海鮮+維C=毒藥？

【傳言內(nèi)容】去年10月份，多個(gè)網(wǎng)絡(luò)論壇都推送一則消息說“鹽城一對(duì)小姐妹吃螃蟹加西紅柿身亡”。

不少人認(rèn)為，不止螃蟹加西紅柿，螃蟹和含有維生素C的食品一起吃都會(huì)有中毒風(fēng)險(xiǎn)。類似的，蝦加維C一起吃賽砒霜。

【鑒定結(jié)果】螃蟹里的砷不是超標(biāo)幾百倍，就不可能中毒。一次吃幾公斤被污染螃蟹和5斤西紅柿才可能中毒。

【鑒定者】范志紅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授）、朱毅（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授）

一次攝入5斤以上西紅柿才可能中毒

范志紅表示，傳言蝦蟹不能和含VC食品一起吃，歸根到底是擔(dān)心水產(chǎn)品的砷污染問題。需要注意的是，螃蟹容易引起過敏和食物不耐受。但這不意味著每個(gè)人吃螃蟹時(shí)必須禁食含VC的蔬菜和水果。

朱毅表示，在實(shí)驗(yàn)室里，維生素C有可能使五價(jià)砷轉(zhuǎn)變?yōu)槎拘院軓?qiáng)的三價(jià)砷，但在飲食上不容易。如果一定要說會(huì)中毒，那么首先要吃幾公斤被嚴(yán)重砷污染螃蟹；之后，維生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒的可能性，“一般人能吃這么多嗎？”

豬血和木耳清肺防霧霾？

【傳言內(nèi)容】豬血在體內(nèi)有吸收“垃圾”的作用。豬血的血漿蛋白經(jīng)人的胃酸和消化酶分解后，會(huì)產(chǎn)生一種可解毒、滑腸的物質(zhì)。這種物質(zhì)能與侵入人體的粉塵、有害金屬微粒產(chǎn)生生化反應(yīng)，變成一種不易被人體吸收的廢物，然后從消化道排出體外。同樣，木耳也具有清肺效果。

【鑒定結(jié)果】“清肺”，主要指的是減少空氣中粉塵對(duì)呼吸系統(tǒng)造成的損害。木耳、豬血等食品進(jìn)入消化道，在腸道中通過膳食纖維吸附一些有害物質(zhì)，但阻攔不了霧霾顆粒物對(duì)肺的損害。

【鑒定者】朱毅

別指望食物和霧霾能短兵相接

朱毅表示，從理論上說，這些食物肯定是清不了肺的，應(yīng)理解為一個(gè)廣義概念，表示有益于呼吸相關(guān)部位的健康，不過豬血、鴨血、木耳的清肺功能，只限于民間的口口相傳，中醫(yī)典籍里沒有看到，雪梨、銀耳、木耳、百合、蜂蜜也只是吃起來爽口而已。

有研究表明，動(dòng)物血可在人體腸道內(nèi)減少一些有毒物質(zhì)的吸收，并加快腸道內(nèi)有毒物質(zhì)排出體外的速率。

霧霾中PM2.5能長(zhǎng)驅(qū)直入并沉積在肺部的細(xì)支氣管，可惜目前還沒有科學(xué)證據(jù)表明各路食材在消化吸收進(jìn)入血液后，還能抵達(dá)PM2.5的集聚地，來清除PM2.5，沒法指望食物和霧霾短兵相接。

吃雞鴨會(huì)感染禽流感？

【傳言內(nèi)容】今年春節(jié)前后，一條“江西省瑞昌市高豐鎮(zhèn)郝愛軍，在烏石街飯店吃大盤雞感染H7N9禽流感死亡”的消息在江西瑞昌市民的微信上風(fēng)傳。

除了大盤雞外,“吃泡椒鳳爪感染H7N9禽流感死亡”、“禽流感會(huì)在人與人之間傳播”等謠言也在網(wǎng)絡(luò)流傳。

【鑒定結(jié)果】吃煮熟的食物不會(huì)感染H7N9病毒。

【鑒定者】國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室

吃煮熟食物不會(huì)感染H7N9病毒

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委衛(wèi)生應(yīng)急辦公室回應(yīng)，導(dǎo)致人感染H7N9病毒最重要的危險(xiǎn)因素是直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境中。尚無證據(jù)顯示H7N9病毒能通過經(jīng)妥善處理后的禽類或禽蛋類傳播給人類。此外,吃煮熟食物也不會(huì)感染H7N9病毒。

此外，網(wǎng)絡(luò)上所謂的“禽流感能在人與人之間傳播”的傳言也不屬實(shí)。根據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委網(wǎng)站公布的信息,直接或間接暴露于受感染活禽或帶毒禽類污染的環(huán)境是導(dǎo)致人感染禽流感的最危險(xiǎn)因素。據(jù)國(guó)家衛(wèi)計(jì)委監(jiān)測(cè)信息顯示,目前尚無證據(jù)表明H7N9病毒能持續(xù)地“人傳人”。

吃豬蹄豬皮可以美容？

【傳言內(nèi)容】“來，吃點(diǎn)豬蹄，美容啊!”這些年來，豬蹄可以美容的說法已經(jīng)讓不少人深信不疑。傳言稱，吃哪補(bǔ)哪，豬蹄、豬皮含膠原蛋白，吃了可以讓皮膚更好。

【鑒定結(jié)果】從補(bǔ)充蛋白質(zhì)而言，膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白，不如喝杯牛奶吃個(gè)雞蛋。只要自己健康狀態(tài)良好，吃好睡好心情好，皮膚自然會(huì)有彈性、有光澤。

【鑒定者】朱毅

膠原蛋白并不是優(yōu)質(zhì)蛋白

膠原蛋白通俗說就是驢皮、豬蹄的主要成分，往深里說，按照結(jié)構(gòu)來分，可分為I型膠原為異質(zhì)膠原，有兩種α鏈，而II型膠原為同質(zhì)膠原，只有一種α鏈。人體或動(dòng)物體內(nèi)含有I型、II型等16種型號(hào)的膠原蛋白。分子結(jié)構(gòu)上的區(qū)別為，I型膠原蛋白含有2條α鏈和1條α鏈、II型含有3條相同的α鏈。兩者有一定區(qū)別。

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