我國乳業生產和乳品質量安全已達到世界領先水準。但輿情監測顯示，目前中國乳業面臨的最大問題不是進口沖擊，而是我國國民乳品消費水平不足、乳品科學消費知識缺乏和對國產奶粉的不信任。此外，網絡謠言造成的負面影響也危害著我國乳業的發展。如何才能讓消費者感知乳制品企業復興民族乳業的信念，增強乳業發展的消費動力注定是個長久而深遠的命題。

　　6月2日，由中國乳制品工業協會主辦的“2017世界牛奶日·全國乳品營養周暨中國嬰幼兒配方乳粉質量安全行”啟動儀式在京舉行。中國乳業過了質量關，如何再過消費者這一關，喚回公眾的信任引發各方熱議。

　　喚回公眾信任是中國乳業下一個目標

　　國家食藥監總局新聞宣傳司司長顏江瑛致辭表示，近年來，我國不斷加大以嬰幼兒配方乳粉為代表的乳制品監管。新修訂的食品安全法規定，嬰幼兒配方乳粉從備案制改為注冊制管理，參照藥品管理方式嚴格嬰幼兒配方乳粉的監管。食品藥品監管部門不斷加大對嬰幼兒配方乳粉的監管力度，實現了“月月抽檢，月月公開”，同時強化嬰幼兒配方乳粉生產企業生產體系的檢查力度，監督企業嚴格落實主體責任。嚴格的監管有效提升了嬰幼兒配方乳粉質量安全水平：2014年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率近97%，2015年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率接近99%，2016年嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率超過99%。

　　“但當前仍有部分消費者對國產乳制品存在偏見，消費信心的恢復程度大大落后于乳制品質量安全提高的程度。對于中國的乳制品企業來說，過了質量關，還需要再過消費者這一關，喚回公眾的信任將是中國乳業的下一個目標。”顏江瑛提出，為更快地恢復和提振國人對國產乳制品的消費信心，須從最受關注的嬰幼兒配方乳粉入手。    

　　乳品行業是關系國計民生的重要基礎產業。“市場上乳品品種越來越豐富，但乳品不僅僅要能喝還要能吃。為了營養，人們不可能每天都喝3—5杯奶，但是吃一塊乳酪還是簡單易行的。”工業和信息化部消費品工業司司長高延敏表示，目前我國人均乳品消費還只是世界平均水平的1/3左右，因此中國乳業還有很長的路要走。

　　統計數據顯示，今年前四個月，奶酪進口量大幅增加顯示市場需求的旺盛，高延敏希望乳品開發多從喝的角度向吃的方向轉變，增加乳品消費量。 

    工信部作為乳品主管部門，近年來圍繞產業規劃和政策標準，推進企業技術改造和質量的追溯，并且一直組織開展“雙提”行動，在提高乳粉質量水平的同時提振消費信心。高延敏表示，下一步工信部將繼續加快推動產業轉型升級，促進乳品行業增品種創品牌，向消費者提供品種豐富、品質優良的乳制品來滿足不斷增長的消費需求。

    對于現代化食品加工業代表——乳業的發展情況，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡用“原料質量穩定可靠，加工技術裝備先進，企業管理規范，產品標準嚴謹，法律規章完善監管有力”幾句話來概括。他表示，當前，影響消費者信心的主要因素還是對乳制品質量與安全的擔憂。保障乳品質量與安全是行業和政府一直努力工作的焦點，并已取得巨大成就。在去年國家監管部門抽檢的32大類食品中，乳制品、嬰幼兒配方乳粉合格率都是最高水平。 

　　“除了擔心乳制品的質量安全問題之外，還有部分人不喝牛奶的原因是：不想喝，不能喝，產品種類不適應。”宋昆岡建議，對于沒有喝牛奶的習慣、對奶的口味不接受的人群，乳企應多生產風味型的調制乳，培養這部分人的喝奶習慣。如咖啡奶、巧克力奶、果味奶；生產功能強化型調制奶，如強化膳食纖維、維生素、礦物質等。對于乳糖不耐受的消費者可選擇乳糖經過乳糖酶分解的舒化奶、酸牛乳、干酪等。 

