有人的地方就有江湖，有利益的地方就有紛爭。

自從去年鄭州千味央廚食品股份有限公司(簡稱“千味央廚”)掀起“油條熱”以來，各品牌風起云涌，爭相入局，各種形態(tài)、各種口感的速凍油條紛紛走進了市場，并且以更“友好”的價格，意圖在市場上爭得一席之地。

然而將近半年時間過去，這些油條品牌的市場表現(xiàn)好像都不盡如人意，只有千味央廚——在激烈的拼殺中硬是殺出了一條血路。

這個市場，有點意思。

火熱始于2017下半年

2017年下半年的凍品市場上，一個現(xiàn)象的出現(xiàn)，引起了業(yè)內(nèi)各界的關(guān)注。

“需大量速凍油條”“尋油條生產(chǎn)廠家”一類的供求信息蔓延在整個凍品界的朋友圈，經(jīng)銷商們一邊暗自角力，一邊相互詢問探底：“你知道誰家還有油條可賣嗎?我要采購……”

是的，從當時的情形看，速凍油條的火爆已經(jīng)勢不可當，市場上供不應求的狀態(tài)所有人都能看得分明。對于速凍面點的生產(chǎn)廠家來說，這可是就勢獲得增量的大好機會。

廠家們一邊難掩欣喜，一邊紛紛開通了速凍油條生產(chǎn)線，連夜趕工，勁頭十足。很快，一批批貼著不同品牌名稱的速凍油條來到了批發(fā)市場上，填補凍品商們空缺已久的訂單，一起分割市場的紅利。

短短時間內(nèi)，我們便在市場上看到了各種各樣品牌的油條產(chǎn)品，食全十美、笑臉、好阿姨等等。

為什么普普通通的一根油條，中國人吃了一千多年，卻在這個時候忽然成了大熱門?

針對這個問題，幾位熱心的經(jīng)銷商道出了原因：起源于一家知名的速凍面點生產(chǎn)廠家——千味央廚。因為它當時推出的速凍油條賣得很好，導致市場缺貨嚴重，一下子帶火了這個品類。其他廠家見狀便蜂擁而上，試圖在這個巨大的盤子里分得一杯羹。

于是，就有了去年的“油條熱”。

火熱的市場與參差不齊的銷量

市場爭奪戰(zhàn)全面爆發(fā)，各家產(chǎn)品魚龍混雜。

在隨后的幾個月時間里，盡管各方勢力為了自家速凍油條的利益你爭我搶，寸土不讓，但是在鐵面無情的一線市場，已經(jīng)遞出了一份紅黑名單。整個過程快、準、狠，畫面殘酷而又真實。

牛麗萍是鄭州味霖商貿(mào)行的總經(jīng)理，據(jù)她的經(jīng)營反饋，最近幾個月，公司每月的速凍油條銷售量平均在1萬箱以上，代理的品牌各種檔次都有，其中千味央廚的油條價格最高，但是賣得最好，其他品牌雖然價格上優(yōu)勢明顯，但銷售很成問題。“年前進了一批其他品牌的貨，(產(chǎn)品)現(xiàn)在還在冷庫里堆著，賣不掉，也退不回。”她告訴記者。

這種情況，在鄭州市盼盼商行總經(jīng)理應振宇這里也有遇到。他介紹，年前各個廠家都在做油條產(chǎn)品推廣，包括試吃、免費送等，優(yōu)惠力度很大，他也接了幾家的產(chǎn)品，協(xié)同自己的客戶從年前到現(xiàn)在一直在賣，但從實際的銷量看，除了千味央廚的油條銷路暢通，其他幾家都不太行。

對于具體情況，應振宇給出了一組數(shù)據(jù)：4月份公司一共銷售速凍油條1400多箱，其中千味央廚的油條占到90%以上。“千味央廚賣出去10箱，其他的只能賣出去1箱，就是這個比例。”他表示。

牛麗萍則結(jié)合她在市場上所了解的情況進行了反映，在她看來，去年“油條熱”一開始，不少廠家都熱情高漲，再加上一系列推廣活動，市場上一時間轟轟烈烈，不少品牌的鋪貨率都還不錯。但是最近感覺后勁明顯不足，已經(jīng)很少見到它們的身影了。

