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高端低價消費均增長,餐飲差異化競爭成新戰場

2018-10-1015:05

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近期,榨菜、火腿腸、方便面等低價消費品在網上重新找回人氣。同時,日料、海鮮等高端餐飲依舊高歌猛進。從最新數據來看,舌尖消費正在不斷多元化,人們的消費習慣正在從生存型走向服務型。

1、高端低價消費均有增長

前段時間,榨菜、火腿腸、方便面等帶著往日情懷標簽的低價食品在網上逆襲。口碑網數據顯示,今年前8個月全國方便面、榨菜等低價消費品銷量增長迅猛,其中方便面月均漲幅接近7%,令不少消費者感到意外。

事實上,在舌尖消費中并不是只有低價產品異軍突起,而是呈現出方便面與鮑魚齊飛的多元化趨勢。數據顯示,日料、海鮮等中高端餐飲也在同期保持較快增長,平均每餐消費支出同比大增15%。除此之外,健康和節儉也成了今年舌尖消費的關鍵詞之一,主打健康概念的輕食、素食等菜品銷量同比增長高達70%。

2、吃飽吃好升級到體驗好

除了吃的好壞貴賤以外,消費升級也帶動了消費意識的同步升級,如今人們外出用餐時,對于服務質量的需求也在逐漸升級。業內人士分析,如今消費者不只關注吃什么,還開始關注如何吃得舒心,吃得有新意。

舌尖消費的市場需求,正在逐漸從生存型轉向服務型需求。數據顯示,超過四成消費者有明顯感覺,近一年自己就餐排隊的時長顯著增加,更有超七成消費者表示,在過去一年,有因排隊時間過長而放棄就餐的經歷。

同時,四川火鍋、重慶小面、麻辣燙等同質化餐飲的出現,也讓以海底撈、呷哺呷哺、許小樹等為代表的連鎖餐飲店紛紛采用秘制醬料、獨家特色菜來進行差異化競爭,一些餐飲企業更是將平度花生、新西蘭羊肉、澳洲牛肉等名產地食材當成吸引顧客的招牌。

對此,某餐飲平臺負責人分析,從目前市場情況來看,手機點餐和支付、獨家產品、高品質食材等軟實力配套,正逐漸成為舌尖消費的新戰場。

 

來源:億歐

 


 

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