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把水餃賣進“盒馬鮮生”,是一種怎樣的體驗?!

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯

作為一家以速凍水餃為主的生產(chǎn)企業(yè),遼寧葫蘆島市菊花女食品加工有限公司(下簡稱“菊花女”)在行業(yè)內(nèi)率先將業(yè)務延伸到了新零售領域。

 

今年上半年,該公司入駐阿里巴巴旗下的盒馬鮮生,目前已覆蓋其北京3家店,正計劃進入上海的13家店。

 

 

01

 

特色性產(chǎn)品更適合新零售   

 

談到與盒馬鮮生合作的原因,王艷紅認為和菊花女的定位有重要關系。“菊花女是以海鮮水餃起家的,產(chǎn)品具有獨特性,始終定位中高端。這與盒馬鮮生的定位不謀而合。”

 

▲遼寧葫蘆島市菊花女食品加工有限公司董事長 王艷紅

 

當盒馬鮮生北京第一家店開業(yè)的時候,她專門去體驗了下,認為它最吸引人的地方有三個:一是無人零售概念讓人充滿新奇感;二是主打生鮮超市概念,以鮮活海鮮產(chǎn)品為主,主攻中高端消費人群,定位精準;三是在超市設置食材加工區(qū),操作過程透明,且可以堂食,對海鮮愛好者和嘗鮮客來說,極具吸引力。

 

親身體驗堅定了王艷紅要做“第一個吃螃蟹的人”的決心,最終菊花女與北京的3家店達成合作,主要給盒馬鮮生供應“海角六號”系列海鮮水餃,目前銷售還算不錯。

 

王艷紅對于類似盒馬鮮生的新零售業(yè)態(tài)表示期待。她認為,當前80后、90后正成為消費主力,他們很多為獨生子女,手中不差錢,不在乎產(chǎn)品價格,更關注消費體驗是否夠好,產(chǎn)品是否有特色、是否安全健康、是否方便快捷。從這個角度來說,盒馬鮮生等新業(yè)態(tài)更符合這個群體的消費習慣。

 

02

 

產(chǎn)品只供當天,考驗供應商的把控能力

 

合作一段時間后王艷紅發(fā)現(xiàn),盒馬鮮生和傳統(tǒng)的零售超市明顯不一樣。“在其他超市,產(chǎn)品都有一個貨架期的問題,而盒馬鮮生的生鮮類產(chǎn)品卻根本不存在這個問題,都是當天上架的最新鮮產(chǎn)品。”

 

王艷紅介紹,當天沒有賣完的生鮮類產(chǎn)品,盒馬鮮生晚上會直接倒掉。“這對很多超市來說,是不可想象的(一件事),但盒馬鮮生為了保證新鮮度就這樣做了。”她認為,這種做法在對消費者負責的同時,極大地考驗著供應商的能力,他們要對當前的產(chǎn)品銷售情況有一個很精準的預測,否則就會造成很大浪費。

 

盒馬鮮生的供應商之一,菊花女也面臨著這種考驗。“我們在北京有一個倉庫,每天都會根據(jù)當日的消費情況對第二天的銷量進行預測,然后配送。”王艷紅說。

     

 

 

03

 

支付方式單一,設置了消費者進入門檻   

 

王艷紅介紹,由于隸屬于阿里巴巴,在支付方式上,盒馬鮮生暫時只支持支付寶(注:當時盒馬鮮生不支持現(xiàn)金結算),現(xiàn)金、微信、銀行卡等都不支持。

 

她認為,這種唯一性的支付方式無疑是一把雙刃劍。對盒馬鮮生及其供應商來說,所有的客戶數(shù)據(jù)集中在一個端口,就利用大數(shù)據(jù)分析客戶構成、消費習慣等,以及根據(jù)客戶信息調(diào)整產(chǎn)品結構,為下一步發(fā)展制定更精準的戰(zhàn)略來看,具有指導意義。

 

支付寶經(jīng)過多年的積累,已擁有龐大的用戶群體,這些人可以通過一定的技術手段被導流為盒馬鮮生的客戶;且使用支付寶付款的習慣一旦形成,就可能成為盒馬鮮生的忠實客戶。

 

然而僅支持一種支付手段,無疑也給消費者設置了進入門檻。王艷紅在現(xiàn)場就見到有客戶想買海鮮類產(chǎn)品,但因為沒有支付寶,不得不向其他客戶求助,讓他幫忙代付,然后再通過現(xiàn)金或者微信轉(zhuǎn)賬還款的情況。

    

 

04

 

嘗鮮階段后,長久維持熱度很重要

 

在王艷紅看來,盡管盒馬鮮生當前的情況不錯,但仍處于嘗試和推廣階段,來這里消費的人大多出于嘗鮮心理。

 

“以最受關注的生鮮區(qū)為例,很多人到海鮮區(qū)購買的都是鮮活產(chǎn)品,產(chǎn)品撈出來稱重后,直接送到加工區(qū)烹飪。與在海鮮市場購買后交給店主處理相比,盒馬鮮生的加工過程更透明,消費者不用擔心自己購買的海鮮被偷換掉,因此很多人都是抱著嘗鮮心理來消費的,人氣比較旺。不過新鮮勁兒過后,盒馬鮮生還能不能維持住這個熱度,暫時不好說。”

 

王艷紅認為,嘗鮮階段過后,盒馬鮮生能否留住消費者,使其養(yǎng)成購買習慣,還有待時間驗證。

 

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