而在客戶方面，以前有的人覺得千味央廚的油條價格高，要了其他品牌的油條，但現(xiàn)在又都返回來，指定千味央廚。更有意味的是，盡管市面上油條廠家很多，但千味央廚的油條始終處于供不應求的狀態(tài)。“年前打的款，現(xiàn)在貨還沒配齊，每次只能發(fā)過來一部分。”

“從地市專業(yè)做速凍面點的(經(jīng)銷商)銷售情況來看，90%以上都是賣的千味央廚的油條，這個差別確實很大。”牛麗萍說。

揭秘千味央廚何以一家獨大

同樣是做速凍油條，如果單從價格上看，千味央廚明顯不占優(yōu)勢，但從起決定作用的銷量和效益來看，唯獨千味央廚成了“贏家”。究竟是什么原因，使其在價格戰(zhàn)拼殺激烈、各個品牌爭相入局的條件下，仍然能夠碾壓對手，殺出一條血路?

牛麗萍認為，原因主要有兩點：品牌和質(zhì)量。

首先，無論作為經(jīng)銷商還是終端，現(xiàn)在大家都十分重視自己的品牌，對于經(jīng)銷商來說，選擇代理什么樣的品牌，很大程度上能夠決定自己未來能走多遠，也就是常說的“選擇大于努力”。良性、快速發(fā)展的品牌能夠帶動經(jīng)銷商以同樣的步伐不斷前進，反之，只會走入死胡同。

“大家肯定不會自己砸自己的品牌，所以更愿意和千味央廚這樣發(fā)展又快又好的企業(yè)合作，從而實現(xiàn)共贏。”

另外，隨著食品安全的要求愈加嚴格，終端的品牌意識也在逐漸增強。一名新鄉(xiāng)衛(wèi)輝的區(qū)域經(jīng)銷商告訴記者，他之前覺得千味央廚的油條價格略高，就拿了小廠家的產(chǎn)品去終端餐飲店做推廣，結(jié)果被廚師當場拒絕，廚師表示，該店只接受大廠家的產(chǎn)品。這跟他之前的設(shè)想有很大出入，也讓他對縣級市場的消費走勢有了新的認識。

其次，在質(zhì)量上，無論外觀、口感還是穩(wěn)定性，千味央廚的油條都明顯更勝一籌。

外觀上，千味央廚的油條油炸前呈現(xiàn)令人舒適的淺黃色，炸后受熱均勻，賣相最佳;兩根油條之間的粘合度也拿捏到位，不會因過于“擁擠”而導致中間部分炸不透、影響口感，也不會因過于“寬松”而導致相互分離。

口感上，相比其他品牌的油條炸后口感發(fā)硬的情況，千味央廚的油條蓬松度明顯高出幾個量級，吃上去既能滿足口中“有料”，又能同時兼具耐煮的屬性，放在火鍋中不會一泡就爛，影響食用。

穩(wěn)定性上，千味央廚是市場公認的油條穩(wěn)定性最佳的品牌之一，主要體現(xiàn)為油條規(guī)格的統(tǒng)一以及各批次品質(zhì)的保障，這是其他品牌的重要短板。這也是千味央廚作為有責任的企業(yè)，為油條行業(yè)做出的標桿和示范。

“最主要的還是品質(zhì)問題。”在應振宇看來，這幾年消費者對食品安全的關(guān)注度空前提高，市場選擇千味央廚，核心在于其產(chǎn)品安全性更強，符合當下消費者的健康理念。

而對于當前仍打得火熱的價格戰(zhàn)，應振宇表示并不看好。無論對于品牌自身的長遠發(fā)展，還是對于整個行業(yè)的良性生存，價格戰(zhàn)無疑是飲鴆止渴的行為。真正有序的發(fā)展，靠的是持久穩(wěn)定的品質(zhì)，而非一時的利益。

真正實現(xiàn)有序發(fā)展的企業(yè)是什么樣的?大概就是千味央廚這樣，產(chǎn)品品質(zhì)過硬，在市場上長期處于供不應求。

彩蛋——就在小編文章發(fā)出前，數(shù)位經(jīng)銷商找到小編：“認不認識千味央廚的領(lǐng)導啊?幫幫忙，協(xié)調(diào)點貨吧!千味的香脆油條又斷貨啦!”

“冷凍食品”微信公眾平臺

微信號：ldzk001