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在全家便利店賣生鮮,這種模式行得通嗎?

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

上海市長寧區易貿大廈一層大廳中的全家便利店看起來有些不一樣。在門店中間出現了一組中島低溫柜加一組立式冷藏柜。中島低溫柜內是鮮果和果盤等商品,而立式冷藏柜里則是傳統的生鮮、低溫牛奶以及果蔬等。

 

這家兜售生鮮的全家占地200平方米左右,作為一個實驗門店出現。負責提供生鮮產品的供應商是易果生鮮,而全家負責整個門店的陳列、運營及管理。目前全家還沒有明確提出將這種模式擴大的策略。

▲全家與易果生鮮合作在便利店中提供生鮮

 

 
事實上,全家在臺灣已經率先踐行了“便利店+生鮮”的模式。全家與供應商“天和鮮物”海產品合作,增加了蔬菜、水果的品類,并設立冷凍冷藏、鮮食吧臺等設備。

 

▲臺灣全家與天和鮮物合作,嘗試“便利店+生鮮”的模式

 

 

 

不止全家。7-Eleven在北京的部分門店也開始售賣預包裝蔬菜,其供應商為海底撈子公司蜀海供應鏈。而北京連鎖超市“超市發”也計劃與羅森便利合作,在羅森的門店嘗試水經營生鮮產品。

 

便利店的商業模式有別于傳統商超。它針對的群體是年輕人,而生鮮產品的購買對象多為家庭消費者。因此,便利店需要經過一定時間的市場教育,讓年輕人習慣在便利店里購買水果蔬菜,或者把一些家庭消費者吸引到便利店。而且讓他們習慣標準化的定價方式。

 

另外一個需要時間成本的事情,則是便利店與第三方的合作。目前來看,便利店選擇與易果生鮮這樣的供應商合作,可以節省不少人力與試錯成本。但是與這些生鮮零售商之間,有著不同標準化和模塊化的運營體系,需要一定時間去磨合。

 

來源:界面新聞

 

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