    宋昆岡特別提到，目前市場上的乳制品基本上都是滿足消費者“喝”的需求，而“吃”的乳制品數量少。如干酪、奶油。特別是干酪，品種少，數量少。而在乳業發達的國家，生產干酪所用的原奶占到奶產量的40%以上。目前我國市場上銷售的干酪基本依賴進口，平均每年進口增幅達50%。宋昆岡建議乳企應增加干酪生產，來適應一部分消費者的需求。“乳制品市場發展到今天，要通過產品細分來擴大消費。”

　　國產奶粉銷售多渠道穩步上升

　　嬰幼兒配方乳粉是寶寶出生后除母乳外的第一份口糧，可以稱得上是“國貨良心”。隨著母嬰市場迎來消費再升級和二孩政策的紅利，嬰幼兒配方產品成為京東銷售的核心之一。京東商城消費品事業部母嬰業務部總經理劉利振介紹，為提升對食品安全的把控能力，2016年11月，京東母嬰與國家食藥監總局建立了備忘錄。劉利振表示：“國產乳企發展處于國際領先水平，我們正在用實際行動支持中國乳業、支持國貨。”今年4月12日，京東與君樂寶奶粉簽下國產奶粉史上最大的電商訂單，這是京東母嬰和君樂寶奶粉雙重品質嚴選的結果。    

    愛親母嬰連鎖品牌總監發言人雙力敏從連鎖店國產奶粉逐漸增長的數據看到了母嬰市場的新機遇。雙力敏介紹，奶粉是愛親母嬰連鎖每年銷量最大的品類。近年來面對進口奶粉的沖擊，國產嬰幼兒奶粉在國內市場占據的份額保持增長，銷售額穩步上升，這不僅是消費者對國產品牌品質的肯定，對母嬰連鎖店而言也是利潤的增長點。之所以國產奶粉贏得中國媽媽的信賴，雙力敏總結了三點：

    首先是品質。品質是中國媽媽對于嬰幼兒奶粉最大的關注點，國產嬰幼兒奶粉已經達到國際標準。

    第二是創新。為了給中國寶寶提供最接近母乳的奶粉，許多奶粉企業都加大了研發投入力度，生產最適合中國寶寶的產品。

    第三是信心。公眾消費認知日趨理性，逐漸給寶寶購買性價比高的國產奶粉。從銷售數據來看，越來越多的消費者愿意購買國產奶粉。

    今年，中國嬰幼兒配方乳粉品牌企業將聯手母嬰連鎖店，開展質量安全萬店行活動。中國乳制品工業協會副秘書長劉超表示，母嬰連鎖店分布廣，商品特色鮮明，目前，母嬰店已成為嬰幼兒配方乳粉銷售的主要渠道。母嬰店過去注重進口品牌奶粉的銷售，隨著消費者對中國嬰幼兒配方乳粉品牌的信任，對質量的認可，母嬰店逐漸加大對國產嬰幼兒配方乳粉的銷售，讓消費者有了更多選擇，在家門口就能買到適合中國寶寶的口糧。麗家寶貝、樂友、媽咪寶貝、愛嬰島、米氏、愛親、孩子王等大型母嬰用品連鎖店已成為嬰幼兒配方乳粉企業的重要合作伙伴，共同擴展我國嬰幼兒配方乳粉市場空間。

    劉超介紹，為配合嬰幼兒配方乳粉質量安全萬店行，中國乳制品工業協會專門印制了主題海報，還將編輯有關嬰幼兒配方乳粉中國標準、市場抽檢等有關質量安全內容的問答題，讓更多的一線銷售人員直接了解我國嬰幼兒配方乳粉的質量狀況。據了解，嬰幼兒配方乳粉質量安全萬店行活動6月2日啟動，7月3日結束，歷時一個月。

    活動現場，行業協會、專家，乳企代表共同簽署《匠心打造中國乳品品牌》倡議書，共同吹響中國乳業品牌“集結號”。倡議書提出發揚新時期的工匠精神，嚴把全產業鏈質量關，夯實乳品品牌的基礎，放眼國際不斷創新；倡導全行業發揮品牌引領作用，用品牌助推產業升級，強化“提品質、增品種、創品牌”的“三品”意識，建立全面品牌管理體系，構筑良好的品牌培育生態環境，自覺維護行業品牌信譽。全行業匠心打造品牌影響力，倡導邁上國際大舞臺。整合全球資源，提高中國乳品品牌的國際競爭力。

中國食品報記者  蔣梅  文/圖