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潮汕又一網紅爆品“物只鹵鵝”獲數千萬元A輪融

2017-12-2814:32

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近日,廣州首家潮汕鹵鵝連鎖品牌——“物只鹵鵝”宣布獲得數千萬元人民幣的A輪融資,由澤賢投資領投,嘉禾資產、中僑集團跟投。“物只鹵鵝”創始人兼CEO林劍冰告訴記者,本輪融資主要用于供應鏈布局、新店擴張和人才升級。

 

 

“物只鹵鵝”成立于2016年6月,是一個以潮汕澄海獅頭鵝鹵鵝作為主要產品的時尚輕餐飲連鎖品牌。成立一年多的時間,“物只鹵鵝”一直在餐飲互聯網化的道路上積極探索,除去年年底建立的6家配送點外,截止至目前,“物只鹵鵝”已先后在廣州天河核心商圈,如萬菱匯、花城匯、廣州東站等建立了兼具堂食、外帶、外賣三大功能于一體的連鎖實體店。

 

據林劍冰透露,花城匯店在60平米的面積內設有38個餐位,每天可達2萬元營業額,坪效極高;而萬菱匯店開業不到半個月,在未進行大規模宣傳的情況下,天天爆滿排長龍,出品深得食客喜愛。值得一提的是,在萬菱匯店中,團隊特意引進了首條中式餐飲智能菜品定點傳輸系統,在增加用餐趣味體驗的同時,減少服務員的數量,盡量達到最優人效。

 

2017年以來,潮汕鹵鵝單品品類繼潮汕牛肉火鍋后逐漸成為新的網紅爆款。“鹵鵝從潮州菜中分流出來,更具有底蘊,且消費場景更加多元,可以做成涼菜、小吃、簡餐等。”林劍冰告訴記者。而在越來越多鹵鵝品牌進入市場的情況下,“物只鹵鵝”又是靠什么能夠保持增長、獲得資本的青睞呢?

 

01

 

深度產業鏈布局與整合

 

目前,“物只鹵鵝”已經建立200余畝的獅頭鵝供應基地以及系統化、信息化、標準化的中央廚房,從原料選取到鹵制工藝上,保證了鵝的原料質量與味道的穩定。其次,“物只鹵鵝”正在完善“鹵鵝大學”的整體培訓體系,力求打造供應鏈、生產、研發、培訓、銷售等深度整合的產業鏈體系,改變傳統潮汕鹵水單店經營、夫妻檔的形式,從供應鏈到生產、培訓等環節形成行業壁壘。正如林劍冰所說,“做鵝,我們是認真的”。

 

02

 

建立標準化體系

 

“物只鹵鵝”建立了標準化的運營體系,從選材標準化、生產標準化、菜品制作標準化到拓展選址標準化、裝修標準化、營運系統標準化、人才體系標準化、客服系統標準化等方面都打下了扎實的基礎。這與“物只鹵鵝”團隊的互聯網思維和連鎖發展思維是分不開的。

 

在供應和生產方面,供應鏈的布局使“物只鹵鵝”實現了獅頭鵝選材的標準化,從而使鹵制生產的過程實現了標準化;在拓展和營運方面,“物只鹵鵝”建立了門店拓展的標準,對門面能見度、基礎設施、人流量、回報周期等都有嚴格的測算體系,同時在門店的營運中參照了麥當勞的營運體系,建立了嚴格的SOC流程體系,實現了菜品制作的標準化,上菜的標準是1分鐘;在市場推廣和客戶維護方面,“物只鹵鵝”通過自建微信公眾號流量池和會員CRM系統,形成了強勁的品牌勢能,至今已積累了10萬+忠誠用戶,能迅速為新店引流。

 

強大的標準化運營體系使得“物只鹵鵝”的擴張得到了強大的后勤保障支持,免除了傳統餐飲需要進行菜品調試、試運營等籌備環節,解決了傳統餐飲投入大、投產時間長的痛點。

 

03

 

強有力團隊為其保駕護航

 

“物只鹵鵝”在不斷地進行人才升級優化,建立強有力的團隊。據了解,“物只鹵鵝”引進了前廣州麥當勞的營運團隊,加上互聯網老兵、4A廣告人組成的原始團隊,在各個方面做到了人才均衡,并不斷進行內部的人才迭代和人才升級。打造“學習型企業”、“能者上”是“物只鹵鵝”的人才理念。

 

據林劍冰透露,“物只鹵鵝”將用本輪資金繼續擴張門店,并且進一步深耕供應鏈和進行人才升級,為大規模鋪開全國市場做好準備,將“物只鹵鵝”做到潮汕鹵鵝品類第一品牌。

 

來源:創客貓

 

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