó)家的一半。

“與一家擁有200個(gè)連鎖店的餐飲品牌合作,只要對(duì)方拿出一個(gè)單品,這個(gè)量就是非常可觀(guān)的。”對(duì)于C端市場(chǎng),久經(jīng)沙場(chǎng)的藺志軍認(rèn)為,不能抱有太大的想象空間,“之前我們認(rèn)為預(yù)制菜很時(shí)尚,能滿(mǎn)足年輕人的消費(fèi)需求,但在外賣(mài)的沖擊下,如今90后、00后連飯都不做了。”他透露,目前“鮮到家”方便菜的消費(fèi)群體以70后為主,肉類(lèi)深加工60%的業(yè)務(wù)是由B端市場(chǎng)貢獻(xiàn)的。

究竟應(yīng)該側(cè)重B端還是C端,薛松松認(rèn)為企業(yè)如果想做品牌,必須要在終端消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)力。“如果一直停留在餐飲渠道,是樹(shù)不起品牌的,所以我們今后會(huì)在商超、便利店等渠道加大投入。”

福成五豐的肉類(lèi)深加工業(yè)務(wù)年銷(xiāo)售額已突破7個(gè)億,將來(lái)會(huì)在產(chǎn)品線(xiàn)上作出較大調(diào)整。針對(duì)SKU過(guò)多、產(chǎn)品過(guò)雜的問(wèn)題,藺志軍表示他們將收縮戰(zhàn)線(xiàn),將單品做精做透,定位最具優(yōu)勢(shì)的牛肉類(lèi)單品,集中突破。“我們希望調(diào)整之后牛肉產(chǎn)品品類(lèi)占全品類(lèi)的80%以上,一個(gè)產(chǎn)品每天生產(chǎn)1000噸肯定要比100個(gè)產(chǎn)品每天100噸有優(yōu)勢(shì),畢竟市場(chǎng)足夠大,企業(yè)想做到包羅萬(wàn)象是不可能的,找到自己的優(yōu)勢(shì)和定位最重要。”

《冷凍食品》雜志

記者李雋

上一篇: 又一個(gè)?網(wǎng)易也布局生鮮電商,“四季生鮮”...
下一篇: 2017年生鮮電商交易額增6成!超90%用戶(hù)表...
他們都選擇了冷凍食品網(wǎng)

30000+

三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷(xiāo)商

5000+

五千家凍品上下游企業(yè)

10億+

交易額10億
豫ICP備18044844號(hào)-1 Copyright 主站蜘蛛池模板: 国产成人精品综合在线观看| 亚洲国产区男人本色| 久久精品国产亚洲av麻| 成人a级视频在线观看| 国产精品交换| 无码人妻啪啪一区二区| 亚洲三区在线观看内射后入| 亚洲人成色77777在线观看| 国产凸凹视频一区二区| 97久久天天综合色天天综合色hd| 无遮挡aaaaa大片免费看| 综合亚洲伊人午夜网| 人人妻人人添人人爽日韩欧美| 老色鬼永久精品网站| 老妇女性较大毛片| 亚洲av无码日韩精品影片| 18成人片黄网站www| 特级做a爰片毛片免费69 | 狠狠综合久久久久综合网| 亚洲精品沙发午睡系列| 精品久久久久久无码中文字幕一区| 99久久精品无码一区二区毛片| 熟女人妻aⅴ一区二区三区60路 | 久久久精品波多野结衣av| 免费午夜爽爽爽www视频十八禁| 久久久久久99av无码免费网站| 性生大片免费观看668| 欧美精品色婷婷五月综合| 亚洲成a人片在线观看久| 精品国产久九九| 亚洲精品无码专区久久久| 欧美午夜精品久久久久免费视| 影音先锋男人av橹橹色| 国产精品无码a∨精品影院| 亚洲精品少妇30p| 国产成人精品一区二区秒拍| 亚洲乱亚洲乱妇24p| 亚洲av乱码一区二区三区按摩 | 中文人妻熟女乱又乱精品| 人妻另类 专区 欧美 制服| 国产视频一区二区|