目前，在中國餐飲供應鏈市場保守估計已達8000億元，但由于供應鏈環節多、系統復雜，目前餐飲供應鏈尚處于起步階段。餐飲行業中的供應鏈玩家以服務類型為標準，大致可分為兩類。一類是提供全案總包，囊括采購、加工、物流、供應鏈金融全部內容的第三方供應鏈服務集團，以蜀海、正大為代表；一類是以餐飲企業核心品類為導向的垂直品類供應鏈服務商，信良記就是其中代表。

早在十年前，新辣道魚火鍋創始人李劍就將目光放在了食品供應鏈這個源頭市場上，2007年新辣道建立了第一代中央廚房，并陸續建成5個食品工廠，全面打通后端鏈條。2014年李劍開始籌備供應鏈項目，歷經2年打磨，于2016年6月推出“信良記”，專注為B端商家提供垂直品類供應鏈解決方案。

李劍認為，餐飲業長久以來面臨的四高一低問題同時也是影響利潤的根本原因。使用傳統模式經營餐廳恰恰是四高一低問題的源頭，且食品標準化是未來餐飲業的趨勢。

傳統供應鏈模式是由商家進行原材料的篩選、購買，到運輸、粗加工，最后經由雇傭的廚師進行烹飪才能上桌。信良記模式將食材必要經歷的過程分化，形成各司其職、各居其位的良性循環，將“上午打漁，下午耕地”這種吃力繁冗的勞作形式更改為“打漁的打魚，耕地的耕地”。

目前，信良記主要定位于魚蝦貝蟹等海產品，通過自建養殖場獲取原材料，運用現代化工廠完成食材的加工和處理、料包等調味品的制作，再通過“自有冷鏈配送體系+第三方物流平臺”配送到餐廳，餐廳可直接復熱并出售給消費者。目前信良記在技術上已經實現“簡單復熱、個性烹飪、秒凍鎖鮮和全年供應”。

在目標受眾方面，信良記主要針對兩類商戶群體，一類是中小商戶，他們需要爆品為餐廳引流，同時也需要基礎的配套方案，滿足異地擴張和規模化發展的需求。針對此類用戶，信良記會為它們提供一套完整的爆品供應鏈解決方案。首先，通過新辣道前端餐廳經營和市場調研發現爆品；其次依托后端已有供應鏈產品能力，將爆品進行研發和標準化生產，簡化加工工藝；最終通過物流直接配送到客戶餐廳。

這種“從工廠直達消費者”的模式，砍掉了“采購、清洗、加工、制作”等生產端和餐廳端的等多個環節，幫助餐廳實現了降本增效的目標。

另一類是大型連鎖商戶，信良記會結合他們在配方、料包等方面的個性化需求，為其提供定制化服務。

信良記在成立的五個多月里，針對不同階段、不同形式的商戶定制了獨創的“六大模式”，其中金百萬、夾克的蝦、蝦兄蝦弟等知名連鎖企業都用上了信良記的小龍蝦。峰瑞資本以及黑馬投資、禧云國際同樣也是看中了信良記針對現有市場存在的問題而創作的模式。

此輪融資將會被用到人員籌備以及運營搭建上，2017年，信良記已備好三路兵馬，將獨有的產品及理念鋪到小龍蝦市場的各個角落。

來源：億歐網